Чипс од артишок во Ерусалим по моето фенси
Чипсот од артишок во Ерусалим е вкусен и е одлична алтернатива на традиционалниот чипс од компир. Совршено се вклопуваат во палео диетата и даваат некои здравствени придобивки.
Што е артишок во Ерусалим?
Вкусот на кртулата од артишок во Ерусалим е малку сладок и орев. Клубенот може да се јаде суров во салати, варен во солена вода или пржен како компир. Сок може да се подготви и како пијалок.
Клубени се популарни кај дијабетичарите затоа што се состојат од 16% јаглехидрати во форма на полисахарид инулин. Артишокот од Ерусалим се користи за лекување на дијабетес од 1922 година. Во хомеопатијата, артишокот од Ерусалим се користи како средство за намалување на телесната тежина - со инхибиција на чувството на глад. Топинамбур се продава во продавници за здрава храна како таблета или пијалок за џвакање. Тие се земаат пред вистинскиот оброк. Во врска со вода тие го намалуваат чувството на глад со оток во стомакот. Клубенот содржи бетаин, холин и сапонини, за кои се смета дека се инхибитори на рак. Артишокот од Ерусалим има силно антиоксидативно дејство, поради што е многу вредно за здравјето. Клубени содржат фенолни киселини силицилна киселина (антимикробна и антиинфламаторна), хлорогена киселина (превентивно дејство од карцином) и гентизична киселина (бактериостатски ефекти).
Имаат особено добар вкус пржен во форма на чипс, а денес би сакал да ви претставам вкусен рецепт.
Измијте ја артишоката од Ерусалим и исечете ја тенка со резан зеленчук или нож. Најдобро е веднаш да ги натопите во оцетна вода, во спротивно ќе станат кафеави. Јас секогаш подготвувам голема чинија со ладна вода и оцет. Потоа, директно можам да ги вметнам исечените парчиња артишок од Ерусалим. Непосредно пред пржење, чиповите се ставаат на кујнска хартија во делови и се сушат. Ова е важно затоа што во спротивно врелата маснотија ќе се пени кога ќе се стави во маснотијата поради високата влага.
Ги се загрева во тава. Пржете ги парчињата артишок од Ерусалим во одделни делови додека не добијат убава златно-кафеава боја. Парчињата не треба да лежат една врз друга, во спротивно тие ќе се лепат заедно и нема да станат убави и крцкави одвнатре.
Јас секогаш ги вртам индивидуалните чипови со клешти за печење. Тоа работи прилично добро, така што тие поминуваат рамномерно наоколу. Секогаш треба да внимавате на чиповите бидејќи тие многу брзо се стемнуваат кон крајот на времето за готвење. Ставете ги готовите чипови во сито и оставете ги на кратко да се исушат на кујнска хартија.
Овој процес на почетокот звучи многу комплициран и одзема многу време, но е супер лесен. Додека маснотиите се загреваат, ставете го првиот дел од парчињата на кујнската хартија, исушете ги и пржете ги. Додека печете, подгответе го вториот дел на кујнската хартија. Кога чипсот ќе биде готов, ќе ги ставите во сито и ќе ги ставите подготвените парчиња во маснотијата. Потоа ги ставате готовите чипови на новата кујнска хартија и оставете ги да се исушат.
Кога вториот дел е подготвен, тие влегуваат во сито, а следниот дел во маснотијата. Откако ќе се исушат готовите чипови на кујнска хартија, тие се собираат во сад.
За да се разликува вкусот, топлите чипови може да се попрскаат со разни билки и зачини веднаш по пржењето. Рузмарин, сол, црвен пипер и лук или кари се особено добри.