Бутернут, Хокаидо; Шпагети тиква 3 вкусни рецепти со тиква

Разновидна, здрава и не само во портокалова боја: Со својата голема содржина на минерали и витамини, тиквата е особено здрав зеленчук кој исто така нè разубавува наесен. Данскиот фотограф за храна, Сорен Стаун Петерсен, исто така, забележа дека не само што е погоден како супа или печен зеленчук, туку може да направи и многу повеќе, и разви креативни иновации од тиква. Кисела со ѓумбир и чили, во салата од тиква-компир, како веге-плескавица, во пита со тиква наопаку или како тиква-колада навечер - можностите се бесконечни. Во неговата нова книга за готвење со над 50 рецепти од тиква, тој покажува дека навистина нема причина да се ограничи вкусниот зеленчук на супи и печен зеленчук.

Сквош од шпагети, бутернут или Хокаидо - кој вирус е најдобро за кое јадење и како сами да одгледувате одличен зеленчук? Søren Staun Petersen знае какви кулинарски можности има во тиквите и дава корисни информации за сорти, складирање, својства и преработка.

1. Рецепт за курва курва со фил од тиква

состојки

200 гр брашно
120 гр ладен путер
малку свеж рузмарин
околу 3 лажици вода
350 гр тиква, исечкана на коцки (сив тип, на пр. Принц престолонаследник)
150 гр кеale
3 чешниња лук
100 гр ореви
30 гр пармезан
100 мл масло
100 ml крема фраш
2 мали јајца
малку сол

подготовка

Измешајте го путерот со брашно, сол и ситно сецкан рузмарин (по можност во мешалка). Кога смесата има песочна конзистентност, постепено додавајте 1 лажица вода додека тестото не добие форма. Завиткајте го тестото во фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.

Потоа развлечете го тестото и ставете го во тава тава со дијаметар приближно 25 см. Душете го дното со вилушка пред да биде слепо печено околу 15 минути на 180 Целзиусови степени. За оваа цел z. Б. стави парче хартија за печење преку подот на кој се истураат наут или друг сув грашок. Оставете ја основата да се излади по печењето.

Подгответе ја тиквата и исечете ја на коцки. Измешајте ги сите преостанати состојки во цврста маса. Ставете ја смесата од кеale заедно со коцките од тиква врз основата на курвата. Печете курва на 200 Целзиусови степени околу 30 минути.

2. Рецепт за пица од тиква со јаболка, сланина и пржен кромид

состојки

400 гр рендана тиква (сив тип, на пр. Престолонаследник)
150 гр овесна каша
150 гр ореви
4 јајца
4 лажици маслиново масло
60 гр чеда, рендан
свеж рузмарин
8 средни кромид
2 лажици путер
300 грама сланина
3 јаболка
375 грама маскарпоне
2 лажички црвен пипер во прав, пушеле
сол и црн пипер
евентуално малку ореви и киселица како гарнир

подготовка

Загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови со вметнат сад за печење. Исчистете ја тиквата, грубо изрендајте ја и измерете 400 гр. Измешајте ја овесната каша и оревите во брашно. Измешајте го брашното од тиква и овесна каша со остатокот од состојките во процесорот за храна до мазна маса. Извадете ја основата помеѓу 2 листови хартија за печење и печете 15 минути на 200 степени Целзиусови - па оставете ја да се олади.

Исечете го кромидот во прстени. Во тава полека соте на путер на средна топлина за да се карамелизираат. Тие треба да изгледаат убаво злато. Сметајте на околу 25 до 30 минути. Сланината пржете ја додека не стане крцкава и исечете ги јаболките на парчиња. Измешајте го маскарпонето со пушена пудра во прав. Се шири смесата врз подлогата за пица. Одозгора ставете јаболка, кромид и сланина и печете ја пицата околу 7 минути на 200 Целзиусови степени. Украсете по вкус.

3. Рецепт за ролни од цимет од тиква

Состојки за околу 12 парчиња

100 гр пире од хокаидо (портокалов или зелен тип)
250 мл млеко
50 гр квасец
600 гр пченично брашно
80 гр шеќер
1 лажичка ванилин шеќер
1 лажичка цимет
1 лажичка миризлив пипер
1 нотка сол
50 гр мек путер
2 јајца

Remonce

100 гр мек путер
75 гр пире од тиква
3 лажици цимет
100 гр кафеав шеќер
100 гр крем сирење
1 јајце и малку млеко за четкање

подготовка

Подгответе ја тиквата (варете или печете) и користете го процесорот за храна за да направите пире. Измерете 100 гр за тестото, 75 гр за ремонсот. Растворете го квасецот во млако млеко. Измешајте го пченичното брашно, шеќерот, ванилата, циметот, павлаката и солта. Скршете го путерот во брашното, а потоа додадете ја тиквата и јајцето заедно со млекото. Месете сè добро во мазно тесто и покријте го и оставете го да стаса 30 минути.

Победете ги путерот, тиквата, циметот и кафеавиот шеќер заедно. Внимателно преклопете го крем сирењето - може да биде трнлив. Поделете го тестото на три дела и расукајте го секое парче во правоаголник со дебелина помала од 1 см. Нанесете дебел слој Remonce на парчињата тесто и завиткајте ги нагоре. Се сече на дебели парчиња, се става на плех за печење и се остава да нарасне покриено околу 45 минути.

Измијте ги полжавите со изматено јајце и млеко и печете на 180 степени Целзиусови околу 15 до 20 минути. Украсете со глазура доколку е потребно. Слободно додадете малку куркума во глазурата, а потоа добива одлична портокалова боја.