Ceитарки без глутен што дефинитивно треба да ги јадете! (6 придобивки од исхраната)

глутен

Ceитарките без глутен и ваквите производи станаа синоним за здрава исхрана, заедно со сè што е без шеќер, без млечни производи и содржи малку јаглени хидрати. Но, што е глутен, зошто е глутен лош и дали навистина треба да го извадите од вашата исхрана?

Само во изминатите неколку години, житариците без глутен се зголемија вртоглаво. Всушност, се чини дека сите сакаат да избегнуваат глутен - без разлика дали навистина мора или не.

За некои, изоставувањето на глутен може да биде поврзано со големи здравствени придобивки. Диета без глутен може да го зголеми согорувањето на мастите, да обезбеди излив на дополнителна енергија, да го намали воспалението и да ги ублажи дигестивните нарушувања како што се гасови, гасови и дијареја. За други, без глутен дури може да биде клучот за намалување на нарушувањата во однесувањето и подобрување на симптомите на аутизам и синдром на нервозно дебело црево.

Глутен се наоѓа во многу извори на храна, а има храна што содржи глутен за која можеби не се сомневате. Со вклучување на некои јадења без глутен во вашата исхрана, може да биде лесно да се искористат придобивките од диетата без глутен.

Што е глутен и како да се чува од исхраната?

Пред да размислите дали диетата без глутен е соодветна за вас, важно е да разберете што е глутен и кои зрна без глутен можете да ги користите.

Глутен е еден вид протеини, се наоѓа во зрна како пченица, јачмен и 'рж и е одговорен за давање еластичност на храната и џвакана текстура. Исто така, често се додава во друга храна за да се смени стабилноста и структурата на производите како што се преливи за салата, зачини и производи од месо.

Многу луѓе имаат еден Нетолеранција на глутен или чувствителност, што може да предизвика голем број негативни несакани ефекти кога се консумира глутен.

Некои луѓе исто така имаат Целијачна болест, што е автоимуна болест. Кога луѓето со целијачна болест јадат храна што содржи глутен, тоа предизвикува имунолошки одговор што ја оштетува слузницата на тенкото црево. Ова може да доведе до малапсорпција и недостатоци во исхраната, како и симптоми на целијачна болест како што се дијареја, неухранетост, осип и замор.

Иако чувствителностите на глутен некогаш се сметаа за нејасни, сега се проценува дека е грубо 10 проценти од популацијата нетолерантни на глутен или чувствителни.

Диета без глутен за луѓе со чувствителност и чувствителност на глутен

Елиминирањето на глутенот од исхраната може да биде предизвик бидејќи е сеприсутно насекаде во снабдувањето со храна. Овесот, на пример, природно не содржи глутен. Но, дали овесот има глутен кога ги купувате во продавницата? За жал, одговорот не е толку јасен. Всушност, многу храна - вклучително и овес - содржи ниско ниво на глутен поради вкрстена контаминација, што може да предизвика сериозни проблеми кај чувствителни или нетолерантни луѓе.

Сепак, за оние кои се чувствителни на глутен, диетата без глутен нуди многу здравствени придобивки. Истражувањата продолжија да откриваат многу потенцијални придобивки, од зголемување на нивото на енергија до намалување на симптомите на аутизам кај деца и многу повеќе.

Диетални придобивки обезбедени од житарици без глутен

Може да го олесни варењето на храната

Проблеми со варењето, како гас, гас и дијареја, се некои од карактеристичните симптоми на чувствителност на глутен, заедно со други несакани ефекти како замор и промени во расположението. Покрај тоа, типични симптоми на целијачна болест вклучуваат гадење, повраќање, гасови и дијареја.

Ако имате некој од овие проблеми по конзумирање храна што содржи глутен, изоставувањето може да помогне многу во намалувањето на симптомите.

Една студија во американскиот журнал за гастроентерологија ги разгледа ефектите на глутенот кај возрасните со нецелијачна чувствителност на глутен. Откако јаделе глутен дневно шест недели, учесниците пријавиле влошување на симптомите како слаба конзистентност на столицата, болка, гасови и замор.

