Чипови Што е предизвикувач на зависност Маснотиите и јаглехидратите сами по себе не објаснуваат зошто треба да престанете
Само маснотиите и јаглените хидрати не објаснуваат зошто не можете да застанете повеќе
Чипсот од компир има фатален ефект: не можете да застанете повеќе. Наместо само неколку, вие обично го јадете целиот пакет. Истражувачите сега забележале кај стаорци дека високото ниво на маснотии и јаглехидрати не може да биде одговорно за овој ефект. Бидејќи центрите за наградување и зависност во мозокот започнале со полна сила само кога на животните им биле дадени чипс, но не и кога нивната храна содржела исто толку маснотии и скроб. Која компонента всушност го активира „веќе не може да запре“, сега треба да се разјаснат понатамошните истраги, па истражувачите во специјализираното списание „PLoS One“.
Скоро сите почувствуваа желба да јадат повеќе отколку што е навистина добро за нив - едноставно затоа што јадењето има толку вкусен вкус. Сепак, научниците исто така претпоставуваат дека некои видови храна, како закуски или чоколадо, можат да предизвикаат позната како хиперфагија без оглед на личните склоности. Хроничната форма на оваа состојба е еден од клучните фактори зад ширењето на епидемијата на прекумерна тежина, па дури и дебелина, која сè повеќе се смета за одговорна за здравствени проблеми кај населението не само во САД, туку и во Германија.
Стаорци како тестери на чипови
Тобијас Хох, Моника Пишецридер и Андреас Хес од Универзитетот Фридрих-Александар-Ерланген-Нирнберг (ФАУ) се најдоа на дното на механизмите вклучени во оваа зависност за повеќе во организмот и кои состојки го предизвикуваат. За нивната студија, истражувачите нахранија лабораториски стаорци со три вида диети: На едната група стаорци им беа сервирани чипс од компир - „сè што можете да јадете“. Во втората група, само нормалното чорба со стаорци беше на менито. Трета група добила мешавина за добиточна храна која ја имала истата мешавина од маснотии и јаглехидрати, а со тоа и истата содржина на енергија како чипсот од компири, но не била храна за ужинка. Користејќи специјална томографија со магнетна резонанца, истражувачите ја снимиле мозочната активност на животните.
Кај животните на кои им биле дадени чипови, областите на мозокот кои се одговорни за награда и зависност биле особено активни. Регионите во кои се регулира внесувањето храна, активност и вежбање исто така беа активирани посилно со чипови отколку со другите два вида храна. Интересно, сепак, активирањето на центрите за регулација на спиењето беше помалку изразено. Во претходната студија, истражувачите веќе откриле дека конзумирањето чипс ослободува ендоген лек сличен на канабис во цревата. Ова, за возврат, влијае и на нашите центри за зависности.
Суштините на активирање сè уште не се јасни
Но, што е тоа што ги прави чиповите толку привлечни и ги активира центрите за наградување? Претходно се сомневаше дека високиот процент на маснотии и јаглехидрати може да биде одговорен за стаорците, а со тоа е можно и за луѓето. Истражувачите успеаја да го побијат ова барем делумно во нивниот експеримент: Иако на група стаорци им беше дадена храна со мешавина која содржи слична количина маснотии и јаглехидрати како чиповите, нивниот мозок реагираше многу помалку силно од стаорците со храна за ужинка. Ефектот на чипсот од компир врз активноста на мозокот може само делумно да се објасни со количината на маснотии и јаглехидрати, според авторите на студијата. Ваша претпоставка: покрај маснотиите и јаглехидратите, мора да има и други својства на чипсот од компир што ги прави толку привлечни.
Истражувачите сега работат на дешифрирање на молекуларните предизвикувачи кои се одговорни за токму овие мозочни активности - резултатот може да помогне во развој на лекови или храна што го блокираат или барем го намалуваат овој фатален апетит за закуски и слатки. За таа цел, меѓу другото, треба да се спроведат слични студии врз луѓе. Меѓутоа, во овој момент, нема индикации дека е можно да се додадат одредени состојки во многу здрава, но умерено популарна храна - како што се зелените брисели - што ги прави крцкави, нагласуваат истражувачите.
Експериментот на Ида исто така покажа дека кај стаорците, како и кај луѓето, подложноста на прекумерна потрошувачка на храна закуска варира од личност до личност. Според истражувачите, ова може да има врска со различните преференции на вкусот. На пример, сигналот за награда можеби не е доволно силен за некои луѓе да ги „надминат“ личните преференции. Исто така, веројатно има луѓе чија волја е поголема од нивната желба за чипс од компири. (Плос ОНЕ, 2013; дои: 10.1371/журнал.поне.0055354)
(Универзитет Фридрих-Александар Ерланген-Нирнберг, 18 април 2013 година - НПО)