Четирите столба на одржлива исхрана - онлајн практични материјали ФОРУМ едукација за животната средина
Концептот на одржливост вклучува еднакво разгледување на еколошките, економските и социјалните аспекти. Доколку исхраната треба да ги исполнува принципите на одржливост, мора да биде вклучено и здравјето. Бидејќи форма на диета може да биде одржлива само ако им овозможи на луѓето да уживаат во високо ниво на здравје и квалитет на живот.
Еколошки аспекти на одржлива исхрана
Храната игра голема улога во емисијата на стакленички гасови штетни за климата, кои се сметаат за одговорни за можно затоплување на земјината атмосфера. Во студијата „Одржлива Германија“, областа на исхраната се смета за одговорна за добри 20% од вкупните емисии на стакленички гасови во Германија. Околу половина од овие емисии доаѓаат од земјоделството и 80% од емисиите предизвикани од земјоделството доаѓаат од производство на храна за животни. Само производството на говедско и млечни производи генерира околу 60% од емисиите што влијаат на климата во земјоделството како целина.
Важен критериум за еколошка компатибилност е интензитетот на материјалот (кг внес на материјал за производство и преработка по кг храна) на различна храна. Месото и месните производи бараат најголем внес на материјал заради големите количини храна со 17 кг на кг краен производ. Овошјето и зеленчукот, како и житарките, компирите и мешунките најдобро се сечат - под услов да не се транспортираат далеку и да не доаѓаат од култури на стакло.
Економски аспекти на одржлива исхрана
Од економска гледна точка на системот за храна, трговските врски и процесите на дистрибуција помеѓу индустријализираните и земјите во развој се особено важни. Нашата диета се базира во голема мера на земјоделски увоз од третиот свет. Увозот на ефтина добиточна храна станува посебен проблем. Тие придонесуваат за поголема профитабилност на интензивното сточарство, а со тоа и на прекумерната потрошувачка на месо, но тоа има сериозни последици во земјите на потекло.
Одгледување производи за извоз - покрај храна за животни, тоа се главно кафе, какао, тропско овошје, чај, тутун, памук или цвеќиња - создава копнена конкуренција во земјите-производители со производство на храна за локалното население. Најдобрите почви и поголемиот дел од работното време се користат за извозни производи. Бидејќи поголеми приходи обично можат да се постигнат со извозни производи, земјоделците го занемаруваат производството за сопствена потрошувачка - тие тешко произведуваат вишок и не можат да соберат доволно залихи. Одгледувањето извозни производи на крајот може да ја влоши безбедноста на храната.
Доколку, покрај извозните производи, храната се одгледува и за лична потрошувачка, а приходот директно му носи корист на производителот, може да се очекуваат позитивни ефекти врз состојбата со исхраната.
Во светски рамки, 38% од жетвата на житото се користи за производство на животни. Од енергична гледна точка, претворањето на растителна храна во животински производи е крајно неефикасно: за производство на 1 kcal во форма на храна од животинско потекло се потребни просечно 17 kcal од добиточна храна. Со извоз на ефтина храна за животни од земјите во развој, можеме да произведеме вишок храна. Продажба, складирање или уништување на вишок храна во ЕУ како најголем светски производител на храна може да се овозможи само преку високи субвенции.
Социјални аспекти на одржлива исхрана
Социјалниот контекст е тесно поврзан со економските и еколошките услови. На пример, за да можат силно задолжените земји на југот да ги платат своите долгови, тие промовираат одгледување производи за извоз. Со проширување на извозното производство, земјите во развој исто така прифаќаат уништување на живеалиштата. Како резултат, многу мали сопственици го губат земјоделското земјиште, а со тоа и својата егзистенција.
Исто така, постојат големи проблеми во храната и земјоделството во Европа. Како резултат на конкурентскиот притисок од 1950-тите години наваму, се случија таканаречените „смртни случаи од фармите“, особено кај малите и средни фарми.
„ФЕР ТРЕЈД“ - уживајте со чиста совест
Здравствени аспекти на одржливата исхрана
Болести поврзани со диета се широко распространети во развиените земји. Причините се многу добро истражени и главно лежат во „премногу, премногу дебели, премногу слатки и премногу солени“. Генерално, се консумира премногу храна од животинско потекло - особено производи од месо и колбаси - и премногу високо обработени или концентрирани производи.
Foodsивотинската храна главно содржи маснотии и протеини. Пожелното зголемување на внесот на сложени јаглехидрати не може да се постигне на овој начин. Интензивната обработка на храна често ги уништува или одделува вредните состојки и истовремено ја концентрира енергијата. Ова значи дека овие намирници често имаат неповолна густина на хранливи материи (неколку вредни состојки на 100 g) и истовремено имаат непожелно голема енергетска густина.
Решението е да изберете храна што е полна, ниска енергија и висока содржина на есенцијални состојки кои промовираат здравје. Како по правило, ова се непреработени или слабо преработени растителна храна.
Барањата за здрава исхрана ги надополнуваат или зајакнуваат еколошките, економските и социјалните аспекти на одржливата исхрана и на тој начин формираат единица.
Одржлив стил на исхрана - еве како изгледа
Извор (заклучно со декември 2005 година):
Советодавна канцеларија за нутриционистичка екологија
Последно ажурирање: 2012-06-06
назад на претходната страница