Чадер за пченка - американска супа од пченка; SavoryLens

Во овој есенски дожд, пријатна е топла супа. Така, ние вечерва правиме мачкач од пченка - традиционална американска супа од пченка. Одлично оди со сезоната и моменталното време и се загрева одвнатре. Оваа вкусна супа се запознавме и ја сакавме пред повеќе години во Нова Англија.
Чукерите се густи, кремасти супи кои главно се јадат на северо-источниот брег на САД. Можеби ја познавате школката од Нова Англија, која е позната во Бостон. Крем, млеко и компири се користат и во пченкарна храна и во школка. Да се ​​разликува од ова е Чоудер од Менхетен, кој го добивме во Newујорк. Ова се базира на свежи домати и затоа има црвена боја. Но, не само кога станува збор за чаудер, Newујорк и Бостон не се точно зелени.

Користевме свежа пченка за нашата пченкара, што е повеќе типично за нас. За жал, свежата пченка на кочанот (не претходно сварена) не е достапна насекаде тука. Затоа можете да користите и замрзната пченка или пченка од конзерва. Како што често се случува, се разбира, постојат бројни варијации. Ние се држиме до класичната варијанта и користиме компири, млеко, крем и супа.

Чакерот е крем, густ и многу исполнет. Значи, не смее да биде премногу тенок. Патем, терминот чувар потекнува од францускиот збор chaudrée за супа направена од chaudière, тенџере со три стапки што стоеше директно над огнот.

Нашата храна за пченка е прелиена со малку сланина со јаворов сируп. Да бидам искрен, заради едноставност, се одлучив за шунка на коцки, ги солев и додадов малку јаворов сируп. И? Дали добивте апетит?

Ова е начинот на кој се подготвува нашата храна за пченка:

• 4-5 уши пченка, вкупно 700g пченка
• 300гр компири
• 1 кромид
• 1 целер
• 2 лажици путер
• 1 чешне лук
• 800мл пилешко или зеленчук
• 500мл млеко
• 200мл крем
• 1 лажичка пушена пиперка
• 1/2 лажичка ким
• Солена пиперка
• 200 гр шунка или сланина на коцки
• 1 лажичка јаворов сируп
• 1 лажица лист магдонос, сецкан

1. Исчистете ја и измијте ја пченката од кочан. Исечете ги јадрата од лушпа (одмрзнете ја пченката или оставете конзервирана пченка да исцеди).
2. Излупете го кромидот и лукот и исечете ги многу ситно. Излупете го компирот и исечете го на коцки. Измијте целер и исецкајте многу ситно.
3. Се топи путерот во кокот од леано железо и во него се поти кромидот и лукот.
4. Додадете ги компирите на коцки, целерот и свежата слатка пченка и пржете кратко.
5. Додадете го густинот и млекото, промешајте да зоврие. Оставете ја манџата да врие околу 20 минути додека компирот не се свари. Сега додадете го кремот и добро промешајте. Оставете да врие уште 2-3 минути.
6. Извадете 1-2 лажички од супа за полнење, остатокот ситно изрешете го со рачен блендер. Зачинете ја багетата со пченка со сол, бибер, црвен пипер и ким.
7. Оставете ја сланината за појадок крцкава во тава без маснотии. Непосредно пред да биде убаво и крцкаво, додадете јаворов сируп и дистрибуирајте го убаво.
8. Послужете ја пченкарната чинија во чинии со задржаниот филер, сланината за појадок и малку сецкан магдонос.

---