Чили и циабата; Страница 67
Прилози
Ebебапи од билки од јагнешко месо
Како што ветив, за вас го имам рецептот за ражни од јагнешко месо, направен минатото лето. Да се дојде до малку дрвенести гранчиња рузмарин воопшто не беше проблем. Секако, ќебапите можете да ги обликувате и околу (напои) дрвени ражни или метални ражничи.
На Пржени компири со вкус на чад помина одлично како гарнир. Јас ја направив раитата краставица слободно од солени и исцедени расни краставици и јогурт. Малку нане во него е исто така добро.
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Ebебапи од билки од јагнешко месо |
| Категории: | Јагнешко месо, мелено месо, скара |
| Квантитет: | 4 порции |
состојки
| Х. | КЕБАБС | ||
| 400 | Грам | Јагнешко мелено месо | |
| 4-ти | Замачкани домати во масло; истури и парична казна | ||
| -сецкани | |||
| 1 | Лажичка. | Гарам Масала | |
| 1 | Лажичка. | куркума | |
| 1/2 | Лажица. | Семе од анасон | |
| 1 | Лажичка. | ким | |
| 3 | Каранфилче од лук; ситно сецкани | ||
| 1 | Лажица. | Сецкан ѓумбир | |
| 1-2 | Црвени чили; ситно сецкани | ||
| 1 | Лимон: рендана кора од лимон и сок | ||
| 2 | Лажица. | Коријандер зелена; ситно сецкани | |
| 3 | Лажица. | Нане; ситно сецкани | |
| 2 | Лажичка. | Течен мед | |
| сол | |||
| Х. | КАКО | ||
| Вуди гранчиња рузмарин; долните игли отстранети, | |||
| -како ражничи | |||
| Клинови од лимон; за послужување | |||
извор
| после |
| Анџали Патхак |
| Индиска семејна кујна |
| Снимено * РК * 09.09.2017 година од |
| Јаболко од рак на Петра |
подготовка
За ќебапите, ставете ги сите состојки освен сокот од лимон во сад и добро измешајте ги со рацете.
Ставете малку месно тесто на дланката, ставете гранче рузмарин и превртете го месото околу гранчето. Ставете ги ражените во фрижидер 30 минути.
Испржете ги ражените на скара или во тавата за скара додека не поруменат, наросувајќи со сок од лимон.
Послужете ги рашниците со клинови од лимон и краица раита.
Белешка од Петра: Јас го направив зачинетиот пржен компир со вкус на чад како гарнир - одлично!
Зачинет индиски пржен компир со вкус на чад
Тука имам уште едно јадење што не сакам да го заборавам.
Екстра-крцкавиот компир го направив со зачини, печени мешунки и кикирики минатото лето. Секогаш може да ме набавите со пржени компири - без оглед дали се сурови или варени. Имаше и ќебапи од билки од јагнешко месо, рецептот за тоа доаѓа во среда.
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Зачинет индиски пржен компир со вкус на чад |
| Категории: | Гарнир, компир, Индија |
| Квантитет: | 4 порции |
состојки
| 600 | Грам | Компири со тенка кожа; избришан | |
| 1 | Лажичка. | Куркума во прав | |
| 1 | Лажичка. | Chipotle en adobo ИЛИ | |
| 1 | Суво чипол чили | ||
| 1 | Лажица. | Урад Дал; по волја | |
| 2 | Лажичка. | Семки од тилчец | |
| 2 | Лажица. | нафта | |
| 2 | Лажичка. | Семиња од црн сенф | |
| 2 | Лажичка. | Семиња ким | |
| 1 | Лажичка. | Пушена пудра од прав; Пиментон де ла Вера | |
| 3 | Каранфилче од лук; на ситни парчиња | ||
| 3 | Кромид; во прстени | ||
| сол | |||
| 1 | Сок од лимета | ||
| Половини од вар; за послужување | |||
| Х. | ДА БРДА | ||
| 2 | Лажица. | Сецкани зеленило од коријандер | |
| 2-3 | Лажица. | Солени кикирики; грубо сецкани | |
извор
| Анџали Патхак |
| Индиска семејна кујна |
| Снимено * РК * 08.02.2017 година од |
| Јаболко од рак на Петра |
подготовка
Ставете компири со куркума и чипотел во тенџере, покријте ги со вода и оставете да зовријат, варете додека не омекнат. Ако сте користеле исушен чипотел, извлечете го риба и земете го, исцедете ја водата, исечете го чиполот.
Загрејте тешка тава, наздравете Урад Дал и тилчец во неа додека не станат миризливи и златни. Истурете во маслото, додадете семе од синап и ким. Веднаш штом ќе почнат да џрчат, промешајте пушена пиперка, лук и млад кромид, пржете околу 1 минута. Исто така, додадете чиполе чили. Додадете компири и грубо изгмечете ги со вилушка.
Лесно солете сè, истурете го со сок од вар. По вкус.
Ако сакате компирот да биде крцкав, испржете го без мешање и свртете го само кога долната страна е кафеава. Продолжете вака додека компирот не порумени целиот.
