Чизкејк од NYујорк - сон за чизкејк, ух
Јас неодамна испеков класичен германски чизкејк. Имајте на ум, моето прво класично германско чизкејк. Ова секако не се должи на недостаток на cheубов со чизкејк од моја страна. Бидејќи ова заедно со струзел тортата несомнено ќе се најде на мојот врвен список. Единственото нешто што е уште подобро е торта да се распадне од сирење ... Јас никогаш не сум ја пробала класичната верзија. Оној со кварк со полни маснотии, шлаг и путер, кој не само што влегува во тестото за кратки прачки. Не, наместо тоа, секогаш заштедував каде што можев. Без путер, без шлаг, без кварк со полни маснотии - само кварк со малку маснотии, јајца, сладост и пудинг во прав од ванила го направија мојот „чизкејк со ниски хидрати“.
Како што веќе споменавме ... Неодамна се заситив со # здраво и го испробав германскиот класик. Но, повеќе за тоа одделно ... Овде станува збор за американскиот колега или њујоршкиот колега, бидејќи тие мора строго да се разделат! Ако ве интересира точната разлика, можете да ја прочитате тука во Спринглејн. И, ако претпочитате да имате тест оброк, треба да ја врзете престилката околу
Да бидам искрен, сè уште не сум баш сигурен дали овој рецепт е американски чизкејк или NYујорк. Се сомневам дека е крст на обете колачи. Го најдов во Niner Bakes. Да бидам искрен, списокот на состојки на почетокот малку ме погоди, со Нинер повеќе од 1,5 кг двојно крем сирење и скоро 500 гр шеќер. Упс ... но што е подлец. Проектот за фигура на бикини е заглавен. Да го нахраниме проектот за зимска сланина.
Јас малку го изменив рецептот на Нинер затоа што сакав да користам различни колачиња за основата, малку помалку крем сирење и, во однос на тоа, исто така помалку шеќер. Рецептот - и многу други - предвидува крекери на Греам или, алтернативно, хобити од Брант за подот. Наместо тоа, користев овесни колачиња. Оние што ги наоѓате во Шведска и, неодамна, во Алди Суед. Јас исто така користев многу помалку путер и без шеќер за дното. Често маснотиите едноставно излегуваат од калапот, тоа навистина воопшто не ми се допаѓа.
За 26 тава со пролет имам 15 колачиња Ситно мелен во процесор за храна и измешан со прибл 50гр стопен путер мешани Бидејќи сум fanубител на подот, би сторил малку повеќе следниот пат. Тавата со пролетна форма е обложена со хартија за печење. Сè што ќе преживее може да се прекине. Потоа, страните на формата се четкаат со путер. Бидејќи чизкејкот во esујорк се пече во водена бања (ова би требало да спречи пукнатини, но не ми успеа 100%), формата сега е завиткана во алуминиумска фолија. За да го направите ова, поставете две ленти една врз друга како плус, ставете ја тавата со пролетта во средината и преклопете ги страните така што садот за облик на пролетта е затворен на дното и на страните. Ова спречува вода да влезе во калапот или смесата од крем сирење да истекува. Смесата за бисквити и путер сега се притиска на дното на тавата со пролетна форма.
Можете да ја загреете рерната на 170 ° степени циркулација на воздухот. Нинер го пече чизкејкот на топлина од горе/долен дел, но тоа не ми успеа како што треба, па затоа се префрлив на тоа. Па мора 1,2 кг двојно крем сирење (4 пакувања од по 300 гр од Алди Суд) може да се отворат во процесорот за храна. Направете си услуга и навистина направете го тоа во процесорот за храна. Beе има многу маса и размахването на рачниот миксер ќе се изгуби во него.
Се мешате во посебен сад 300гр шеќер (за мене околу 30g ванилин шеќер и 270g нормално) и 50 гр брашно. Сувите состојки сега полека се додаваат на крем сирењето во процесорот за храна што работи. Потоа дојди четири јајца индивидуално. Но, мешајте само додека јајцата не се измешаат со смесата. Ако мешате премногу долго, кремот ќе биде премногу течен. Потоа можете да го исклучите процесорот за храна и да имате кригла à 200 гр павлака Промешајте со рака. Кремот со сирење сега е на основата на бисквитите. Целосната тава со форма на пролет сега доаѓа во доволно голем сад за печење. Важно е садот за форма на извор да биде во вистинската позиција, бидејќи треба да биде околу половина од водата. Ставете го калапот на решетка во рерна и наполнете го со врела вода. Сега можете да ја затворите вратата.
Со торти од сирење, важно е да не ја раскинете вратата за време и по печењето. Ова ќе спречи торта да попушта или кине. За жал, јас навистина не се држев до тоа затоа што морав да додадам вода потоа. Значи, чизкејкот е направен за 45 минути на 170 степени печени. Потоа ја намалувате температурата на 150 степени. Ако зарумени премногу брзо за вас, можете претходно да ја намалите температурата. Јас го имам приближно. 15 минути на 150 степени печени, а потоа исклучете ја рерната и чизкејкот за прибл. Изладете го во рерна 30 минути дозволува. Потоа, на вратата се формира кондензација, што е сосема нормално. Откако ќе се изладите во рерната, можете малку да ја отворите вратата и да ја оставите да стои уште 30 минути.
Кога е тогаш на собна температура, чизкејкот од NYујорк се става во фрижидер, каде што е дозволено да се излади целосно, по можност преку ноќ. Пред да ја олабавите формата, треба да извршите нож по страните. Тоа, а исто така и сечењето работи прекрасно со нож што претходно го држевте под топла вода. Ако имате среќа како мене, ќе го добиете чизкејкот од чинијата со извор на чинија со што помалку пауза.
Навистина нема многу рецепти што ги печам точно вака повторно. И навистина ретко се случува да сум задоволен. Но, овој чизкејк од NYујорк е навистина прекрасен и освен малите пукнатини, јас сум малку горд на резултатот, и по вкус и по изглед 🙂