Целица, алергија на пченица, интензитет на глутен - Bodymed News
Како да ја одделам пченицата од плевата?
Пред неколку години, опсегот на храна без глутен сè уште беше многу ограничен и го имаше само во специјализирани продавници. Ако денес шетате низ полиците на супермаркетите, имате впечаток дека потребата за производи без глутен значително се зголеми. Но, дали е тоа навистина така? И, кој всушност зависи од овие производи? Една група на луѓе има специфични придобивки од печење без глутен, тестенини и други житни производи: сите со докажана целијачна болест!
Кога глутен ги стрес цревата
Целијачна болест
Ова е сериозна автоимуна болест, единствената ефективна терапија за која се базира на строго одредено доживување од глутен. Бидејќи целијачна болест се манифестира во многу случаи преку неспецифични симптоми, постои сомневање за голем број на непријавени случаи.
Со цел јасно да се дијагностицира оваа болест, специфични антитела се откриваат во крвта. Ако тестот на крвта е позитивен, се дава конечна потврда со испитување на мукозната мембрана на тенкото црево. Сепак, овој доказ работи само ако глутен, лепило протеин од домашни зрна, исто така се консумира редовно. И токму тука лежи проблемот кога се повеќе луѓе се на самонаметната диета без глутен. Целијачна болест тогаш веќе не може да се докажува!
Затоа, диета без глутен треба да се започне само по сигурна дијагноза или безбедно исклучување на целијачна болест. Ако производите што содржат глутен се консумираат само ретко или во премали количини, вистинското оптеретување на глутен мора да се изврши дури и пред крвниот тест и колоноскопијата.
ДОБРО ДА ЗНАЕТЕ | Со докази за целијачна болест, долготрајната нутритивна поддршка е неопходна, бидејќи диетата без глутен има значителни недостатоци, па дури и здравствени ризици.
Алергија на пченица
Страдачите од алергија на пченица, исто така, имаат ограничена корист од опсегот на производи без глутен. Сепак, тие не зависат од тоа во иста мера како и оние погодени од целијачна болест, бидејќи тие исто така можат да се префрлат на 100 проценти 'ржан леб. Правописниот, зелениот правопис и другите „архетипови“ на пченица, од друга страна, не се алтернатива, бидејќи тие не се разликуваат алерголошки од пченицата.
Алергијата на пченица главно се јавува кај мали деца и се манифестира со алергиски реакции кои се јавуваат во тесна временска рамка по потрошувачката на пченица.
Првиот чекор за сериозна дијагноза е определување на таканаречени IgE антитела. Сепак, откривањето на овие антитела не е доволно: исто така, мора да биде можно да се детектираат алергиски реакции после јадење пченица.
Повеќето алергии на пченица од раното детство исчезнуваат, така што учениците ретко се засегнати. Страдачите од алергија на пченица, исто така, мора да бидат добро советувани и згрижени во однос на нутриционистичката терапија.
ДОБРО ДА ЗНАЕТЕ | Посебна форма на алергија на пченица е зависна од пченица анафилакса предизвикана од напор. Со ова, алергиските реакции се јавуваат само во комбинација со физички напор или други засилувачки фактори.
Чувствителност на глутен
Таканаречената чувствителност на глутен се смета за моментална модна дијагноза. Таа во голема мерка е одговорна за фактот дека опсегот на производи без глутен се зголеми толку драматично. Погодените луѓе избегнуваат глутен затоа што сметаат дека диетата без глутен е поздрава или ја поврзуваат со помалку (цревни) поплаки.
Како по правило, сепак, не е одрекувањето од глутен, кое е одговорно за подобрување на симптомите, туку промената во исхраната, исто така во корист на диетата со малку зрна.
ДОБРО ДА ЗНАЕТЕ | Не постои признаен лабораториски тест за специфична демонстрација на чувствителност на глутен. Уште поважно е безбедно да се исклучи целијачна болест. Бидејќи ова инаку би останало незабележано доколку глутенот во голема мерка се избегне.
Избегнување на глутен се препорачува само ако дијагнозата е медицински потврдена и ако има поддршка од исхраната.
Автор/Др. рер. лекар Имке Рис (Минхен)
Раководител на работната група на ДГЕ „Дитетик во делот Алергологија“, фокус на алергологија