Чистото јадење се потпира на необработени и корисни производи
„Јадете‘ ништо што вашата баба не би препознала како храна “- ова е мотото на движењето„ Чисто јадење “што сега се прелеа кај нас од САД. Сепак, ова не е нова диета која сака да ги револуционизира сите претходни програми за слабеење, туку едноставен нутритивен концепт. Едноставно затоа што ниту калориите, ниту бодовите не треба да се бројат и наместо тоа, се користат здрави и, ако е можно, необработени производи. Новиот нутриционистички тренд се потпира на необработена храна што е свежо зготвена.
Здравствената научничка Хана Фреј сега опишува колку е лесно во нејзиниот водич „Чисто јадење - природно готвење“.
Во него се вели: Забранета е сите високо обработени јадења и оние што се произведени индустриски. Исто така, треба да се држите настрана од состојки кои ви се непознати или што не можете да ги изговорите. Ова вклучува засилувачи на вкус, бои и конзерванси и сите Е-броеви. Како по правило, производите со повеќе од пет состојки на списокот на содржини веќе не се „чисти“. Патем, шеќерот и белото брашно не се „чисти“.
Звучи познато? Е! Концептот во основа не е ништо повеќе од старата добра цела храна што е подметната со ново име. Терминот „чиста храна“ беше создаден во САД во 80-тите години на минатиот век, а благодарение на нутриционистката Тоска Рено, стана познат.
Германското лице кое стои зад концептот е Хана Фреј. Здравствената научничка и блогерка јаде „чисто“ од 2011 година и сега ги споделува своите искуства во својата книга „Чисто јадење - готви природно“. Сумира пет основни правила:
1. Јадете природна, непреработена храна ако е можно
2. Прочитајте го списокот со состојки на пакувањето на храната
3. Јадете појадок секој ден
4. Пијте 2-3 литри вода или чај на ден
5. Јадете пет мали оброци на ден.
За полесно да се започне со концептот „Чисто јадење“, авторот запиша безброј вкусни рецепти. Сите тие се вегетаријанци, понекогаш дури и вегани, но месото и рибата не се строго табу. Списокот на состојки во рецептите е секогаш јасен, производите се познати и подготовката на садовите не е наука за ракета. Бидејќи Хана Фреј не е да ги доведе своите читатели до кулинарска совршеност. Наместо тоа, таа сака да ги охрабри да размислуваат повеќе за квалитетот на нивната храна и да ги охрабри да водат поздрав начин на живот и диета.
Еве неколку рецепти од „Чисто јадење - природно готвење“ од Хана Фреј:
Овесот преку ноќ е совршен појадок за секој што сака да јаде здраво, но има малку време наутро. За таа цел, овесните снегулки (овес) се ставаат во течност и се ставаат во фрижидер преку ноќ. Таму тие отекуваат и се создава еден вид кремаста пулпа.
Основниот рецепт е многу едноставен: 40 гр интегрални снегулки од овес (4 лажици) се натопуваат во 120 ml течност по порција.
Овес преку ноќ со берберис, јагоди, ф'стаци
Состојки за две порции:
200 гр јагоди
80 гр пишани снегулки
240 мл соја млеко
2 лажици сушени берберис
2 лажици ф'стаци
Измијте ги јагодите претходната вечер, извадете го крајот на стеблото со нож и исечете ги јагоди на половина. Измешајте ги пишаните снегулки со соино млеко и преклопете ги јагодите. Потоа додадете берберис и ставете сè во тегла asonидар или тегла за складирање. Затворете ја теглата и ставете го во фрижидер преку ноќ.
Следното утро, поделете го овесот преку ноќ на 2 чинии со житни култури и украсете со ф'стаци.
Преку ноќ „Bircher Art“ од овес
Состојки за две порции:
1 јаболко
Сок од ½ лимон
80 гр овесна каша од цели зрна
25 гр мелени лешници
20 гр сушено јаболко
20 гр суво грозје
20 гр брусница
150 гр (соја) јогурт
200 мл (соја) млеко
Измијте го, четвртина, јадро и изрендајте го јаболкото претходната вечер. Истурете го со сок од лимон над ренданото јаболко. Преклопете ги сите преостанати состојки и ставете сè во asonидар или тегла за складирање. Затворете ја теглата и ставете го во фрижидер преку ноќ.
Следното утро ширете овес преку ноќ на 2 чинии со житни култури.
Тиквички пилаф со брусница
Состојки за две порции:
50 гр бор ореви
400 гр тиквички
2 лажици маслиново масло
1 кромид
50 гр исушени брусница
100 гр ориз од цели зрна
400 мл зеленчук
1/2 куп магдонос
100 гр грашок (замрзнат)
1 нотка на куркума во прав
1 лажиче кари во прав
1 лажичка семе од ким
сол
бибер од мелницата
Лесно наздравете борови ореви во не-подмачкана тава, извадете ги и оставете ги настрана. Измијте ги и исчистете ги тиквичките и исечете ги на парчиња дебели околу 2 см. Загрејте 1 лажица маслиново масло во тавата и пржете ги парчињата тиквички од двете страни до златно, а потоа извадете ги и оставете ги настрана, покриени.
Излупете го кромидот и исечете ситно. Загрејте го остатокот од маслиновото масло во тавата и испарете го кромидот во неа. Додадете ги брусниците и оризот, обезмастете го со зеленчук. Покријте и врие на тивок оган околу 15 минути.
Во меѓувреме, измијте го магдоносот, извадете ги лисјата, исушете го и ситно исечкајте го. Преклопете ги парчињата тиквички и грашокот во оризот и оставете ги да се крчкаат 2 до 3 минути. Свиткајте го магдоносот и зачинете по вкус со зачините. Украсете го пилафот со борови ореви и послужете го.
Мафини со лимон
Состојки за дванаесет парчиња:
330 гр камут-
Брашно од цело жито
60 гр шеќер од трска
1 лажичка пченкарен скроб
1 лажичка Прашок за пециво
1 нотка сол
100 гр путер или вегански маргарин
1 нетретиран лимон
Маснотии за калапите
Загрејте ја рерната на горната и долната топлина на 175 ° C (конвекција од 155 ° C). Брашното просејте го и измешајте го со шеќер, пченкарен скроб, прашок за пециво и сол во сад. Исечете го путерот или маргаринот на парчиња и додадете ги исто така. Измијте го и исушете го лимонот, ситно изрендајте ја кората со ренде и потоа исцедете го сокот од лимон. Додадете ги двете во тестото. Додадете 150 мл вода. Измешајте ги сите состојки со миксер додека не се формира хомогено тесто. Подмачкајте 12 кутии за мафини и пополнете на половина од тестото. Печете ги мафините во загреана рерна 20 минути. Потоа направете тест за стапчиња за јадење. Извадете ги готовите мафини од рерната и оставете ги да се оладат во калапите на решетката.