Чакање, повраќање, чувство на лошо чувство со часови
Дурианот е сличен на џекфрутот, кој веќе се етаблираше како замена за месо во јадења со кари на Запад - и воопшто не мириса. Мозолките на џекфрутот се помали.
Прво мразот. Измешан со млеко и замрзнат, се вели дека Дуриан е најлесно да се обиде бидејќи студот го минимизира мирисот. Сладоледот личи на ванила. Се продава на секој агол на улица во Сингапур. Во кроасан или како нафора.
Јас го купувам мојот прв дуријан сладолед на улица во централниот деловен кварт на Сингапур. Мириса на работите што се додаваат на германскиот гас за готвење, така што ќе можете да откриете дали избега неконтролирано. Само многу посилно. Од далечина чувствувам мирис на дуријан долго пред уличниот продавач да го стави сладоледот во мојата рака. Вообичаените водичи за патувања генерално предупредуваат на конзумирање на дуријан, што Lonely Planet, за кој се смета дека е повеќе авантуристички, препорачува барем да го покриете носот додека јадете.
Го сфаќам советот, но гнилестиот вкус се шири на јазикот во еден момент, а потоа низ целиот покрив на устата. Моите пријатели многу добро го сакаат тоа. Дијана и Питер, двајцата иселеници од Минхен и од Сингапур година и пол, сакаат да јадат дуријан и често. Но, тие веќе имаа посетители кои повратија по првиот обид.
Најчитани оваа недела:
Супа од карфиол со крутони од мајчина душица
Во оваа едноставна супа со крцкави, путер крутони, карфиолот може да покаже за што е способен - па дури и да ги импресионира децата на нашиот готвач.
Дуријан значи loveубов на третиот залак. Се вели дека секој од Европа мора да го проба три пати пред тој или таа да го совлада дуријанот. Првиот пат, скоро сите беа згрозени. Со второто, се појавува вкус што не може правилно да се класифицира, но ниту никогаш не може да се заборави. Дуријан може да се ужива само по трет пат, ако воопшто има. Со Дијана и Питер всушност работеше по трет пат. Сè уште треба да им дадам две шанси на смрдеавиот плод.
Скоро сите Европејци кои ги посетуваат пријателите во Југоисточна Азија полагаат тест на дуријан. Оние што ќе го поминат заработуваат почит од локалното население. Паѓањето честопати значи: замолчување, понекогаш повраќање, часови непријатност. Мирисот се сместува во облеката и косата. Четкањето на забите не помага, дури ни неколку пати. Дуријан е тешко да се вари. Ако се обидете да го измиете сето тоа со алкохол, сериозно го ризикувате животот. Шнапс и дуријан не одат заедно, циклусот не може да го толерира. Дури и без алкохол, некои loversубители на дуријан умираат од предозирање секоја година во Тајланд и Индонезија. Фотографиите во индонезиските весници покажуваат дека имаат бела пена во устата, како да имаат беснило.
На запад, дуријанот се нарекува смрдливо овошје. Одвратноста на Западот за тоа не е смешна тема, смрдливиот плод не е шега. Тоа е мистерија за научниците. Смрдеата има совршена биолошка смисла, затоа што слоновите, тигрите, свињите и мајмуните го сакаат мирисот, брзаат на овошјето и подоцна ги шират семето во шумата со својот измет.
Секоја кујна знае што се ферментира. Одвратноста за тоа се разви во текот на еволуцијата со тоалетската култура, вели етнологот Максин Мекбрин. Храната што наликува на измет со мирис или текстура се перципира како одбивна од социјализацијата. Како и да е, некои специјалитети со непријатен мирис се воспоставија во различни култури: старо сирење во Европа, расипано месо од кит меѓу Инуитите, рибен сос во Виетнам, кимчи во Кореја, т.н. милениумски јајца во Кина. И дуријански. Луѓето ширум светот во голема мера се навикнаа на кимчи или сос од риба. Но, дуријанот е пречка за меѓународно разбирање.
Суровиот дуријан долго време се сметаше за деликатес во Југоисточна Азија. Домородното население во Борнео го готви дуријанот со сол и го користи како чатник на ориз. Сингапур има пица, пире, кафе, џем и чизкејк со дуријан. Во оф-сезона, едно овошје чини до 45 евра. Сингапур има свои дегустации, а минатата зима два примерока за кои се сметаше дека имаат особено добар вкус беа на аукција за 500 евра. Анонимни донатори донираа неколку милиони долари за да се декодира геномот дуријан во Сингапур. Тоа беше можно и во 2017 година, но без да дознаете што го прави дуријанот толку извонреден. Не само што има особено силен мирис, тој е многу калоричен и масен како и само авокадото - тој е исто така здрав и дури се вели дека помага при треска и хепатитис, е афродизијак и ја зголемува потенцијата. Дуријан е крал, прогласува слоган во продавниците и уличните тезги во Азија.
Максин Мекбрин го објаснува задоволството како радост од битката помеѓу интелектот и телото: »Интелектот ви кажува дека е во ред да јадете дуријан, телото вели не. Бидејќи вкусот е многу подобар од мирисот на дуријан, кога јадете имате чувство дека сте наградени. «По мојот прв обид, не сум сигурен дека сепак ќе можам да го доживеам ова чувство.
Огромното мнозинство туристи од запад не можат да поднесат вкус или мирис на смрдливото овошје. Сер Стемфорд Рафлс, т.н. основачки татко на Сингапур пред 200 години, даде совет да го покриете носот веднаш и да побегнете веднаш штом почувствувате мирис на дуријан. Не е толку лесно да се однесете во вистинската насока, бидејќи можете да ги намирисате во природа на оддалеченост од 150 метри. И кој работи со дуријан во кујната има свој фрижидер за нив.
