Цебуреци како на Крим од Марија Андриуш Мамаплус
Марија Андриуќ - страстен за гастрономијата и вистински гурмански. "За мене, готвењето е еден вид медитација во која можете целосно да се потопите во креативниот процес. И тоа е веројатно најбрзиот начин да уживате во резултатот од вашата работа!:)"
Одење на одмор на Крим и не дегустација на зебри - тоа е глупост! Денес го предлагам рецептот за овие пити кои се топат во уста!
Чебуреци - се традиционална храна на турскиот и монголскиот народ. Зборот најверојатно бил позајмен од татарскиот јазик, што во превод значи „паштета од месо“. Најкомплицираното нешто при подготовката на колачи е секако тестото. Пробав многу рецепти, но како „Ла Хамлет“ (најпознатото место во градот Јалта специјализирано за цебуреци) не успеав во ниту еден. Сепак, рецептот опишан подолу е поблизу до вкусот на вистинските зебри.
За месење на тестото ни требаат:
• Растително масло - 2 лажици
Варете ја водата, додека не зоврие додадете растително масло и сол. Веднаш додадете половина чаша брашно и џвакајте добро додека не исчезнат грутките. Оставете ја смесата да се излади.
Кога тестото ќе се олади, додадете го остатокот од брашното, 1 јајце, водка (така што тестото ќе стане крцкаво по пржењето) и месете додека не добиете еластично тесто.
Завиткајте го тестото во парче филм и оставете го да одмори 30 минути
Следно, исечете го тестото на помали делови и претворете ги во топчиња. Оставете повторно 30 минути.
Во меѓувреме, подгответе го месото. Исецкајте 500-600 гр. од овчо месо. Додадете 3set, зелена коријандер, копра. Зачинете со сол и црн пипер. Во мелено месо додадете 150 мл ладна вода.
Почнуваме да лепиме зебри! Се тркалаат тестото во круг додека не се тенки.
Ставете го месото во половина круг.
Покријте го месото со втората половина од тестото и залепете добро - првично со прстите, а потоа со врвот на вилушката (за да дадете естетски изглед)
Пржете го кромидот во тава во голема количина растително масло.
Свртете го кромидот на другата страна и пржете додека не порумени.
Пржените зебри ги ставаме на чинија во исправена положба, за да не се исцеди насобраниот сок, а зебрите да останат крцкави.