Целијачна болест, веќе откриена?
Без 'ржан леб, без пченичен леб, без овесен бисквит! За луѓето со целијачна болест, тоа значи да се прави без. Бидејќи страдаат од преосетливост на глутен, кој го има во многу видови жито.
За разлика од здравите луѓе, глутенот предизвикува воспаление на ресичките во тенкото црево на погодените. Овие цревни потоци, кои се важни за апсорпција на хранливите материи, се повлекуваат, што резултира со симптоми на недостаток и сериозно губење на тежината на долг рок. Отстранувањето и испитувањето на мали парчиња ткиво од тенкото црево како дел од биопсијата на тенкото црево е единствениот сигурен метод за откривање на целијачна болест. Крвен тест за антитела, од друга страна, дава само првични информации.
Доживотно одрекување
Единствената терапија е одредено доживотно одрекување од житарки што содржат глутен од пченица, правописна, зелена боја, 'рж, јачмен и овес, како и од сите видови храна што ги содржат. За погодените, ова значи голема промена во нивната исхрана, бидејќи житото е една од главните јадења и е вклучено како додаток во многу готови јадења. Луѓето со целијачна болест мора внимателно да го прочитаат списокот на состојки за готови производи.
Храна без глутен
Сега има голем број на производители на производи без глутен. Овие нудат леб, печива, тестенини, мешавини од брашно и друга храна направена од пченка, ориз, хеuckда, просо, компири и други состојки без глутен, кои се достапни во продавниците за здрава храна, продавниците за нарачки и добро снабдените супермаркети. Оваа диетална храна може да се препознае по етикетата „без глутен“ или по симболот на вкрстено зрно уво.
Погледот на етикетата е доволен за да откриете дали конвенционалната храна содржи глутен. Ако има глутен или житарки што содржат глутен, мора да има белешка во списокот на состојки. Од 2009 година, конвенционалните производи исто така можат да носат ознака „без глутен“ доколку содржат максимум 20 мг глутен на кг храна. Во количини од 100 мг на кг или помалку, тоа значи "многу мала содржина на глутен".