Вештачките засладувачи се штетни за здравјето.дебелите килограми
Да, знам дека дури и нашите баби се префрлија на вечен шеќер во кафе затоа што, добро, тие имаат дијабетес, а јас исто така знам колку е примамливо да се купи сок „нула“ за кој гледате калории, но ајде да влеземе повеќе многу во длабочина оваа интересна тема на артикуларни засладувачи и да видиме колку се корисни и штетни.
Постојат мноштво вештачки засладувачи кои вклучуваат: калиум ацесулфам (Acesulfame K или ACE), алитам, аспартам, сол на аспартам-ацесулфат, сируп од пченка (засладувач на пченка или цврсти материи од сируп од пченка), цикламат, сируп од пченка со висока содржина на фруктоза (исто така познат како пченкарен шеќер, засладувач на пченка, сируп за глукоза-фруктоза, HCFS-42, HCFS-55, HCFS-90, изоглукоза), хидрогенизиран скроб, неохесперидин дихидрохалкон (познат и како неохесперид), неотам, сахарин, сукралоза и шеќерни алкохоли.
Колку штетни се замена на шеќерот за организмот?
Како прво, морам да напоменам дека вештачките засладувачи имаат и некои добри делови што вреди да се споменат. Вештачките засладувачи имаат и одредени позитивни карактеристики. Тие имаат многу мала калорична содржина и бараат многу помала количина затоа што имаат многу поголем капацитет на засладување од конвенционалниот шеќер.
Исто така, вештачките засладувачи се, како што споменавме погоре, алтернатива за засладување кај дијабетичарите. Конечно, за разлика од шеќерот, вештачките засладувачи не доведуваат до празнини. Сепак, и покрај одредени придобивки, голем број од овие вештачки засладувачи му нанесуваат голема штета на нашето тело.
Калиум ацесулфам (ацесулфам-К)
Ацесулфам калиумот е 0-калоричен засладувач, т.е. 200 пати послатко од шеќерот. Потекнува од ацетоцетна киселина и изоцијанат флуоросулфонил. Ацесулфам калиумот работи во организмот стимулирајќи лачење на инсулин на некој начин може да доведе до реактивна хипогликемија.
Администрацијата за храна и лекови одлучи да дозволи употреба на овој засладувач, но Центарот за наука од јавен интерес во САД верува дека е потребно дополнително испитување за да се осигури дека оваа замена за шеќер е безбедна за употреба. во потрошувачката.
Истражувачите веруваат дека калиум ацесулфам може да има канцероген ефект според експериментите извршени со оваа супстанца врз лабораториски глувци. Покрај тоа, во случај на лабораториски глодари, калциумот „Ацесулфам“ произведе ретки тумори на белите дробови, градите и разни органи, но и разни форми на леукемија и хронични респираторни заболувања.
Поради фактот што калциумот Ацесулфам содржи метилен хлорид, продолжената изложеност може да доведе до низа проблеми за луѓето кои го користат. главоболка, нарушување на видот, ментална конфузија, гадење, депресија, ефекти врз црниот дроб и бубрезите.
алитам
Алитам е засладувач со нула калории, т.е. 2000 пати послатко од шеќерот. Составен е од аминокиселини, л-аспарагинска киселина и д-ананин. Забрането е и во Америка Сосема неколку работи се познати за физичките ефекти на оваа супстанца врз човечкото тело.
Сепак, тоа е засладувач што е тешко да се најде на етикетите, па се надевам дека нема да се грижиме дали ќе се појави во кој било производ.
аспартам
Аспартам е околу 200 пати послатко од шеќерот и има многу малку калории воопшто. Е составен од 40% аспарагинска киселина, 50% фенилаланин и 10% метанол, аспартамот е дозволено да се користи. Иако ќе го најдете во повеќето „лесни“ газирани пијалоци, тој има многу разновиден и широк спектар на негативни ефекти. Како прво, оние кои страдаат од фенилкетонурија не треба да консумираат аспартам, бидејќи нивното тело не може да го разгради во фенилаланин. Дури и за здрави луѓе, внесувањето мали количини на фенилаланин може да претставува ризици за менталното здравје, како што е Фенилаланинот може да биде концентриран во мозокот, а прекумерното ниво во мозокот може да го наруши нивото на серотонин, што доведува до емоционални нарушувања.
Што се однесува до остатокот од состојките, аспарагинската киселина, како ексцитотоксин, има способност да ја зголеми стимулацијата на нервните клетки, што доведува до ефекти на прегревање. Покрај тоа, оваа прекумерна стимулација може да резултира со развој на хронични нарушувања на нервниот систем, како што е Алцхајмеровата болест. Метанолот, кога се консумира, дистрибуира физички несакани ефекти низ целото тело: може да предизвика оштетување на мрежницата на очите, предвремено породување, мултиплекс склероза и може да пречи во процесите на ДНК. Познато е дека метанолот е канцероген, бидејќи ги храни клетките на ракот.
