Carob Tree, кандидат со избор да го замени чоколадото живеејќи добар живот
Loveубителите на литературата ќе знаат дека еден од 88-те оброци што Сервантес ги цитираше во Дон Кихот, Санчо, кој го нарекува храна за Витезите што одат, е дрвото рогач. Хуан Рамон Хименес го запре Платеро „веднаш до дрвото рогач што го затвора влезот ал прадо“ и Азорин го опиша како најсуптилното и најскромното од дрвјата. „Црешата му кажува на рогачот дека е искривена и црна и одговара на рогачот дека наскоро ќе скапува“, напишал Рејфорд Лулио во една од неговите поговорки и не недостасува здрав разум. Најдолго може да живее до 500 години. Долго време за уживање Мешункаст зеленчук кој, на попрозаично ниво, се обидува да имитира чоколадо.
Знаеме малку за оваа многу типична мешункаст зеленчук на Медитеранот, иако науката веќе долго време е во центарот на вниманието. Рогачот е еден од ретките производи што може да се изолира во дарежливи количини, Д-пинитол, активна состојка традиционално позната по своите ефекти слични на инсулин и од уникатен фармаколошки интерес. Најновото истражување доаѓа од Вишиот совет за научни истражувања (ЦСИК), каде тим предводен од Хозе Игнасио Лопез-Санчез, Диего А. Морено и Кристина Гарсија-Вигеера ги откри различните својства на рогачот Д-Пинитол.
Покрај антидијабетичните лекови, делува како антиоксиданс, спречува карцином, ги штити црниот дроб, бубрезите и ткивата на панкреасот од оксидативен стрес, а ветува и неговата способност да го зајакнува имунитетот и да лекува болести како што се ревматоиден артритис и хронично воспаление. Неговиот антиинфламаторно дејство веќе беше прикажано во студија на CSIC во 2018 година, што зборува за интересот што го предизвика карбовот во научната студија за неговиот потенцијал против воспаление и неговите несакани ефекти во метаболичкиот синдром и како алтернатива на достапните лекови. со ограничена ефикасност и бројни несакани ефекти. Д-пинитол е исто така едно од ретките соединенија што, како стратегија против стареење, може, но можеби, имитира ограничувања на исхраната Најмногу изненадувачки за оние што пробаат рогач е вкусот на пулпата содржана во мешунките, што е многу слично на чоколадото.
Како какао, но без горчина
Рогачот не содржи кофеин или оксидативна киселина (што спречува апсорпција на калциум и железо). Додадете помалку маснотии и шеќер, се помалку калорични од чоколадото и се погодни за луѓе со целијачна болест. Тој е многу богат со протеини, влакна, минерали и есенцијални витамини, заедно со антиоксиданти и други својства што го прават моќен производ антисептик, антиалергиски и секако антибактериски. Не е изненадувачки, што по мелењето, се смета за најсоодветен кандидат за ослободување на кафе и чоколадо во колачи, особено пудинг, бисквит и пудинг.
Во овој контекст, вреди да се разгледа како можеме да внесеме рогач во исхраната. Ги имаме Соња Мартинез Андреу, директор на Канцеларијата за здрави и одржливи универзитети на универзитетот (ОУСИС) на Балеарските острови и Летиција Лозано Барон, нутриционист и член на персоналот на овој центар. „Поради својот вкус, мирис и конзистентност, рогачот потсетува на какао, но без оваа карактеристична горчина. неговата употреба како замена за чоколадо во одредени елаборати би била поодржлива во нашата географска област “, оди напред
Според експертите, рогачот победи и во однос на хранливиот состав. "Во споредба со еднакви количини, какаото е побогато со маснотии и протеини, со мал процент на јаглени хидрати. Иако обете содржат растителни влакна, во овој случај тоа се растворливи влакна кои имаат пребиотички ефект (спречување на рак на дебелото црево). помага во подобрување на контролата на шеќерот во крвта и придонесува за намалување на холестерол вкупно "
Во случај на какао, внесот на калории е 355 килокалории на 100 грама храна. Најчести минерали се натриум, калиум, цинк и магнезиум, колачи, печива, млечно чоколадо и други производи кои не се препорачуваат. За да имате корист од нејзините својства, треба да се консумира што е можно почисто. „Карбово дрво, кое дури спаѓа во подфамилија мешунки, Нема значителна количина протеини и содржината на маснотии е занемарлива. Не достигнува еден грам на 100 рогач (помалку од 9 килокалории). „Има многу калиум и калциум, 827 милиграми и 348 на 100 грама рогач, соодветно“.
Како и да е, поради интензивниот вкус што го принудува да се меша со други состојки, Андреу и Лозано јасно ставаат до знаење дека исхраната со рогач од рогач не ги достигнува овие хранливи нивоа. На пример, ако рецептот за векна брашно од рогач е 425 гр пченично брашно и 75 гр брашно од рогач, би додале 26 мг калциум на 50 гр порција леб.
Брашно од Балеарските острови
Дрвото рогач расте во сушните области на Медитеранот и Арабија. Во случај на долги и дебели мешунки, брашното е познато и како рогач, бидејќи, според библиската легенда, тоа би можело да биде потпора на апостолот во пустината. Едно од нејзините места на потекло се Балеарските острови. Таму е еден од најстарите производители, Балеарската задруга Агрикола Сант Антони. Од основањето во 1951 година, компанијата веќе се фокусираше на продажба на производи од рогач направени од нејзините партнери. Во 1954 година тие добија машина за глодање за правење брашно, која оттогаш не престанува да расте.
Во 2018 година тие собраа скоро 700 тони, толку многу што едвај се вклопија во продавниците на задругата, а цената порасна за 43%. Почетната цена во моментов е 0,48 центи за килограм, а зголемена е побарувачката за „Гарофин“, кој е извлечен од надворешниот слој на семето за употреба во прехранбената индустрија како средство за згуснување и стабилизирање, Е-410. Откако ќе се исуши, испече и меле, завршува во супермаркет во форма на многу разноврсно брашно што се користи за правење рецепти за леб, сосови и пециво. Бидејќи е растворлив во течности како вода и млеко, може да се користи и без вриење.
Можете да ја следите Буенавида на Фејсбук, Твитер, Инстаграм или да се претплатите на билтенот тука.
. (tagsToTranslate) кандидат за рогав (t) (t) опција (t) замена (t) чоколадо (t) вкус (t) мирис (t) текстура (t) биде (t) сличен (t) какао (t) резултат (t ) Горчлив (t) содржи (t) маснотии