Целер Ефектот на потценетиот зеленчук

Традиционалната супа од зеленчук од супа може да направи многу повеќе од очекуваното. Но, не секој го сака овој зачинет зеленчук, иако содржи многу вредни хранливи материи. На пример, витамини Б1, Б2, Б6, К и Ц. Дали сакате да дознаете повеќе за подготовката, ефектите и рецептите? Експертот др. Малте Рубач одговори на неколку прашања во врска со целерот. Тој работи како нутриционист, говорник и автор (на пр. „30-те најдобри совети за вашата диета - Прво размислете, а потоа јадете - Внимателно јадење“).

Што е целер?

„Целерот е класичен зеленчук од семејството umbelliferae. Тоа вклучува моркови и анасон “, вели д-р. Малте Рубач. Од 8 век, растението се одгледувало во лековити, а не во зеленчукова градина - дури во 19 век се користело главно како зеленчук. Оригиналниот дом на целерот? Медитеранот.

Постојат повеќегодишни, исечени и луковични целерјаници. Сепак, овие не се сите во сезоната во текот на целата година. Само целерјакот е достапен во текот на целата година. Целерот и исечениот целер се достапни само од мај до септември. „Убавата работа кај целерот е што можете да го преработувате целото растение, клубенот и повеќегодишното. Двете додаваат вкус на супи и јадења од зеленчук “, вели Рубач.

5 брзи факти за целерот

Смирува иритиран стомак - благодарение на есенцијалните масла и горчливите материи што ги содржи.
Има антибактериско дејство - Есенцијалните масла од синап содржани можат да направат вируси, бактерии или габи безопасни, на пример.
Има ефект на одводнување - дури и античките Римјани веруваа во неговиот диуретичен ефект.
Помага при гасови - со чај направен од свежи, варени парчиња целер.
Стимулира варење - Горчливите материи во целерот го стимулираат варењето и ги активираат дигестивните сокови и ензими во црниот дроб, жолчното кесе и панкреасот.

Кој е ефектот на целерот врз здравјето?

Д-р Рубач објаснува: „Како дел од урамнотежената исхрана, целерот е добар извор на некои витамини од групата Б, минерали и содржи антиоксиданти наречени флавоноиди“. Покрај тоа, има многу растителни влакна во целериакот - затоа е исклучително здраво растение. Есенцијалните масла што ги содржат им даваат на зеленчукот својот карактеристичен вкус и сварливост. Овие исто така можат да дехидрираат и да го стимулираат метаболизмот.

Научниците откриле дека целерот помага да се одржи рамнотежата помеѓу маснотиите во крвта и нивото на шеќер во крвта. Покрај тоа, според истражувачите, состојките на зеленчукот треба да имаат антиоксидативно дејство и на тој начин да ги заштитат телесните клетки од штетните слободни радикали.

Неверојатно е: само една чаша сецкан целер со (само!) 16 kcal и нула маснотии ги содржи следниве хранливи материи:

5 гр влакна
5 мг витамин К.
36 мг фолна киселина
22 мг витамин А.
40 мг калциум
263 мг калиум

Покрај тоа, има многу витамини Б1, Б2, Б6, Е и Ц. „Сепак, консумирањето или не консумирањето целер сам по себе не прави никој здрав или болен“, објаснува Малте Рубах. Секој треба да обрне внимание на урамнотежената исхрана, ова е единствениот начин да се води здрав начин на живот. Во случај на болест, секогаш треба да се консултира лекар. „Нема болест што може да се излечи само со јадење целер, но како дел од растителна диета, може да придонесе за снабдување на сите важни хранливи состојки“, вели Рубач.

Може ли целерот да ви помогне да изгубите тежина?

Целерот е веројатно еден од зеленчуците со најниски калории во целина и исто така не содржи маснотии. Но, на целериакот може да се гледа и како ласкава фигура, нејзините калории и маснотии се само малку повисоки. Сепак: „Целерот сам по себе не може да помогне во слабеењето“, вели Рубач. „Но, може да се искористи за да поттикне вкусни јадења од зеленчук. Ако следите диета од растително потекло и внесувате што е можно повеќе необработена храна, обично автоматски јадете помалку калории. Ова природно ви помага да изгубите тежина “.

Не секој може да толерира целер. Поради силното диуретично дејство, пациентите со бубрези треба да го консумираат зеленчукот само во мали количини или само по консултација со нивниот лекар. Бремените жени треба да избегнуваат и целер.

Целер: набавка, подготовка, складирање

Во супермаркет или на пазар, потрошувачите честопати се соочуваат со следново прашање: Како препознавате свеж целер? Зеленчукот треба да биде интензивно зелен. За стапчиња од целер, проверете дали стапчињата се цврсти и остри - не меки и меки.

„Клубенот ќе остане неколку дена, повеќегодишниот треба да се обработува што е можно свеж. Типичниот мирис треба да биде целосно изразен, тогаш е наведено оптимално време за употреба “, вели експертот. Сè што треба да направите е да измиете целер, да се тресат суви, да се отстранат конците доколку е потребно и да се сечат стебленцата на тенки парчиња. Не треба да ги фрлате нежните лисја на целер! Кога се мијат, можете да ги користите како свежи билки.

Целериакот е малку потежок за подготовка, не само поради неговата тврда конзистентност (совет: користете голем нож): Исчистете, излупете, измијте и, во зависност од рецептот, исечете го на коцки или ленти. Следното се однесува на сите видови целер: великодушно отстранете ги сите кафеави или расипани места!

Може да зовриете, чорба, печете, па дури и пржете целер. Исто така, се забележува во сокови од зеленчук или смути. „Сложената мешавина од ароми, ароми и хранливи материи секогаш идеално се меша во целиот клубен или повеќегодишен“, вели Рубач. Најдобро е зеленчукот да го чувате во одделот за зеленчук во вашиот фрижидер. „Или во оставата, чајната кујна, главната работа е дека е ладно и суво“, вели нутриционистот. Ова го одржува целерот свеж и се задржуваат вредните хранливи материи.

Совет за рецепт: подгответе целер вкусен

За целерјакот е познато дека е одличен како зеленчук за супа. Но, исто така, како топол или ладен гарнир за сите јадења - или ладно со закуски: „Исечете го клубенот на парчиња дебели половина сантиметар, додадете малку сол и пржете во тава со многу маслиново масло додека парчињата не станат меки и златно-кафеави. Ако сакате, можете да исцедите и едно чешне лук “, објаснува др. Малте Рубач. Целерот не само што освојува поени како суров зеленчук во салати или како натопување во натопи. Можете исто така да го скратите на кратко и да го испечете на пример.