Аспартанот, како супстанца формирана со комбинирање на „состојките“ опишани погоре, има скоро неверојатна листа на штетни несакани ефекти. Најчестите од овие несакани ефекти се главоболки, заедно со: визуелни халуцинации, промени во однесувањето, напади на паника, епизоди на лутина, вртоглавица, нервоза, проблеми со меморијата, гадење, хистерија, депресија, несреќи васкуларност, вкочанетост, иритација, губење на слухот, вртоглавица и губење на вкус.
Меѓу недостатоците на аспартамот е термичката нестабилност, што го прави несоодветен за печење или бавна хидролиза во пијалоците. Дневната прифатена доза на аспартам е 50 мг/кг телесна тежина.
Аспартам-ацесулфам сол
Тоа е вештачки засладувач 350 пати послатко од шеќерот. Направено е од 64% аспартам и 36% калиум ацесулфам. Процесот на греење вклучен во комбинирањето на овие состојки го отстранува калиумот, оставајќи ги само аспартам и ацесулфам, па оттука и името.
Иако сè уште нема доволно податоци за здравствените импликации на аспартам-ацесулфам, сепак би било препорачливо да бидете претпазливи кога конзумирате аспартам-ацесулфам. За време на варењето, супстанцијата се распаѓа на две одделни состојки, калиум аспартам и ацесулфам.
Претходно разговаравме за негативните несакани ефекти и на едните и на другите, а тие причини се основата на претпазливост што мора да ја имате кога ќе одлучите да го консумирате овој вештачки засладувач.
Пченкарен сируп
Пченкарен сируп е различен од поновата креација, пченкарен сируп богат со фруктоза. Таа е создадена со процесот на додавање на ензими во пченкарно брашно за да се создаде овој сируп, кој последователно ќе се распадне во гликоза. Содржината на гликоза може да биде помеѓу 20 и 98% од количината на овој сируп.
Иако сирупот од пченка не е штетен за организмот во неговата база (иако е тешко да се каже со оглед на тоа што на пазарот најдете само висок фруктозен сируп од пченка), непознати нивоа на гликоза и потенцијално големи количини може да претставуваат причина за загриженост. Конзумирање на овие над нормалните нивоа на висока содржина на гликоза, индивидуа може да стане преддијабетична, па дури и дијабетична.
цикламат
Цикламат е 35-50 пати послатко од шеќерот и нема калории. Составен е од цикламинска киселина, натриум цикламат и калциум цикламат. Познато е дека цикламат предизвикува рак кај лабораториски глувци.
Во долгорочна студија за анализа на нејзините ефекти врз мајмуните, експерименталната група претрпе изобилство на здравствени проблеми, вклучително и атрофија на репродуктивниот систем и појава на канцерогени тумори. Контролната група на мајмуни, на иста возраст како и експерименталната група, на крајот на студијата не наиде на никакви здравствени проблеми.
Цикламат (E952), иако е забранет во САД, може да се најде во широк спектар на производи: од овошни метеж, газирани сокови, џемови, гуми за џвакање, пецива, слатки, итн.
Пченкарен сируп богат со фруктоза
Многу луѓе може да бидат во заблуда верувајќи дека пченкарен сируп богат со фруктоза е природен, можеби штетен како шеќерот или во умовите на некои, исто толку штетен. Па, овој вид сируп е далеку од природен. Cornитарките од пченка се мешаат со три вида ензими - алфа-амилаза, глукоамилаза и ксилоза изомераза, создавајќи многу посладок производ од шеќерот и многу поевтин од него.
Овој сируп од пченка предизвикува промени во метаболизмот, одржувајќи го оној со кој го консумира постојана состојба на глад и потреба да се консумираат производи што го содржат постојано, дејствувајќи како зависност од зависност. Сируп од пченка богат со фруктоза го забавува производството на лептин, хормонот одговорен за регулирање на апетитот (напис за губење на тежината и лептин што го напишав порано) и дури не активира производство на инсулин, апсорбиран многу побрзо во крвта отколку обичниот шеќер.
Исто така, прорум-сирупот богат со фруктоза изгледа повеќе содржи и жива, но исто така и други загадувачи, според студиите во САД.
Она што треба да го запомните е дека премногу слободна фруктоза има во циркулаторниот систем предизвикува воспаление во телото, оние кои се основни на дебелина, дијабетес, рак, срцеви заболувања, деменција и предвремено стареење.
NeoHesperidin DihydroChalcone (NHDC)
Тоа е засладувач на околу 1500-1800 пати послатко од шеќерот и нема калории. Тој е создаден од процесот на хидрогенизација на неохесперидин.
Не се познати штетни ефекти.