Ако редовно имате несакани несакани ефекти од варењето по консумирање храна што содржи глутен, размислете за диета за елиминација за да видите дали диетата без глутен може да обезбеди долгорочно олеснување.

Може да обезбеди дополнителна енергија

Некои луѓе пријавуваат чувство на замор или слабост после јадење храна што содржи глутен. Ако ова е случај за вас, план за исхрана без глутен може да обезбеди дополнителна енергија.

Целијакијата исто така може да предизвика малапсорпција на хранливи материи, што исто така може да биде причина за замор. За оние со овие симптоми, јадењето глутен може да предизвика имунолошки одговор што предизвикува имуните клетки да ја нападнат обвивката на тенкото црево. Со текот на времето, оштетувањето на облогата може да пречи во апсорпцијата на одредени хранливи материи, што го отежнува добивањето на вистинските хранливи материи потребни за одржување на нивото на енергија. Особено, намалено ниво на железо, фолна киселина, витамин Б12, витамин Д, цинк и магнезиум најчесто се забележува кај пациенти кои немаат соодветна диета со целијачна болест.

Недостаток на железо е особено чест кај луѓето со целијачна болест. Ова предизвикува анемија од дефицит на железо, состојба која се карактеризира со недостаток на здрави црвени крвни клетки, што доведува до замор, поспаност и мала енергија.

Ако тоа е случај со вас, отстранувањето на глутен од вашата исхрана може да помогне во зголемување на нивото на енергија и спречување на слабите чувства што можат да ја придружат потрошувачката на глутен. Не заборавајте да ја наполните вашата диета без глутен со многу хранлива храна за да ги пополните празнините во исхраната и да го одржувате нивото на енергија.

Ceитарките без глутен може да им помогнат на децата со аутизам

Аутизмот е развојно нарушување што доведува до нарушување на комуникацијата и социјалната интеракција. Иако аутизмот ги погодува луѓето од сите возрасти, повеќето случаи се идентификуваат во првите две години од животот.

Традиционалниот третман за аутизам вклучува употреба на разни видови специјализирани терапии заедно со лекови. Сепак, ветувачко ново истражување покажа дека Елиминирање на глутен од исхраната може да помогне во намалување на симптомите на аутизам кај децата, кога се користи сам или заедно со конвенционалните третмани.

Студија за нутриционистика во исхраната, на пример, открила дека строгото придржување кон диета без глутен, без казеин доведува до подобрување на однесувањето на аутизмот, физиолошките симптоми и социјалното однесување, според родителите.

Друга студија од Иран објави дека диетата без глутен ги намалува гастроинтестиналните симптоми и значително ги намалува нарушувањата во однесувањето кај децата со аутизам.

Други природни третмани со аутизам вклучуваат употреба на додатоци како што се рибино масло, дигестивни ензими и пробиотици, заедно со здрава исхрана богата со додатоци, непреработена храна.

Може да го намали воспалението

Ако луѓето со целијачна болест продолжат да консумираат глутен, тоа со текот на времето може да придонесе за широко распространето воспаление во телото. Воспалението е нормален имунолошки одговор, но хроничното воспаление може да биде поврзано со развој на хронични болести како што се срцеви заболувања и карцином.

Ако имате целијачна болест, јадењето диета без глутен може да ви помогне да спречите воспаление и да спречите штетни последици по здравјето што може да ги предизвика.

Во студија врз животни, беше откриено дека голтањето глутен го смени балансот на воспалителните имунолошки клетки кај глувците, што резултира со зголемување на маркерите на воспаление. Спротивно на тоа, друга студија врз животни откри дека по диета без глутен, маркерите за воспаление биле подобрени кај глувците.

Сепак, потребни се повеќе човечки студии за да се утврди дали диетата без глутен може да помогне во намалување на воспалението кај луѓето, вклучувајќи ги и луѓето со и без целијачна болест.

