Што е домат, што е дефиниција за овошен зеленчук, познавање на производи, наука за храна

Научно име: Lycopersicon lycopersicum, Lycopersicon esculentum
Англиски: Домат, Loveубовно јаболко
Француски: Домат, ампуларна арматура
Италијански: Помодоро
Шпански: Домати

Содржина

  • домат
  • Лозови домати
  • етимологија
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

овошен

На домат припаѓа на ботаничкото семејство на семејството на ноќни сенки (бот: Solanaceae). Земја на потекло е Јужна Америка или Перу и Еквадор. Првата форма на култура веројатно доаѓа од Мексико. Во Европа го донесоа Шпанците и оттаму во целиот свет. Во Германија, фабриката за ноќносенче расте само по популарност по Првата светска војна. Денес го зазеде првото место во потрошувачката на зеленчук. 460 000 тони од тоа се трошат годишно. Во Германија, доматите се одгледуваат скоро исклучиво под стакло. Одгледувањето на отворено е ограничено на климатски фаворизираните земји. Ова исто така ги вклучува и канаринците. Од таму, околу 200 000 т се извезуваат во Северна Европа секоја година. Голем дел од него стигнува преку Германија преку Холандија.

Доматите се продаваат во различни форми и големини. Големината зависи од бројот на овошни комори. Во зависност од сортата, бројот варира помеѓу 2 и 10 овошни комори. Говедските домати имаат 5 или повеќе комори. Шише домати (издолжени грмушки домати), кружни домати, сливи и мали домати од цреша имаат од 2 до 3 комори. Преодниот или средниот тип на овие сорти има од 3 до 5 овошни комори. Бифтек-домати се силно ребрести. Некои сорти можат да тежат до 1 кг. На Шише домат се користи скоро исклучиво за индустриска преработка во конзервирана храна. Слива домати Поради нивната интензивна арома, тие се погодни за салати, супи и сосови и се користат во рецепти во кои типичниот вкус на доматот треба да биде во преден план. На Цреша домат, Коктел домат или Цреша домат, (бот: Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) има двајца мали роднини, кои сепак се релативно незначителни во нашата земја. Разновидност во форма на круша, црвена или жолта боја (бот: Lycopersicon esculentum var.pyriforme) и сорта во форма на слива, исто така црвена или жолто боја (бот: Lycopersicon esculentum var.ribesiforme).

Лозови домати

Лозови домати или Буш домати се домати кои се собираат со чашка и стебло. Само сорти во кои доматите зреат истовремено се погодни за ова. Лисјата и стеблата се покриени со влакнести влакна. Тие им даваат типичен мирис на доматите. Вкусот, од друга страна, зависи од комбинацијата на шеќер (гликоза и фруктоза) и овошни киселини (лимонска киселина). Зрелите домати имаат помала киселост и поголема содржина на шеќер од незрелите домати. Најголема концентрација на шеќер, витамин Ц и овошна киселина има во доматите одгледувани на отворено. Незрелите домати се зелени и содржат алкалоид соланин. Јадењето незрели домати може да предизвика главоболки, гадење и други болести. За време на процесот на зреење, соланинот се распаѓа и се формираат супстанциите Ликопен и каротин. Двете супстанции главно се вклучени во црвената боја на доматите. Ликопен ги обојува доматите во црвена боја и исто така се супстанции за заштита на клетките. Кај луѓето, тие ја зајакнуваат внатрешната клеточна структура и го промовираат клеточниот метаболизам.

етимологија

Терминот домат изворно потекнува од зборот tomātl; поим од индиски јазик Навахатски (Ацтеки; Мексичатлахтоли). Шпанците го презедоа терминот; што тогаш домат развиена Зборот домат се најде во францускиот јазик од областа што зборува шпански. Французите на крајот станаа германски термин за домат позајмени.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Домат: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 17/73
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0.2
Единици за леб (BU): 0,17
Јаглехидрати: 2,60 гр
Диететски влакна: 1 гр
Протеин: 1 гр
Вода: 94,20 гр
Маснотии: 0,20 гр
MFU: 0,10 g
Холестерол: 0 mg

Домат: витамини
Ретинол: 114 µg
Тиамин: 0,06 мг
Рибофлавин: 0,04 мг
Ниацин: 0,50 мг
Пиридоксин: 0,10 мг
Аскорбин: 25 mg
Токоферол: 0,80 мг

Домат: минерали
Натриум: 3 мг
Калиум: 242 мг
Калциум: 9 мг
Фосфор: 18 мг
Магнезиум: 14 мг
Ironелезо: 0,30 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

  • Кечапот се подготвува со домати
  • Ликопенот се наоѓа во доматите
  • Флавоноидите се наоѓаат во доматите
  • Розовиот гниење на коренот и џуџестата болест ги погодува доматите
  • Болестите на складирање влијаат на доматите
  • Доматот е семејство на зеленчук, овошен зеленчук, ноќница
  • Доматот е роден во Јужна Америка, Перу, Еквадор

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.