Целото жито - Како да се справите со тоа на релаксиран начин - Храна - Општество - Познавање планета -
Од Тања Фибер
Предностите на цели зрна во вашата исхрана се одамна познати. Како и да е, во Германија веќе 30 години постоеше мало интегрално жито. Премногу малку, велат нутриционистите. Би било доволно да измешате малку интегрално жито во вашата дневна исхрана. Затоа што дури и малку од тоа е подобро од воопшто.
- Зошто житарките се здрави
- Како работат влакната во телото
- Зошто многу луѓе не сакаат цели зрна
- Движете се полека
- Леб во Северна Европа и Јужна Европа
- Заклучок
Зошто житарките се здрави
Брашно од цело жито е мелено зрно од кое е отстранет само тврдиот надворешен слој наречен лушпа. Останува зрнестата лушпа и расадот. Зрнестата лушпа е богата со растителни влакна и витамини, а расадот исто така содржи здрави хранливи материи.
Најважните супстанции во цели зрна се витамини од групата Б, минерали како што се железо, цинк, магнезиум и секундарни растителни материи. Лушпа од жито и расад заедно се нарекуваат и трици. Расадот е обвиткан со хранливо ткиво, т.н. ендосперма. Содржи скоро само скроб.
Во производството на Бело брашно триците се отстрануваат. Скоро сите витамини и растителни влакна се изгубени. Она што останува е чист скроб, скоро само шеќер. Едностраната диета која содржи многу бело брашно затоа го зголемува и ризикот од дебелина.
Како работат влакната во телото
Диететските влакна немаат калории. Ве исполнуваат затоа што врзуваат вода и отекуваат во стомакот. Во тенкото црево, тие помагаат да се намали зголемувањето на шеќерот во крвта така што ќе се туркаат помеѓу шеќерот и цревниот wallид.
Поради нивниот волумен, диеталните влакна ги придвижуваат цревата и на тој начин стимулираат варење. Во дебелото црево, влакната ги хранат корисни цревни бактерии кои штитат од рак на дебелото црево и го зајакнуваат имунитетот.
Зошто многу луѓе не сакаат цели зрна
Не сите луѓе толерираат цели зрна подеднакво добро. Пациенти со воспалително заболување на дебелото црево или синдром на нервозно дебело црево обично треба да ја разјаснат својата исхрана со лекар или нутриционист.
Покрај тоа, многу луѓе пребрзо се префрлаат на интегрални диети и се фрустрираат кога реагираат на „наводно толку здравата храна“ со болки во стомакот, гасови и запек. Но, тоа може да се случи само ако преминете директно од 100 процентно бело брашно во 100 процентно интегрално брашно.
Движете се полека
Нутриционистот Јурдагул Зопф препорачува да започнете полека, на пример со снегулки од овес или ролни од цели зрна за појадок. Мусли може да се направи поздрав со додавање на повеќе овесни снегулки. Брашно, тестенини и ориз може да се мешаат со соодветни производи од цели зрна.
Патем, „париот ориз“ е подобар од белиот, лушпест ориз. Особено децата може да се придобијат со мешавини на бело брашно и производи од интегрално брашно и со ситно мелен наместо леб од интегрално жито.
Секој што јаде производи од цели зрна секогаш треба да пие многу. И покрај сè, ако не сакате цели зрна, треба да јадете многу овошје и зеленчук. Исто така, содржи влакна.
Леб во Северна Европа и Јужна Европа
Традиционално, повеќе леб од интегрално брашно се јаде во северна Европа отколку на југ. Таму се претпочитаат производи од бело брашно. Како и да е, луѓето на југ се во просек исто здрави како и оние на север. Што е тоа На мешавина од храна!
На југ, се јаде здрава медитеранска или медитеранска кујна - со многу маслиново масло, свеж зеленчук, риба, лук и ореви. Тоа ја става во перспектива склоноста кон производи од бело брашно во менито.
Досадни
Во трговијата се користат трикови. Честопати е тешко да се каже дали гледате леб од цели зрна или само леб што личи на леб од интегрална храна. Причината: лебот станува често темна боја, да изгледа како леб од цело зрно.
Засади семе на лебот се вкусни, но не кажувајте ништо за целата содржина на жито. Кое Брашно се користеше за печење, дури ниту лабораторија за храна не може да докаже - тоа го знае само самиот пекар Име „цели зрна“ е заштитен Ако е на пакувањето, лебот мора да се состои од 90 проценти интегрално брашно.