Чиста супа со свилен тофу и пилешко азиско улично јадење; Оригинални автентични азиски рецепти
Рецептот
подготовка
Чекор 1
Прво ги подготвуваме кнедлите. За да го направите ова, потребен ни е миксер за флеш со остар нож.
Измијте го пилешкото, исушете го и исечете го на ситни коцки. Ставете го во замрзнувач. Покрај тоа, замрзнете го контејнерот на миксер со ножеви и јајце.
Ладењето е важно за протеинот да не коагулира при последователно сецкање или „сечење“.
Темелно исчистете ги корените од коријандер под топла проточна вода и исечете ги на мали парчиња.
Излупете и грубо исечете го лукот.
После 15 минути, користете го миксерот за да ги извадите пилешкото и јајцето од замрзнувачот, додадете ги корените на коријандер, лук, 2 лажици сос од риба и нотка на пиперка во миксерот и измешајте на мазен мус. Притиснете го соединението надолу кон ножевите со шпатула (секако исклучете го миксерот!).
Извадете ја пилешката муса од миксер со шпатула и покријте ја во сад и ставете ја на ладно место.
чекор 2
Излупете моркови и исечете ги на парчиња со големина на залак.
Исчистете го кромидот од пролет и исечете го на прстени. Белите и зелените делови чувајте ги одделно.
Внимателно извадете го тофуто од пакувањето - свилениот тофу лесно се распаѓа - и ставете го на хартиени крпи.
Измијте го коријандерот, истресете го суво и извадете ги лисјата.
чекор 3
Загрејте ги пилешките во тенџере за супа, додадете една лажица од соја сос и сос од риба. Додадете ја белката од кромидот и морковот и кратко оставете да зоврие.
Свртете ја топлината додека чорбата не згасне. Користете лажичка, лизгајте мали кнедли од пилешки мус во супа додека сè не се потроши. Продолжете да ја потопувате лажичката во ладна вода, така што мусот не се држи до лажицата.
Оставете да врие 1-2 минути додека кнедлите не излезат на површина.
Внимателно исечете го тофуто на коцки и влезете во супа. Само чувајте ја супата топла, таа не смее да зоврие повеќе.
Додадете го зелениот дел од млад кромид, зачинете ја супата со рибен сос и бибер и послужете ја топла. На крај посипете со лисјата од коријандер.
Дополнителни врски и белешки
Свилен тофу можете да добиете со најдобар квалитет на азискиот пазар. На пример, „Unicurd“ во црвениот пакет е популарна марка.