Graитарки без глутен и производи без глутен промовираат губење на маснотии

Покрај намалувањето на симптомите како што се дигестивни проблеми и замор, некои истражувања исто така откриле дека следењето диета без глутен може да промовира губење на маснотии.

Студија врз животни од 2013 година објави дека глувците кои биле на диета без глутен, покажале намалување на телесната тежина и маснотиите, дури и без никакви промени во внесувањето храна. Тие исто така имале зголемување на специфичните рецептори и ензими кои го подобруваат распаѓањето на мастите.

Друга студија за животни во Меѓународниот весник за дебелина откри дека јадењето глутен од пченица го зголеми зголемувањето на телесната тежина со намалување на потрошувачката на енергија на масното ткиво.

Сепак, останува нејасно дали овој ефект може да се однесува и на луѓето. Потребни се повеќе студии фокусирани на ефектите на глутенот врз телесната тежина и маснотиите кај луѓето.

Ги подобрува симптомите на нервозно дебело црево

Синдром на нервозно дебело црево, или накратко IBS, е цревно нарушување што предизвикува дигестивни проблеми како надуеност, гасови, запек и дијареја.

Исхраната со низок FODMAP, IBS често се препорачува како одбрана од прва линија против IBS. Ова е диета која содржи малку јаглени хидрати со краток ланец кои не се варат, но се ферментираат од бактериите во цревата. Намалувањето на внесувањето на оваа храна може да помогне да се избегнат некои од негативните симптоми на IBS.

Зрна кои содржат глутен содржат олигосахариди, еден вид јаглени хидрати со краток ланец кој лесно се ферментира во цревата и се ограничува на диета со низок FODMAP.

ceитарки

Една студија во списанието Гастроентерологија ги спореди ефектите на диетата без глутен и високо глутен врз учесниците со ИБС склона кон дијареја. Интересно, истражувачите откриле дека оние кои јадат глутен имаат зголемена цревна фреквенција и пропустливост (или спукан црево) во споредба со оние на диета без глутен.

Вашиот водич за исхрана без глутен

Дали сте подготвени да ископате диета без глутен? Можеби звучи застрашувачки на почетокот, но со вклучување на неколку намирници од оваа листа на храна без глутен, градење на вашата колекција на рецепти за диети без глутен и искористување на некои од технологиите без глутен што ви се достапни, всушност може да биде прилично лесно.

регулира

За целосно отстранување на глутен од вашата диета, клучно е читањето етикети. Сепак, малку е веројатно дека ќе најдете „глутен“ на етикетата на состојка. Наместо тоа, избегнувајте храна што ги содржи овие состојки:

  • пченица
  • 'рж
  • јачмен
  • слад
  • Пивски квасец
  • Овес (освен ако не е обележан без глутен)

Исто така, внимавајте на храната што е сертифицирана без глутен, бидејќи тоа гарантира дека производот нема глутен и вкрстена контаминација.

Што е жито без глутен? Преглед на производи без глутен

Еве список на природно храна без глутен која е хранлива и е преполна со одлични хранливи состојки:

Glитарки без глутен

  • Киноа
  • Леќата
  • кафеав ориз
  • Амарант
  • Пченкарен гриз
  • Овесна каша без глутен
  • просо

Производи без глутен

  • Брашно од орев
  • Овошје и зеленчук
  • Месо, живина и морска храна
  • Ореви и семиња
  • Грав и мешунки
  • Млечни производи

Скриен глутен

Лебот и печивата може да бидат првите работи на кои ќе помислите кога ќе ве прашаат „што е глутен“, но има многу скриени извори на глутен. Ако штотуку започнувате со диета без глутен, не заборавајте да проверите дали етикетата на овие производи е двојно, за да проверите дали не содржат скриен глутен:

  • Супи од конзерва и мешавини од супа
  • Подготвени сосови
  • Пијалоци од пиво и слад (побарајте пиво без глутен)
  • Чипови од компир со вкус
  • соја сос
  • Преливи за салата
  • Преработено месо
  • Мешавини на зачини
  • Инстант кафе
  • Пудинзи
  • сенф