Chanterelles Нови идеи за гурмани од печурки
- Зачини и билки
- Печурки
- Трендови
- Да скара
- зделки
- Подароци
Златно жолти деликатеси од шумата: Манжерите се пржат и уживаат во софистицирани сосови од тестенини и кремасти рижотови. Сепак, вреди да се испробаат повеќе невообичаени методи на подготовка. Имаме неколку многу вкусни идеи:
Лустерите се во сезоната до есен - и ние сакаме да уживаме во нив во целост со вистинска подготовка и возбудливи идеи за рецепти. На крајот на краиштата, вкусните благородни печурки со пипер-зачинета арома се многу посебен третман: За разлика од печурките и буковките, тие растат само диви и не можат да се одгледуваат. Без разлика дали со срдечни јадења или фини јадења: зачинети со сушени билки и ароматични зачини, скапоцените жители на шумите стануваат главни играчи во секое мени.
Соберете лисици сами? Прекрасна идеја! Сепак, собирањето може да се направи само за лична употреба и до ограничување од два килограми, бидејќи залихите на посакуваната благородна печурка нагло опаднаа во последните неколку години. Печурките се особено добри во близина на ели, смреки, борови, дабови и буки. Постери, исто така, се со поголема веројатност да се најдат на отворени и мовливи области. Од друга страна, тие имаат тенденција да избегнуваат грмушки и грмушки. Пазете се од збунетост: лажната лустерка, печурка тешко сварлива, изгледа крајно слична на вистинската. Погрешниот примерок може да се препознае од месото: тој не е бел со жолта граница, туку е жолтеникав до портокал во текот на.
Перење или чистење? Правилно исчистете ги лустерите
Општо правило: Печурките не треба да се мијат, бидејќи брзо впиваат вода и ја губат аромата. Се разбира, ова важи и за лустери. Ако е можно, овие треба да се чистат само со фина четка или едноставна кујнска хартија. Честичките од нечистотија во ламелите може да се отстранат со остар нож и сувите краеви на рачката едноставно да се исечат.
Можете да препознаете свежи лустери по цврсто месо и карактеристичен мирис на шумата. Стаклест изглед, промена на бојата и ознаки на притисок укажуваат на лоша стока. Откако ќе ги купите печурките, тие треба да се чуваат во фрижидер најмногу еден ден и да се јадат брзо.
Пржете лустери со мајчина душица и кромид
Интензивниот мирис само на пржени лустери е вистинско уживање. Затоа, не е изненадувачки што пржењето во тавата е најпопуларниот начин за подготовка на благородни печурки. Тие можат најдобро да ја развијат својата убава арома во голема тава - на пример, со малку путер, кромид, лук, црн пипер и сушена мајчина душица. Вгнезден на наздравени парчиња багета, оваа мешавина од печурки ја трансформира вечерата во кулинарски нагласок.
Лустерите секогаш треба да се посолуваат на крајот на времето за готвење. Во спротивно, од нив ќе се повлече премногу вода и тие ќе станат тврди. Печурките обожаваат ароматични билки и зачини како морско оревче, бибер, магдонос, власец и мајчина душица.
Нежно гответе ги лустерите
Без разлика дали се пржени или варени: Лисиците секогаш треба да се готват добро, бидејќи не се многу сварливи кога се сурови. Печурките може нежно да се парат во тенџере наместо во тава: едноставно фрлете ги печурките со кромид и лук во малку путер или маслиново масло, деглазирајте со бело вино и вриејте неколку минути. Рафинирано со малку крем, вода за тестенини, магдонос, домати од цреша, сол и бибер, ова создава совршена основа за вкусно јадење со тестенини. Совршено со: талијатели или шпагети.
Исчистете 400 грама chanterelles и исечете ги на половина во зависност од големината. Исечкајте кромид и чешне лук и испржете ги на две лажици маслиново масло во голема тава на средна топлина. Потоа додадете печурки и пареа. Дегласе со 200 милилитри бело вино и оставете да се крши три до пет минути. Додадете 100 милилитри крем и една лажица сушен магдонос и вриејте уште три до пет минути. Зачинете добро со сол и црн пипер и загревајте. Во меѓувреме, карамелизирајте 250 грама цреша домати во малку маслиново масло во тава и варете 500 грама та tagатели. Исцедете ги тестенините, веднаш додадете ги во тавата и измешајте ги со сосот. Се редат на чинии со домати, свеж магдонос и пармезан.
Комбинирајте ги лустерите со малини или кајсии
Пиперката арома на лустери не само што оди добро со месо, тестенини и ориз, туку им дава и на салатите прекрасно зачинета нота. Тука вреди да се испробаат необични комбинации на вкусови. Печурките, на пример, совршено се усогласуваат со слатко овошје, како што се свежи смокви и малини или суви кајсии. Печурките исто така имаат одличен вкус во комбинација со оцет од малина и масло од орев. Нашиот омилен: одберете салата со круши, ореви и пржени кастелови.
Измијте 300 грама зелена салата, завртете се на суво и извадете ги на парчиња со големина на залак. Печете четири лажици сецкани ореви во тава без маснотии и оставете ги настрана. Измијте, четвртина и јадро две круши и исечете ги на тенки клинови. Намачкајте со малку сок од лимон. Исчистете 250 грама лустери и пржете ги заедно со лажица маслиново масло пет до седум минути. За преливот измешајте четири лажици сок од лимон, четири лажички сируп од агава, малку сол, бибер и осум лажици масло од орев. Послужете ја салатата со лустери и ореви и наросете ја винегретата.