Дуриан претставува пречка за меѓународно разбирање
Транспортирањето на смрдливото овошје на јавен превоз е забрането во Азија, дури и на отворено траекти „Чао Праја“ во Бангкок, дури и ако смрдеаното овошје сè уште не е отворено и завиткано во неколку слоеви пластика. Знаци за забрана може да се најдат и на згради и пред ресторани. Свежите дуријани дури не смеат да се превезуваат во засолниште со патнички авион. Дуриан може да се извезува само на Запад замрзнат или во форма на чипс, чоколадо, растворен во кафе во прав. Многу малку авиокомпании дозволуваат превоз на свежо дуријан во вакуумско запечатено пакување. Ова е една од причините зошто дуријанот останува едно од ретките плодови што се спротивставуваат на глобализацијата.
Сингапур стана поотворен. Никој повеќе не е прогонуван затоа што трчал гол низ сопствениот стан, иако законот против него сè уште постои, а кој ќе биде фатен со дуријан во автобусот, понекогаш може да ја избегне соодветната парична казна. Во подземјето е различно: Законски предвидената забрана за смрдливи плодови сè уште е во голема мера почитувана. Како и да е, не помага многу. Ако јадете многу дуријан, мора да burp неколку часа подоцна. Овошјето може да го почувствувате низ целиот град.
Малезија, Тајланд и Индонезија се главните области за одгледување, исто така има насади во Австралија и Индија, во Шри Ланка, дуријаните растат диви во шумата - секоја година се вели дека 150 луѓе убиваат таму со паѓање кокос и дуријан. Сингапур е најголем купувач, поради силната валута, која привлекува увоз од сите соседни земји, и поради многуте кинески туристи кои го откриле дуријанот за себе во големи размери во изминатите десет години. Сингапур има најдобро овошје во цела Азија. Рестораните нудат „сè што можете да јадете“ Дурински бифе за 56 сингапурски долари, околу 40 евра, а гурманските ресторани служат француски чизкејк и колачи натопени колачи со смрдливо овошје.
„Sweet Musings“ е името на продавницата во Кинескиот град. MJ Heng, сопственикот, продава нејасни производи против дијабетес и дуријански капсули за подобрување на потенцијата. Неговите бестселери се дуријански трошки, чинат околу 14 евра по пакет. Тој сам ги произведува Тој има шеесет години, пред само четири години се префрли од агент за недвижнини во продавач на специјализирани производи во Дуриан. Цените на земјиштето во Сингапур остануваат на високо ниво, а цените на дуријанот продолжуваат да растат. „Кина е луда по дуријан“, вели тој. Според трговската статистика на ООН, Кина увезла портокали во вредност од 200 милиони долари во 2016 година, а дуријан веќе за 600 милиони долари. М. H. Хенг се надева дека наскоро ќе се одобрат неговите прскалки со дуријан за увоз во Кина. Тој верува дека побарувачката на дуријан ќе помине низ покривот штом ќе им биде дозволено на сите 1,4 милијарди Кинези да патуваат, „досега само 200 милиони имаат пасош“. Маргините на профит се толку големи што Малезија преобразува многу насади од палмино масло во сортата „Мао Шан Ванг“, дуријан.
Јас го одбивам неговиот сладолед. Го пробувам неговиот урнат: суптилна муфе. Прифатливо. Интересно. МJ Хенг ги отсекува свежите Мао Шан Ванг. Месото го јадете со лажица, со пластична ракавица или едноставно надвор од вашата рака. Земам парче и грицкам. Дурианот има кремаста, кремаста текстура на презрее, скоро кашано авокадо. Вкусам добра рамнотежа помеѓу горчливата и слатката. Воодушевувачки. Дали беше тоа Дали сум преобратен? На вториот обид?
Местото во Сингапур наречено „Four Seasons Durians“ гарантира враќање на секој исечен дуријан. Готвачот потоа ги обработува на пица или на десерт во јапонски моки. Виктор Чан, готвачот и сопственик, започна да експериментира со дуријан пред дваесет години. Сега има пет филијали во градот и голема продавница за подароци на аеродромот каде продава чоколадо, колачиња и прскалки. Трет круг за мене: Парчето пица има вкус на древна Бри. Не работи воопшто. Десертот - премногу сладок за скапан. Јас одбивам да го пробам сладоледот. Петар и Дијана јадат сè. Не, не сум преобратен. Попладне пробам Дуриан-24-Мочи со пире направено од дуријан од бифето во хотелот »Мариот«, добро, а потоа чизкејк со пире од дуријан на бело чоколадо, сирењето Филаделфија одозгора беше натопено со Реми Мартин. Премногу интензивно за мојот вкус. Како cupcakes и вафлите со кокос дуријански сладолед одозгора. Не, дефинитивно не сладолед. Нема повеќе.
Вечерта во базенот, Питер мора да burp; тој јадел пет дуријански сладоледи сам. Останатите пливачи се иритираат и бараат сомнителни пластични кеси на работ на базенот. Следното утро мириса на дурин во урината.
Тајланд сериозно најави дека ќе пука дуријани во вселената и ќе тестира дали се соодветни како вселенска храна.
во текот на работниот век морал да проба месо од кит, закопани ирваси, скакулци и јајца од мравки. Од друга страна, тој за среќа одби да цица овци на Исланд.