Целер - Здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Целерот е помалку ароматичен од неговиот луковичен роднина, но сè повеќе е крцкав. Тоа е популарен зеленчук што луѓето сакаат да го грицкаат. Целерот може да се јаде суров и варен. Исто така е соодветна компонента за вкус како компонента на сокови од зеленчук и овошје. Лисјата на целерот исто така може да се јадат, на пример, користете како билки. Локално одгледуваниот целер е достапен од јуни до октомври . . .
Ботаника
Дршката на целерот (Apium graveolens var. Dulce), исто така познат како тревни и бледо целер, припаѓа на семејството на чадори (Apiaceae) како неговиот кружен роднина, целерјакот. Повеќегодишниот расте околу 40 сантиметри висок и се состои од многу месести ливчиња. Лисјата личат на листовите од целерјакот и се малку штипки. Магдоносот, морковот и пашканатот припаѓаат на истото семејство на растенија. Вкусните, месести стебленца на лисјата имаат светло зелена до интензивна зелена или жолтеникава боја, во зависност од сортата. Како и коренот на целерот, и целерот формира клубенот кој, сепак, расте многу помал.
состојки
Поради високата содржина на вода, целерот е особено нискокалоричен зеленчук. Снабдува витамини од групата Б (вклучувајќи биотин и пантотенска киселина), како и витамин А. Содржи минерали како магнезиум, калциум и калиум. Неговата типична арома се должи на есенцијалните масла што ги содржи.
| Енергија (kcal) | 15-ти | Витамин Е (мг) | 0,2 |
| Маснотии (g) | 0,2 | Витамин А (μg) | 118 |
| Протеин (g) | 1.2 | Витамин Б1 (мг) | 0,05 |
| Јаглехидрати (g) | 2.2 | Витамин Б2 (мг) | 0,08 |
| Диететски влакна (g) | 2.6 | Ниацин (мг) | 0,6 |
| Калиум (мг) | 344 | Витамин Б6 (мг) | 0,09 |
| Калциум (мг) | 80 | Витамин Ц (мг) | 7-ми |
| Магнезиум (мг) | 12-ти | Пантотенска киселина (μg) | 430 година |
| Ironелезо (мг) | 0,2 |
Употреба и подготовка
Целерот може да се јаде суров и варен. Бидејќи е особено крцкав, идеален е како состојка во разни салати или едноставно како стапче закуска со натопен сос. Кога се готват, нивната арома особено добро се усогласува во супи од зеленчук, чорби или сосови од тестенини. Лисјата може да се користат како билка во супи и сосови.
складирање
Кога купувате, побарајте свежи лисја и зелени стебла што не треба да имаат кафени дамки. Свежи стапчиња од целер тешко се свиткуваат, стапчињата лесно се кршат кога се свиткуваат. Интерфејсот исто така треба да изгледа свеж и да не биде темен. Долгата плоча може да се чува во пластична кеса во фрижидер околу две недели. Бланширан или варен, може да се чува во замрзнувач до десет месеци.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: јуни
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- Компири
- анасон
- Краставици
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Зелка
- Колраби
- билка
- караница
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- пиперка
- Домати
- праз
- ротквица
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- тиквички
- кромид
- Печурки
- Јагоди
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.