Целијачна болест Како јадам правилно и што значи тоа; без глутен

Во Целијачна болест важно е да се јаде без глутен цел живот. Ова е сè уште разбирливо со природните производи. Со преработена храна, ова веќе не е толку лесно. Граничните вредности, исто така, предизвикуваат несигурност, бидејќи на луѓето со целијачна болест понекогаш им е тешко да проценат дали предметниот производ е „доволно без глутен“. MeinAllergiePortal разговараше со Хајке Детхард, диететичар со дополнителни квалификации за алерголошка и гастроентеролошка нутриционистичка терапија/VDD, Медицински центар на клиниката во Порта Вестфалица за правилна диета без глутен.

болест

Г-ѓа Детхард, диетата без глутен е единствената ефективна терапија за целијачна болест. Кои видови жито треба да ги избегнуваат пациентите со целијачна болест?

Пациентите со целијачна болест мора да избегнуваат пченица, 'рж, јачмен, правопис (зелено правопис), антички зрна како што се камут, емер, ајкур и овес. Сите јадења направени од овие зрна мора да се избегнуваат. Овие вклучуваат, на пример, брашно, гриз, трици, оброк, јачмен, снегулки, житарки, булгур, кускус, ролни од леб, колачи, колачи, пиво, слад пиво, месни производи од леб, слатки со додаден јачмен слад, мешавини на зачини, препарати за зачини итн.

Постојат контрадикторни изјави на темата овес. Дали овесот е без глутен или е компатибилен со целијачна болест или не?

Неколку години се дискутира дали овесот е погоден за диета што содржи глутен. Сепак, тука студијата не е униформа. Постојат различни студии кои покажуваат дека специфичен, неконтаминиран овес може да се толерира без симптоми во одредени количини од засегнатите возрасни. Постојат докази во други студии дека постојат голем број на луѓе кои имаат негативна реакција на овесот. Оваа контрадикторна состојба се рефлектира во сегашната правна состојба. Од една страна, овесот е наведен како забранет за диета без глутен, од друга страна, ако се почитува граничната вредност од 20 ppm глутен, тие се препознаваат како глутен.

Проблемот е во тоа што никој не знае кој може да реагира на овес. Дури и кај овес што е веродостојно не е контаминиран со житарки што содржат глутен, т.е. кои се одобрени за диета без глутен, содржината на овес во авенин (глијадин од овес) не може да се утврди поради недостаток на стандарди. Во овој момент, не препорачуваме да користите овес.