Чизкејк и овошна торта - Форум за кулинарски дискусии - Заедница, рецепти, слики, совети
Порака од веро »26/01/2008 09:43
Направив торта со сирење и овошје. Преземено е од списанието Јоана и јас го прилагодив. Јас го украсив природно, значи без клун и шлаг, цвеќиња. Сакав да ставам транспарентен желе на овошјето, но тоа е единствената причина што имав црвена боја. Половина ќе оди на друго место.
countertop:
-6 јајца
-6 лажици шеќер
-4 лажици брашно
-3 лажици скроб
-1 кесичка прашок cpt
-убаво истријте ги жолчките со шеќерот додека не побелат и двојно се зголеми нивниот волумен, а потоа ја измешав пената со добро изматените белки и на крајот со брашното што го измешав со прашокот за пециво и скробот. Ставен е во тркалезна лента со дијаметар од 26 см. во која ставив хартија за печење и ги подмачкав рабовите со маргарин, во рерна на 175 степени., 30 минути, пробај со чепкалка за заби.
Крем:
-2 кесички желатин од д-р откер од по 10 гр, значи 20 гр
-2 овошје во конзерва, еден ананас, висока мандарина
-500 гр урда
-400 гр шлаг
-1 кесичка ванилин шеќер
-4 капки суштина на рум
-6 лажици џем, ставам кајсии, рибизлите можете да ги ставите во потемна боја и затоа контрастот е убав
-сок од половина лимон
-4 жолчки
-200 гр шеќер
-исцедете го овошјето
-исечете го горниот дел на 2
-ставете го желатинот да се издува во ладна вода 10 минути
-истријте го сирењето со миксер за да стане фино
-го матиме шлагот
-ставете во сад жолчките со есенција од рум, сок од лимон, шеќер, направете со миксер 1 минута, ставете во бејн-мари и мешајте додека кремот не се згусне.
-во врелиот состав превртуваме отечен желатин и мешаме додека не се стопи и сè не се хомогенизира добро
-потоа во составот на јајца го вградивме сирењето по што добро измешавме
-ќе ставиме шлаг
-ние ја подготвуваме лентата за прстени
-сируп првиот врв малку со овошен сок
-подмачкајте го горниот дел со џем
-истурете ја целата крема преку шалтерот
-ставете го овошјето и лесно притиснете ги со прстите во кремот
-го сирупираме вториот врв, подмачкајте го со џем и ставете го преку кремот за капакот
-ставете сè во фрижидер најмалку 4 часа
За украс користев:
-Фатив малку овошје во црвениот желатин, добро беше да имам про transparentирен желатин кој изгледа подобро
-на работ ставам печени мелени лешници (купени)
-Поминав низ сито ванилин шеќер во прав
-на горниот раб украсив со глазура од лимон со откупен шеќер