Час за готвење фурни за торти со храна

Не знам дали е десерт што ќе ме направи среќен како шарен кекс-колач што ќе ми го залепи носот кога ќе го гризнам. Се чини дека е деликатно и тешко да се направи како парче накит, но тие не се ништо повеќе од мали пакувани колачи.

„Јас сум личност од колачи!“, Си помислив од кога ја запознав Стефани, но моето лутање во колачи одамна беше започнато. И, ако основата како кифла излегуваше поголемиот дел од времето, најкомплицираниот дел што сè уште ми создава главоболки е „глазурата“ или, на романски јазик, крем-глазурата одозгора. Всушност, тука се создавањето и имагинацијата затоа што тоа е начинот на кој го персонализирате вашиот десерт. До големи достигнувања, ги разгледував Cupcake Wars и се прашувам колку години треба да соберам толку искуство за да направам шарени и слатки чуда што изгледаат прекрасно.

Сега сум среќен за секој успешен кекс-кејк, доволно меки, без да бидам сув, и со совршен шлаг и што е можно посветло обоена. Навреме ги научив тајните по премногу преварени мафини и глазури кои одбиваа да излезат од кесичката за пециво. И, така научив дека можам да направам кекс-торти кои повеќе не се сметаат за калорични бомби, скромно украсени, но без боја на храна. Ги јадам со иста фасцинација, обидувајќи се да откријам секогаш кога ќе ги подобрам.

Кекс торти

Слатките торти за прв пат се споменуваат пред неколку стотици години, на крајот на 18 век, во книгата „Американско готвење“ од Амелија Симонс. Тие беа наречени колачи печени во чаши. Всушност, приказната вели дека од тука потекнува нивното име (чаша на англиски значи чаша) или може да биде од фактот дека состојките за нивниот рецепт биле мерени со чаша. Британците ги нарекуваат „самовилски колачи“ - самовилна торта, а австралијците „забавни торти“ - забавни торти. Грег Патент пишува во својата книга Печење во Америка за првиот рецепт за колачи. Се чини дека извесна г-ѓа Рорер е првата што објави рецепт за овие кремасти торти од глазура во 1902 година.

Тајни за совршени кекс-торти

Користете го најдобриот можен путер. Не штедете на цената и изберете путер со над 80% маснотии. Исто така, гарантира добар вкус, но и мек и малку влажен врв. Во некои рецепти ќе најдете заменет со масло. Ги има скоро истите резултати и е поевтин од путерот.

Користете ароми со добар квалитет.Ако ви треба ванила, користете семе од стап наместо класична суштина. Ако ви треба лимон, користете рендана кора отколку есенција. На крајот на краиштата, cupcake е помала верзија на торта и ако на крајот користите сè што е најдобро, за мали колачи треба да го сторите истото: од најдоброто брашно, до прашокот за пециво, ароми, стари. И прецизно измери ги. Резултатот нема да биде ист ако состојките ги ставите „далеку од видното поле“.

Ако сакате вкусови на чоколадо, одете на вистинско чоколадо, а не на какао. Вториот ќе го направи countertop посува. Наместо тоа, чоколадото, дури и ако треба да потрошите малку повеќе време за да го стопите, ќе му ја даде пријатната влажна текстура што треба да ја има колачето.

Додека не ги украсите, можете да ги чувате добро завиткани за да не се исушат. Декорацијата со разни глазури може да се одложи до пред сервирање.

Најдобар начин да го ставите тестото во специјални плех за мафини е со торба за пециво. Така, нема да ги валкате рабовите и ќе можете подобро да го дозирате количеството тесто што мора да наполни само две третини од длабочината. Тестото од колачот е помалку течно од обичното тесто за пандиспан, па затоа е потешко да се истури или лажиче. Без разлика дали користите специјални хартии за мафини или го ставате тестото директно во плех, не треба прво да го мастите, бидејќи тестото содржи путер, што ќе спречи да се лепи.

Cupcakes треба да се печат веднаш штом ќе завршите со правењето тесто. Ако го оставите да седи премногу долго, ќе го изгубите воздухот формиран со неговото мешање, а резултатот ќе биде густ и помалку меки колачи.

Глазура - големиот предизвик

Од кремови со путер до растопено чоколадо, марципан, фондан, украсни бонбони, чоколадни снегулки, захаросани плодови, сите може да се стават на врвот на мафини за да се формира совршена торта. Имам чувство дека тука можете да ја покажете својата мајсторија и инвентивност во однос на спектакуларните десерти.

Постојат две основни глазури: онаа направена со путер, шеќер во прав и ванила и една на која ќе ги додадете покрај претходните состојки и изматените белки. Ова ќе го направи помек и полесен. Првиот е подебел и потежок за ракување од неискусниот, но подобро ја покрива чашата и трае подолго во дадената форма.

Тајната за убаво украсување се кесичките за пециво со глави со разни форми со кои одозгора се формира спирала крем. На почетокот нема да биде совршено, но со текот на времето ќе станете експерт. Ако немате торба за пециво, обична торба исечена во еден агол е добра, но главни или други форми во форма на starвезда се неопходни. Секој ќе создаде различен дизајн на колачот. Експериментирајте со нив одделно пред да започнете со украсување.

Боите за храна даваат спектакуларни резултати, во живописни бои, но ако ги немате при рака, можете да се потпрете на природни замени: црвена или розова малина/цреша. Спанаќ зелена, портокалова жолта. Можете исто така да користите растопено чоколадо или екстракт од нане за да го обоите глазурот.

Пред да ги украсите мафините што ќе ја формираат основата, тие мора да бидат ладни. Во спротивно, глазурите на база на путер ќе омекнат. Ако мафините пораснале премногу за време на печењето, можете да го исечете врвот со нож за да формирате права и совршено израмнета површина.

Започнете да формирате спирала на крем за украсување, прво добро покривајќи ја основата, а потоа започнувајќи со прецизни движења, кон центарот. Ако сакате рамен украс, кремот можете да го израмните со нож за пециво.

Cupcakes со морков и крем глазура од ванила

Состојки (за 12 cupcakes):

175 гр шеќер (по можност кафеав)
200 гр брашно
1 лажичка прашок за пециво
2 лажички мешавина од цимет, морско оревче, мелено каранфилче, кардамон
кора од 1 портокал
50 гр ситно сецкани ореви
2 јајца
150мл масло
200 гр рендан морков

100гр мек путер
200 гр крем сирење
100 гр старо брашно (прав)
1 лажичка екстракт од ванила

Подгответе плех со мафини во кој ќе ставите хартии. Загрејте ја рерната 170С.

Јајцата, маслото, шеќерот и кората од портокал изматете ги со миксер. Додадете ги исцедените моркови и сецканите ореви и додадете ги.

Измешајте брашно, прашок за пециво и зачини во сад. Додадете ги преку претходната смеса и вметнете ги со лажица. Getе добиете меко тесто што веднаш ќе го ставите во тавата.

Печете ги во рерна 20-25 минути додека не поруменат и го поминат тестот за чепкалки за заби. Во меѓувреме, можете да подготвите глазура.

Измешајте шеќер во прав со мек путер. Додадете крем сирење и екстракт од ванила и вметнете ги. Ставете го ладилникот во фрижидер додека не се оладат малите торта.

Откако ќе се испечат, мора да ги оставите да се оладат најмалку еден час. Потоа украсете ги со спирали за мраз. Можете да ги декорирате со парчиња захаросани портокали, чоколадни снегулки, шеќерни фигурини, цвеќиња од марципан, украсни бонбони или што сака вашето срце.

Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.

Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.