Неотам
Неотам (неотам) е засладувач 13 000 пати посладок од шеќерот и нема калории. Составен е од аспартам и диметилбутил. Се вели дека со употреба на Диметилбутил, блокирано е производство на фенилаланин. Претходно разговаравме за долгиот список на штетни ефекти на аспартамот, но кои се здравствените ефекти на Диметилбутил.?
Кога се тестира на лабораториски глувци, постојаната потрошувачка на големи количини на диметилбутил доведе до широк спектар на здравствени проблеми, како што се дегенерација на црниот дроб, хипотермија или дијареја. Сепак, во времето кога се администрираше во мали количини, не може да се забележат значителни несакани ефекти. Не се извршени тестови за безбедност на неотам, но мора да имаме предвид дека тој е уште потоксичен од аспартамот, има невротоксични ефекти и може да предизвика имунотоксично оштетување.
Дневната доза прифатена од неотам е 18 мг/кг телесна тежина.
сахарин
Сахаринот е приближно толку сладок 300 пати поголем шеќер и има многу мала калорична содржина. Тој е еден од најстарите засладувачи, создаден на крајот на 19 век. Сахаринот е сулфонамид, што значи дека може да предизвика алергиски реакции на оние кои се алергични на лекови што содржат сулфур. Студиите за ефектите на сахаринот врз лабораториските глувци биле спроведени во 70-тите години од минатиот век, а откриено е дека ги зголемува стапките на рак на мочниот меур.
Во САД, сахаринот е отстранет и е дозволен за консумирање, а во 2010 година беше одлучено да се отстрани од списоците на штетни материи.
Сепак, до денес, нема јасна врска помеѓу ракот на мочниот меур и сахаринот кај луѓето. Дозволената дневна доза на сахарин е 5 мг/килограм телесна тежина.
сукралоза
Сукралозата е некалоричен засладувач, 600 пати посладок од шеќерот. Таа е создадена со процесот на додавање на три атоми на хлор сахароза. Критичарите на овој засладувач генерално се однесуваат на токсичен и канцероген потенцијал за човечкото тело, врз основа на тестови направени врз лабораториски глувци. Сепак, само кога се користат во екстремно високи дози, се почувствуваа несакани ефекти како намален апетит. Студиите не го покажаа тоа би имал канцероген ефект.
Студиите покажаа дека сукралоза може да предизвика намалување на големината на тимусната жлезда, која има суштинска улога во регулирањето на имунолошкиот систем, но и дисфункција на црниот дроб и бубрезите. Неодамнешното истражување на Универзитетот Дјук открило дека сукралоза ги намалува здравите цревни бактерии, кои се неопходни за правилно варење и можат да имаат влијание врз ефикасноста на лековите.
Овој засладувач сепак, има придобивка што може да се користи дури и при високи температури, бидејќи не е чувствителен на греење.
Исто така, постојат теории кои тврдат дека поради неговиот состав, сукралозата е невозможно нормално да се метаболизира во човечкото тело. И во случај на сукралоза, дневната дозволена доза е 5 mg/kg телесна тежина.
Колку е добро да се замени шеќерот?
Од друга страна, ние исто така имаме природни засладувачи кои немаат толку лоши страни како вештачките засладувачи.
Природни засладувачи - Алкохоли од шеќер (полиоли)
Меѓу нив вреди да се споменат: еритритол, глуцитол/сорбитол, глицерол/глицерин, изомалт, лактитол, манитол, малтитол и ксилитол. Овие супстанции можат да имаат нула калории или многу малку калории. Шеќерните алкохоли се хидрогенизирани јаглехидрати, добиени од широк спектар на природни ресурси. Сè уште не е докажано дека овие супстанции ќе имаат негативно влијание врз нашето здравје, иако поради тешкотијата со која се вари, може да има некои недостатоци како што се гастроинтестинални проблеми (надуеност, дијареја и сл.).
Сепак, сакам да истакнам дека овие супстанции не треба да се консумираат во големи количини, бидејќи тие можат да доведат до зголемување на телесната тежина или дури и дебелина.
Вештачките засладувачи се толку штетни?
Јас би рекол не. Сè додека се трошат во разумни количини, не сметам дека сме предмет на некој сериозен ризик. Проблемот што навистина може да расте е проблемот со поттикнување желба за слатки.
Студиите го покажаа тоа повторното изложување на одреден вид вкус може да ги „обучи“ нашите преференции, и ако погледнеме колку вештачките засладувачи се стотици, па дури и илјадници пати послатки од шеќерот, тогаш можеме да се грижиме. Само помислете како реагираат вашите пупки за вкус кога воведувате нов вкус во вашата исхрана или кога се откажувате од сол или маснотии. Во вториот случај, веќе нема да чувствувате таква потреба да ги консумирате по неколку недели.
Секој што ќе се навикне на обезмастено млеко ќе ви каже дека обезмастеното млеко е премногу силно за вкус. Истата работа се случува со солена и слатка храна. Колку повеќе се навикнувате на послатка или солена храна, потешко ви е да се разделите од неа.