Цезар салата со ракчиња - Рецепти на Тео; s Кујна
Таа е една од моите омилени салати, многу лесна за правење и многу вкусна. Една од причините што многу ми се допаѓа е тоа што е многу разноврсна - можете да користите пилешко, ракчиња, пушен лосос или може да се јаде обична. Од моја гледна точка, сосот ја прави целата салата и е „тајната“ на добриот Цезар. Иако јадев многу видови Цезар, само еден ми остана во душата - оној со Цезар сос на „американскиот“ модел. Иако не е оригинален рецепт, но адаптиран, од моја гледна точка, тој е најдобар. Бидејќи сте сос базиран на мајонез, препорачувам да користите домашен мајонез, но ако немате време, трпеливост или вештина 🙂 можете да користите и мајонез за да купите. Но, сепак ви препорачувам да пробате, бидејќи нивната радост и благодарност за вашиот труд ќе бидат многу поголеми. Во оваа смисла, за мажи непосветени во поглавјето мајонез, ви препорачувам да се снабдите со пакет јајца од најмалку 30 парчиња и околу 10 литри масло… точно во куќите
Состојка сос Цезар:
- 2 жолчки
- ½ лажичка сенф
- 300мл масло
- 50 гр каперси (околу 2 лажици)
- 1-2 чешниња лук
- 10-15 парчиња филети од аншоа
- лажица сок од лимон
- ½ лажичка сос Табаско
- лажичка сос од Ворчестер
- 70-80гр ситно рендан пармезан
- сол и бибер по вкус
Во голем сад, мешајте со жица за матење во иста насока или со миксер, жолчки, малку сол и сенф, па почнуваме да го истураме маслото, во тенка нишка, мешајќи непрекинато, додека не добиеме врзан мајонез. Ставаме 3-4 лажици вода, малку да се разреди, за сосот да биде повеќе течен. Ставете во блендер или ситно исечкајте ги аншовите, лукот и каперсите од ножот.
Над мајонезот ставаме аншоа, каперси, лук, сос од Табаско и Ворчестер, сол и бибер по вкус и на крај сок од лимон. Сосот се чува многу добро 2-3 дена во фрижидер.
Состојки за крутони:
- неколку парчиња тост или рустикален леб
- 3 лажици маслиново масло
- сол, бибер, црвен пипер, чешне лук
Загрејте ја рерната на 160 ° С. Ставете лук, масло, сол, бибер, црвен пипер во блендерот, измешајте добро. Подмачкајте ги парчињата леб со мешавина од масло и печете ги 10 минути или додека крцкавите не поруменат. Истото го правиме ако користиме тост леб, кој го сечеме на коцки, без кора и ги посипуваме со маслена смеса, така што да бидат рамномерно покриени и ги ставаме во рерна.
Состојки за ракчиња од панко
- 6 големи ракчиња (големина 8-12) или 10 помали (големина 16-20)
- јајце
- брашно
- панко (или лебници)
- масло за пржење
Ние добро ги миеме ракчињата, ги чистиме ако е потребно. Видео за тоа како да се исчистат ракчињата, најдете ТУКА. Ставаме сол и бибер на ракчињата, убаво ги мешаме, па ги ставаме во брашно, јајце и панко/лебници, па ги пржиме во маслена бања додека не поруменат убаво од двете страни, па ги вадиме на кујнска хартија за да се отстрани вишокот. нафта.
За салата Цезар ни треба и салата од санта мраз, која ја исекуваме/кршиме на големи парчиња, ја ставаме на чинија, па ставаме крутони, ракчиња, сос и рендани снегулки од пармезан. Тоа е за тоа! Имајте добар апетит!