Чај Матча Колку е навистина здрав; списание за аптеки
Во Јапонија е центар на церемонии на чај. И тука сè повеќе луѓе купуваат скап трендовски пијалок. Нутриционистите се критични кон зелениот прав
Зелен прав: Чајот од матча традиционално се мати со размахване од бамбус додека не стане пенлив
Чајот од матча свети во интензивно зелена боја. Само ова го издвојува од другите видови чај. Така што чајните лисја ќе станат длабоко зелени, фармерите за чај претходно ги засенчуваат растенијата две до четири недели. „Како резултат на тоа, се формира особено голема количина на агент за боење хлорофил и одредени ароматични супстанции, додека другите супстанции се намалуваат со засенчување“, објаснува професорот Улрих Енгелхард од Институтот за хемија на храна при Техничкиот универзитет во Брауншвајг. Фактот дека, за разлика од другите чаеви, матчата во прав е целосно растворена во водата, исто така, игра улога во бојата.
Подготовката е вистинска церемонија. 80 степени топла вода се става врз прав. Тогаш познавачите го камшикуваат традиционално со бамбус размахване, или модерно со млеко. Прашокот доаѓа од мелените лисја на одредени видови зелен чај, тенчата. Строго кажано, само од месото од лисјата, бидејќи фармерите за чај во Јапонија и Кина претходно ги отстрануваат вените од лисјата.
Скапо: 30 грама чинат до 50 евра
Ваквото детално произведено богатство има своја цена. 30 грама матча со висок квалитет лесно може да чини 50 евра. Чајот треба да има свеж, благ и интензивен вкус. Особено со подебелата верзија наречена Коича, во која околу 2,5 грама се раствораат во 50 милилитри вода, добар квалитет во прав е важен предуслов за јадење. Бидејќи инфериорниот прав од матча има многу горчлив вкус. В loversубениците во чајот ја користат втората само за потенкиот Ушуча (до 1 грам на 60 милилитри) или за подготовка на други јадења. Матча исто така делува како носител на вкус во сладоледот, смути, јогурти и чоколадо.
Како вкусот на чајот од матча? Уредниците го тестираа:
"Кога се мешаше со вода што беше претопла, чајот од мача даваше мирис на алги и изгледаше како супа од спанаќ. Некои луѓе добија дури и рефлекс на замолчени. Кога чајот ќе се излади малку, сепак, тој мирисаше неутрално и имаше вкусен вкус, иако малку подолго Визе. Тој беше значително покремав од вообичаениот зелен чај. Повеќето уредници ќе го пиеа чајот повторно од време на време. Совет: добро промешајте! Инаку, со последната голтка може да имате концентрирано оптоварување на нерастворен прав во устата. "
Рецепти со прав од матча
Сладолед од матча со малини
Тренди чај во прав исто така ја исекува фината фигура како сладолед и заведува со својата светла боја и необична арома. До рецептот >>
Мафини од кокос од матча
Скапоцениот чај во прав може да се комбинира и со кокос. Ова му дава на мафинот мистериозна зелена боја. До рецептот >>
Смути со матча
Прашокот од зелен чај е погоден за бројни мешани пијалоци. Ви претставуваме две варијанти, една со нане и друга со банана. До рецептот >>
Чувајте чај од матча на ладно место
Со цел да се зачуваат вкусот и состојките што е можно подолго, нутриционистката Силке Гулдер од Баварската потрошувачка служба препорачува да го чувате правот Матча во фрижидер во херметички амбалажа. „Тогаш отворен пакет останува свеж најмалку три до четири недели по отворањето“, објаснува експертот. Важно: Пред да го отворите пакувањето, загрејте го на собна температура, така што температурната разлика не предизвикува формирање на кондензација во прав.
Гулдер препорачува да барате еколошка ознака при купувањето: „Со чај од матча произведен на поинаков начин, остатоците од пестициди ќе бидат замисливи, дури и ако немаме студии за ова“.
Покрај тоа, зелениот чај, а со тоа и матча, содржи оксална киселина. Оваа супстанца може да ја попречи апсорпцијата на минерали како магнезиум, калциум и железо. „Ако сакате да бидете апсолутно сигурни дека апсорпцијата на железо не е нарушена, најдобро е да оставите јазол еден час помеѓу уживањето во матча и јадење“, препорачува Гулдер.
Дали чајот од мача е суперхрана?
Не треба да очекувате чуда од една храна, вели нутриционистот. Покрај тоа, поволните ефекти врз здравјето можат да се појават само ако чајот се пие подолго време и се комбинира со урамнотежена исхрана. И покрај овие ограничувања, стручниот чај матча е дефинитивно една од „суперхраната“. Бидејќи содржи многу здрави состојки како витамини и секундарни растителни материи. „Во однос на количината на вода, значително повеќе чај се користи во подготовката на Матча отколку во нормалните зелени чаеви“, вели Енгелхард. Затоа во готовиот пијалок има поголема концентрација на антиоксиданти. Овие треба да ги заштитат клетките и да го намалат оштетувањето на човечкиот геном. Супстанциите вклучуваат полифеноли и катехини - во матча, како и други зелени чаеви, особено епигалокатехин галат (EGCG).
„Превентивниот ефект на EGCG врз кардиоваскуларните заболувања и мозочните удари е добро документиран“, вели Гулдер. Студиите за спречување на амилоидни наслаги се исто така многу ветувачки. „Покрај тоа, EGCG може позитивно да влијае на различните фази на развој на рак“. Но: Многу резултати од студијата доаѓаат од лабораториски експерименти и животни и затоа се само делумно значајни. Дали состојките во чајот од мача навистина влијаат позитивно на здравјето, сè уште не може јасно да се одговори.
Заклучок: Чајот од матча, како и другите зелени чаеви, е здрав. Поради посебниот метод на подготовка, тој содржи уште повеќе потенцијално состојки кои го промовираат здравјето во споредба со другите зелени чаеви. Недостаток е што Матча понекогаш е многу скап, а вкусот - во зависност од сортата - се навикнува.