Чана Масала

Чана Масала е една од потпора на вегетаријанската индиска кујна, јадење засновано на наут, чиј сјај го дава комбинацијата на зачини, како да е специјално направена за да може секој почетник во вкусот да биде зависник од гастрономија.
А. рецепт за чана масала автентично мора да има за да го содржи целиот спектар на индиски зачини што го користат локалните готвачи, мешавина што може да се подготви дома или да се купи како таква под името „прав од чана масала“.

Состојки за чана масала:

400 гр наут
1/2 кромид, ситно сецкан
1/2 чаша домати во супа

2 лажички семе од ким
2 лажички семе од коријандер (по можност зелено)
2 лажици кикирики;
1/4 лажиче асафеотид (хин)
1 лажичка ѓумбир паста или прав
3 чешниња лук
2 лути пиперки, ситно исецкани
1/4 лажичка куркума
2 лажички амчур (прав од манго)
1/3 лажиче морско оревче, свежо изрендано
1/3 лажичка aceирка, мелена
1/3 лажиче мелен цимет
1 куп лисја од коријандер.

Како да се подготви Чана Масала:

Измијте ги наутите во ладна вода и оставете ги да киснат преку ноќ. Променете ја водата во која беше оставена и вриејте 2-3 часа, полнејќи се со вода онолку пати колку што е потребно. Кога наутот ќе се свари, тргнете го од оган и исцедете ја водата.

Семењата од коријандер, семето од ким и кикириките се пржат во чиста тава додека не почнат да сол, околу 3-4 минути. По ладењето, мелете во орев и измешајте со останатите зачини, добивајќи хомогена пудра.

Во тава пржете, на малку масло, ситно исечен кромид и лук, 3-5 минути. Додадете ги доматите и сварените наут. Оставете да зоврие, нежно мешајќи, а потоа додадете ги листовите од прав од чана и коријандер.

Послужете ја Чана Масала:

Бидејќи е зачинето јадење (добро), на Чана Масала и се препорачува да биде придружувана на трпезата со салата, индиски леб или гарнир за ориз.
На Хавели, јас одговарав ориз од ким со маска од ким, и се покажа како прекрасна комбинација, што самоуверено ја препорачувам. 🙂

---