Садот посипете го со зеленчук од коријандер и солени кикирики, и послужете ги со половина вар.
Белешка Петра: многу вкусна, направена со ќебапи од тревки и јагнешко месо.
Рагу од венисон со суфле од кнедли од леб
Кај Реновирање на кујна занаетчиите во моментов водат - готвењето во моментов е ограничено на минимум, со рингла и микробранова печка во стара детска соба. Затоа, конечно, има време да се пребаруваат неколку купишта ливчиња за рецепти и купишта што останаа, да се вклучат успешни предмети во системот за управување со рецепти и да се отстранат старите и бескорисни предмети.
И ова падна во мои раце Рагу од венисон со суфле од кнедли од леб по Ото Кох, кој го готвев многу одамна, но кој совршено се вклопува во сезоната.
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Рагу од венисон со суфле од кнедли од леб |
| Категории: | Игра, елен, гарнир, кнедли |
| Квантитет: | 4 лица |
состојки
| Х. | ЗА РЕХРАГУТ | ||
| 2 | Лажица. | Разјаснет путер | |
| 600 | Грам | Еленско рамо; парираат во коцки од 4 см | |
| -Должина на работ | |||
| 30-ти | Грам | Пушена сланина; ситно исечкани на коцки | |
| 1 | Кромид ситно исечкани на коцки | ||
| 1 | Морков; ситно исечкани на коцки | ||
| 60 | Грам | Целер; ситно исечкани на коцки | |
| 1 | Лажица. | Доматно пире | |
| 1 | Лажица. | Брашно | |
| 2 | Лажица. | Балсамичен оцет | |
| 200 | мл | црвено вино | |
| 1 | Ловоров лист | ||
| 1 | Лажичка. | Бобинки од смрека | |
| 1 | Лажичка. | Пиперки | |
| 300 | мл | Акција на елен; алтернативно супа од говедско месо | |
| 1 | Лажица. | Ладен путер; да се соберат | |
| Х. | ЗА ПЕЧНИЦА ОД ЧЕСТИРАЕ | ||
| 125 | мл | млеко | |
| 3 | Ролни од претходниот ден; на ситни парчиња | ||
| 1 | Лажица. | Разјаснет путер | |
| 2 | Шалос; ситно исечкани на коцки | ||
| 2-3 | Лажица. | Рамен лист магдонос; ситно сецкани | |
| 1-2 | Yолчки од јајце (П: 2) | ||
| сол | |||
| пипер | |||
| 2 | протеини | ||
| 2 | Дискови | Пушена сланина, ретко исечена (П: | |
| -Изоставив) | |||
| Х. | Печурки | ||
| 1 | Лажица. | Разјаснет путер | |
| 400 | Грам | Печурки; преполовена или четвртина | |
| Сок од лимон | |||
| сол | |||
| пипер | |||
| Нешто | Кисела павлака; за послужување | ||
| Сецкан магдонос; да се попрска | |||
извор
| изменета по |
| Арфе вклучена |
| Ото Кох |
| Снимено * РК * 08.02.2017 година од |
| Јаболко од рак на Петра |
подготовка
Загрејте 2 лажици разјаснет путер во печење. Месото порумелете го целото, па извадете го. Додадете ја сланината и испржете ја, а потоа промешајте го зеленчукот, тие треба лесно да се свртат. Додадете доматна паста и пржете уште половина минута. Прашина со брашно, деглазирање со балсамичен оцет и вино, добро промешајте. Додадете ловоров лист, мелени плодови од смрека, бибер од зрно и пипер и размачкано месо и чорба сè околу 1-1 1/2 часа додека месото не стане меко. Доколку е потребно, додадете малку повеќе залихи.
Извадете го месото и оставете го остатокот малку да се намали. Потоа исцедете го сосот, зачинете по вкус и одозгора ставете 1 лажица ладен путер. Повторно додадете го месото.
Загрејте ја рерната на 200 ° С. Ставете го млекото да зоврие. Истурете го врелото млеко над ролните и киснете околу 20 минути.
Загрејте 1 лажица разјаснет путер во мало тенџере и изметете ги кромидовите, измешајте половина од магдоносот и додадете ги на парчињата леб. Додадете ги жолчките, зачинете со сол и црн пипер и измешајте сè добро. Ако тестото е многу суво, додадете малку повеќе млеко. Победете ја белката од јајце во снег и преклопете ја мешавината од кнедли.
Преполовете ги парчињата сланина и обложете ја со неа основата на четири калапи за суфле (дијаметар приближно 10 см) (П: Јас едноставно ги замачкав калапите) и пополнете ја смесата за кнедли. Ставете го на плех за печење и варете го во топла рерна околу 20 минути.
Загрејте го разјаснетиот путер во тава и испржете ги печурките во неа, наросете малку сок од лимон и зачинете со сол и бибер.
За сервирање, свртете ги суфлеите на чинија, додадете рагу од лоза, додадете неколку пржени печурки и по 1 лажичка павлака, посипете со магдонос и послужете.
Белешка Петра: Добра храна, навистина ми се допадна суфлето од леб со тоа.