Чизкејк Големата loveубов на Германците
Не можете без чизкејк во Германија. Но, дали сега бабата е најдобриот чизкејк во светот? Или американската? Кои се разликите - ќе ви објасниме:
Германското чизкејк е кварк-торта
Зошто чизкејкот всушност се нарекува чизкејк кога всушност содржи кварк и нема сирење? Кога чизкејкот беше измислен пред неколку векови, кваркот како Ементалер или Гауда беше сирење. Денес кваркот се смета само како прелиминарна фаза на зрело сирење и затоа е јасно разграничен. Значи германскиот чизкејк е всушност кварк-торта.
Семејни рецепти широко користени
Тоа е како филозофија која чизкејк е најдобра. Со генерации, рецептот се пренесуваше во многу семејства и би било незамисливо да пробате друг рецепт. Затоа што едноставно не може да има подобар чизкејк од баба!
Она за што сите се согласуваат е сепак дека путерот, шеќерот, јајцата и брашното се основа на чизкејк. Сепак, има многу помалку согласност за „масата на сирење“. Кварк традиционално се користи во германски чизкејк. Но, постојат бројни варијации со крем сирење или маскарпоне, кои стануваат сè попопуларни.
Чиста чизкејк без дно
Тесто за кратки пијалаци служи како основа за класичен чизкејк. Некои луѓе сакаат да мешаат малку повеќе какао во тестото за кратки кора, други претпочитаат подлога направена од распаднати бисквити, а трети прават без основа. Со цел да му се даде поголема стабилност на тортата во оваа варијанта на чизкејк, во кварк масата обично се додава малку гриз.
Со крем сирење: американски чизкејк
Јазично гледано, чизкејкот е англиски збор за чизкејк. Но, кога станува збор за печење, тоа е многу повеќе од обичен превод, бидејќи американскиот чизкејк е поинаква торта од класичната германска чизкејк. Ова се пече со крем сирење наместо кварк во водена бања и исто така има база за бисквити или сунѓер со путер. Постојат различни регионални варијации во кои, на пример, крем, павлака или урда се додаваат на крем сирењето или ова е целосно заменето со него.
Во основа постојат два вида на чизкејк:
- Чизкејк од Newујорк
- Американски чизкејк
Оригиналниот американски колач е направен од интегрални бисквити измешани со путер и морска сол. Компактното полнење се состои од крем сирење и павлака. Мека, лесна мешавина од крем сирење со крем, од друга страна, се наоѓа на основата за пандишпан за чизкејк во Newујорк.
Зачинете го германскиот класик
Класичниот германски чизкејк може да биде прекрасно зачинет со мандарини, суво грозје, трошка или нежен прелив на меринка. Постојат дури и верзии со ниски хидрати или млеко, шеќер и путер се готват со скроб претходно. Едно е сигурно, сепак: има толку многу Рецепти за чизкејк, дека има нешто за секој вкус.