Целосна вредност Што се крие зад ВО ФОРМА
Оние кои внимаваат на урамнотежената нутритивна рамнотежа, подобро го поминуваат денот. Ова најдобро функционира со многу зеленчук, овошје и цели зрна.
На тема исхрана за општата целна група
Исхрана од целосна храна е диета во која се користи што е можно помалку преработена храна (особено жито, овошје, зеленчук) и со тоа се остава во својата „целосна вредност“. Суровиот зеленчук и мусли од свежо зрно традиционално тука играат важна улога.
За разлика од ова, целосната храна подразбира оптимално снабдување со хранливи материи преку оптимален избор од различна храна. Аспектот на превенција на болести е важен тука. Соодветно на тоа, ниту една храна не е „здрава“, само целиот биланс на состојба.
Основачките фигури на движењето за целосна храна проповедаа „враќање на природноста“ во 19 век и често ветуваа дека диетата ќе има последици што ќе бидат далеку од физичките. Натуропати верувале дека јадењето леб од цели зрна може да лекува и ментални болести како „хистерија“.
Целокупната храна честопати беше критикувана во минатото поради нивните нутриционистички непроверливи изјави и ветувања за лекување, во меѓувреме многу позиции значително се собраа. Важна разлика до денес: „здрава“ исхрана е можна и со производи од конвенционално одгледување, додека целата храна е тесно поврзана со ексклузивната употреба на производи од признаено еколошко земјоделство.
Правото жито
Што ги прави производите од цели зрна толку здрави? Едноставно - за разлика од производите од бело брашно, тие сè уште содржат цело зрно, односно расад, школка и ендосперма. Расадот обезбедува вредни витамини и минерали, ендоспермот обезбедува протеини и енергија, а лушпата од житото обезбедува многу растителни влакна. Диететските влакна се важни помагачи во дигестивниот тракт и ве држат сити подолго време. Тие исто така ги врзуваат канцерогените супстанции во цревата и брзо ги транспортираат надвор од телото. Во споредба со полиран ориз, кафеавиот ориз (кафеав ориз) сè уште содржи вредно цело зрно, вклучително и школка. Додека белиот ориз го зголемува нивото на шеќер во крвта брзо, z. Б. Благодарение на влакната, кафеавиот ориз ќе остане целосен подолго и ќе ја намали потребата од инсулин. Во случај на таканаречен „париран ориз“, мембраните од кора и сребро (а со тоа и влакната) се отстрануваат, но витамини и минерали се задржуваат во оризното зрно преку посебен процес.
Вистинската сума
Целосната вредност е повеќе насока отколку крут принцип. Зеленчук што е можно пообработен и само цели зрна - не секој добива и има вкус подеднакво добри на почетокот. Без разлика дали се непријатни дигестивни проблеми со премногу житарки или одбивност кон тестенини со цели зрна - диетата е и останува индивидуална. Поволно е да се консумираат околу половина од препорачаната количина на зеленчук и овошје (на пример јаболка, краставица, морков) во сурова форма и производи од житни култури, особено цели зрна.
Правото брашно
Секој што знае како да ја протолкува ознаката за брашно, може да јаде парче по парче покорисна храна без да го жртвува уживањето. Основно правило: колку е поголем бројот на типови на вреќата, толку повеќе фракции на надворешните слоеви на житото, а со тоа и вредните хранливи материи и влакна што ги содржи брашното. Ако сакате да се печете, треба да експериментирате со нови мешавини на брашно за вашите омилени рецепти. Се применува следното правило: секој грам повеќе влакна носи придобивки за вашето здравје.
Правиот леб
Дали сакате да купите леб или ролни од цели зрна? Тогаш нека не ве лажат украсните зрна на лебот или темната боја. Ова исто така може да дојде од боење слад или карамелен сируп. Дури и ролни со повеќе житарици немаат загарантирана содржина на цели зрна. Само таму каде што се користи името жито, можете да бидете сигурни дека разгледувате производ со цели житарки богат со витамини и влакна. Терминот е заштитен со закон: леб од интегрално брашно мора да содржи најмалку 90 проценти 'рж или брашно од цело зрно.