Чистење на лустери »Како правилно да ги исчистите

Оваа статија.

Од околу јуни ќе дојде време: со малку среќа можете да ги носите светло жолтите лустери дома со вас на прошетка во шумата и да ги преработите во вкусен оброк од печурки. Поради нивниот карактеристичен изглед, овие печурки треба да се мешаат само со лажните лустери на нашите географски широчини, кои не се отровни и затоа се безопасни. Но, бидете внимателни: Во некои региони популацијата на печурки, позната и како „лустери“, значително се намали, па затоа може да се собираат само за лична употреба, а не во големи количини.

Четка за печурки е голема помош при чистење на лустери

Првото чистење се одвива во шумата

Кантерелите претпочитаат сончеви места - и сакаат да се кријат таму среде влажна перница од мов, бидејќи тие често се наоѓаат по шумските патеки. Иако типичните жолти капи на поголемите примероци често може да се видат од далечина, мора да ги барате многу почестите мали во нивниот кревет од мов со внимателно извлекување со прстите. Поради нивната скриена локација, во лустерите што самите сте ги собрале честопати се прицврстени многу нечистотии: земја, песок, игли за дрвја (вкусните печурки често се наоѓаат во близина на борови дрвја), остатоци од мов, а понекогаш и помали инсекти. Ова не е единствената причина зошто првото чистење се одвива во шумата:

Внимателно свртете ги печурките од земјата или исечете ги директно над земјата.
Проверете ги лустерите за „автентичност“ и сортирајте ги
Лажните лустери можат да се разликуваат доста добро, на пример, со недостаток на мирис
Едноставно, оставете несоодветни или неточни лустери на подот на шумата
за да можете да продолжите да се размножувате со паѓање на спори
Проверете ги габите за наезда од магло (исечете поголеми примероци еднаш по должина)
Отстранете ја најгрубата нечистотија со четка или слично

исто така прочитајте

Никогаш не транспортирајте лустери или други диви печурки во пластичен контејнер или пластична кеса, тие ќе го преземат тоа дело. Воздушна корпа обложена со памучна ткаенина или, во итен случај, торба со памук или јута е најдобра.

Исчистете ги лустерите правилно - така се прави

Кога ќе се вратите дома, треба веднаш да ги исчистите лустерите и да ги подготвите за понатамошна употреба - како и сите печурки, овие може да се чуваат во фрижидер само неколку дена. Ако не е можно да се користи веднаш, исчистете го барем грубо и потоа чувајте го во одделот за зеленчук во фрижидерот. Не оставајте свежи или веќе подготвени печурки на собна температура подолго време - ако немате среќа, можете брзо да фатите труење со храна на овој начин.

Четка - не мијте!

Како и скоро сите печурки - со исклучок на видовите како што е мајчината кокошка со лута храна - не треба да миете печурки за да ги исчистите ако е можно. Печурките природно содржат многу вода - и благодарение на нивната посебна структура тие апсорбираат повеќе влага како сунѓер. Патем, ова е исто така причина што тие се познати како „печурки“, особено во јужна Германија и Австрија. Наместо да ги миете, најдобро е да ги четкате кастелите една по една со четка за печурки и да ја отстраните тврдоглавата нечистотија со триење со чиста кујнска крпа. Сепак, ставете само мал притисок - лустерите се многу чувствителни и брзо добиваат непривлечни точки на притисок. Отсечете ги сувите, како и калливите области со остар нож за сечење.

Измијте само ако е многу силно извалкано

Меѓутоа, ако печурките се многу валкани и/или сте собрале многу големи количини, чистењето со рака може да биде многу мачно. Во овој случај, можете да ги измиете и лустерите, но никогаш не ги напојувајте печурките. Накратко изложете ги на вода и потоа исушете ги темелно со чиста кујнска крпа. Ова е најдобриот начин за миење на лустери: Ставете ги печурките во сито, како што е сито за тестенини, и темелно исплакнете ги со моќен проток од рачниот туш.

Трик за големи количини: измијте ги кастелелите со брашно

„Трикот со брашно“ ја докажа својата вредност, особено со многу извалкани или големи количини на лустери:

Секогаш ставајте помали количини печурки во вреќа за замрзнувач.
Испраши ги печурките со една до две лажици брашно.
Запечатете ја вреќата и енергично протресете ја содржината.
Сега истурете ги набрашнетите печурки во сито и протресете го.
Брашното ја врзува нечистотијата што паѓа кога ќе ја тресете.
Внимателно исплакнете ги остатоците со туш за раце (на пример под туш).

Не заборавајте внимателно да ги исушите печурките за да не ја впиваат влагата и да ја изгубат конзистентноста и вкусот.

Исечете ги лустерите правилно и обработете ги понатаму

Кога ќе ги чистите лустерите, можете да ги исечете и готвите. Можете да оставите помали примероци целосно, само поголемите треба да се преполоват или дури трети. Спротивно на тоа, сечењето на парчиња е потребно само за одредени апликации (на пример, сушење во рерна или на конец). Подгответе ги печурките што е можно свежи: Ако тоа не е можно, можете да ги чувате во фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер три до четири дена.

Совети

Ако не можете веднаш да ги обработите лустерите, печурките може да се замрзнат или сочуваат на некој друг начин.