Целосна храна - лансирана од Колат - порталот за органска и природна храна, здравје и
Целиот храна се однесува на медицинското знаење на Хипократ и класичното вегетаријанство на Питагора, холистичките лекари Парацелзус и Хуфеланд и пред се на Макс Бирхер-Бенер и Вернер Колат. Овие пионери беа следени од многу други лекари, стоматолози, нутриционисти и кујнски практичари, кои развија варијанти на исхрана со целосна храна заснована врз нивната соодветна ситуација, како што се Ае Воланд, Макс-Ото Брукер и Јохан Георг Шницер.
Истражувањата и откритијата на Колат ја формираат најважната основа на целата храна. Неговото мото беше: „Нека нашата храна биде што е можно поприродна“. Долго време Колат се занимаваше критички со конвенционалната аналитичка медицина и нутриционистичката наука и сè повеќе ја доведуваше во прашање нејзината информативна вредност, бидејќи, според него, тие беа болест, а не здравствена теорија, а нивните обиди не беа доволно долгорочни, т.е. во текот на неколку генерации нивните аналитички методи можеа да се применат само на материјал од мртви клетки и затоа не дозволија какви било изјави за живи организми. Тој самиот, сепак, промовираше дедуктивно истражување засновано врз долгорочно, холистичко набудување на животните процеси.
Колат разликува шест вредносни групи на храна:
- непроменета суровина
- механички отворен, смачкан материјал
- варен материјал со ферментација
- загреан материјал
- зачуван материјал
- подготвен материјал
Нивоа од еден до три се сметаат за жива храна и го заслужуваат името „храна“, нивоата од четири до шест се мртва храна и се нарекуваат „храна“.
Разлика помеѓу храната и исхраната
- Природната храна е сите нетретирани, не манипулирани производи, при што Колат ги фали суровото млеко и суровото жито особено, додека тој е критичен кон животинската храна (сурово месо и риба, јајца) заради нивната расипливост и како носители на патогени микроорганизми.
- Механички варената храна како сокови, исечен зеленчук и рендан житарки го олеснуваат процесот на џвакање и доведуваат до побрзо и поголемо снабдување со енергија и хранливи материи. Сè додека парчињата и внесувањето храна се следат едни со други, загубите на вредни материи се оправдани. Загубите на хранливите материи што се јавуваат преку индустриска обработка на храна надвор од домот и како резултат на долгите патишта за транспорт и времето на складирање се критични.
- Ферментативно, т.е. храна што се вари преку ферментација, како што е киселата зелка, е храна за Колат.
- Првата фаза на мртва храна е загреана храна.Целото готвење неизбежно води до загуби на хранливи материи. Ја зголемува количината на храна достапна за луѓето, но го намалува квалитетот на вкупната количина на храна. Уништени мириси, ферменти и витамини, протеини денатурирани, минерали ослободени од нивните природни врски и со тоа се направени неупотребливи за човечкиот организам. Затоа, треба да се готви само она што не може да се готви, и тоа што е можно пократко и на ниски температури.
- Зачуваната храна резултираше рано од настојувањето на човекот да се спротивстави на перипетиите на лов, собирање и берба на среќа со зачувување на вишоците. Ладното складирање и сушење се веројатно најстарите методи. Солење, ферментација на млечна киселина и зачинување подоцна ги надополнија одредбите во домаќинствата, кои во суштина беа дизајнирани за да се избегнат недостатоци во текот на годината на хранење. Хранливите материи беа жртвувани на достапноста на калории со цел да се избегне претстојниот глад.
- Подготовки се сите супстанции што се произведуваат синтетички или се добиваат од природни материи со вештачки процеси, како што се рафиниран шеќер, бело брашно, но исто така и сите таканаречени додатоци на храна како што се конзерванси, бои, врзива.
Според Колат, нивоата од четири до шест се несоодветни за здрава исхрана, четири и пет може да се користат за одржување на калории, но 6 треба да се одбијат.
Пронајдете ја количината на храна преку интроспекција
Во практична смисла, Колат препорачува да се открие потребната количина на храна преку интроспекција и храна
- од 10 проценти храна на ниво 1 („непроменета сурова храна“)
- 20 проценти од ниво 2 („механички сечкана сурова храна“)
- 30 проценти од ниво 3 („ферментирана храна“) и
- 40 проценти од ниво 4 („зготвена храна“)
- Претпочитајте храна од растително потекло
- Претпочитајте малку преработена храна
- Обилна потрошувачка на незагреана свежа храна
- Подготовка на вкусни јадења од свежа храна, нежно и со малку маснотии
- Избегнување на храна со додатоци
- Избегнување на храна од генетски инженеринг, дизајн на храна и зрачење со храна
- Доколку е можно, користете производи само од признато органско земјоделство (според рамковните упатства на AGÖL или IFOAM)
- Предност на производи од регионално потекло и според сезоната
- Претпочитајте неотпакувана или еколошки спакувана храна
- Избегнување или намалување на емисиите на општо загадувачи и со тоа апсорпција на загадувачи преку употреба на еколошки производи и технологии
- Намалување на загубите во преработката преку помала потрошувачка на храна од животинско потекло
- Повластен третман за земјоделски производи кои се произведуваат, преработуваат и се продаваат под социјално прифатливи услови (вклучително и фер трговија со земјите во развој)
Внимателно движете се
Кога се менува од цивилизирана храна во целосна исхрана, мора да се внимава така што опуштениот организам не е пренатрупан. Постот една недела пред промената го прави ова многу полесно. Доволно вежбање исто така помага бидејќи го стимулира метаболизмот. Идеално мени започнува наутро со свежо-жито мусли со овошје, ореви, семиња и склопот на млечни производи. На ручек и навечер, салатите се наменети како почетник или главно јадење, надополнети со загреани јадења од цели зрна и зеленчук, како и овошје, зеленчук и ореви како закуски. Трошоците за диета полна храна со производи од органско производство се со поголема веројатност да бидат пониски од оние на „нормалното домаќинство“, бидејќи значително помалку пари се трошат на месо, слатки, алкохолни пијалоци и друга луксузна храна. Времето потребно за диета со целосна храна е поголемо од тоа на „нормалното домаќинство“ кое работи со производи од микробранова печка - но исто така и квалитетот на животот и здравјето, како и еколошката и социјалната одговорност.