Chapatis - едноставни индиски лебници
12.06.2002 | Од Петра и Јоаким Скибе Штом ќе се снајдете, нема да сакате да правите без шапати на оброците. Милиони Индијци се чувствуваат на ист начин секој ден, за кои шапатиите се нивниот дневен леб - и исклучително здрав. Бидејќи шапатиите се ослободени од какви било агенси за квасење и се свежо подготвени за секој оброк. Друг плус: Чапати се препорачуваат за луѓето од Пита и Вата.
Видот Вата, исто така, треба да ги премачка со путер или со гри. Луѓето од кафа не заминуваат со празни раце, бидејќи за нив има чапати направени од ржано брашно. Chapatis се флексибилни: тие секогаш одат со сè. Најдобро е да го направите тестото чапати пред да започнете со другите подготовки, за да има доволно време за одмор.
Понатаму:
малку брашно за вртење
Масло за подмачкување на рацете
малку путер (чист растителен маргарин за вегани) за четкање
Варијации:Чапати на коријандер
Додадете 2 - 3 лажици свежо исецкани лисја од коријандер и - ако сакате - 1/4 лажичка асафоетида во тестото за чапати. Но, 1/2 лажичка мелено семе од ким, анасон или куркума исто така изгледаат добро во тестото.
Чапати со јогурт (дахи чапати) Користете јогурт на собна температура (околу 150 гр.) Наместо вода. Чапатиите стануваат малку помеки со јогурт отколку со вода.
'Ржан чапати
Чапати на брашно од 'рж не е класично индиско јадење, но тие се идеални за луѓе во кои доминира Кафа. 'Ржот ги зголемува Вата и Пита. Неговата мала количина лепак го прави тестото малку потешко да се справи, но 'ржаниот шапати се надува над пламенот, исто како и пченицата. Подготовка како за шапати од пченично брашно.
За 8 чапати
200 гр мелена 'рж
1/2 лажиче сол
100-110 мл вода
Подготовка како за чапати направени од пченично брашно.
Совет: Практиката создава господари. Ако првиот chapati не се издува веднаш, само продолжете, вашиот мал напор наскоро ќе биде награден илјада пати.
Извадок од „Печење според Ајурведа - Леб, ролни и колачи“ од Петра и Јоаким Скибе, со kindубезна дозвола на пала-Верлаг, Дармштат 1999, пала-Верлаг