Чизкејк со малини и рикото - италијански начин за правење чизкејк ~ модерна потологија

Гответе ме! Рецепти од А до Ш

Од А како во мајонез од авокадо до Ш, како кај козјо сирење со зелен аспарагус - над 200 рецепти сега може да се најдат на блогот Модерна потологија. Можете да ги најдете сите рецепти сортирани по азбучен ред тука>

Испиј ме Светот на вината

Дали барате соодветна придружба на вино за да јадете или пиете соло? Потоа прошетајте низ широкиот „оддел за вино“ на Модерн Тофологиј со совети за вино, портрети за винари, извештаи за винарија и повеќе>

Ајде да излеземе! Настани и соработка.

Излезете од кујната и влезете во светот на задоволството! Современи извештаи за потологија за кулинарски настани и посети на ресторани, изроди на храна, богатства на локалната кујна и препорачани книги за готвење во делот Во движење>

Запознај ме! Авторот

Дали сакате да дознаете повеќе за момчето кое ја дополнува модерната потентологија недела по недела со нови рецепти, совети за вино, извештаи за храна, интервјуа, совети за излегување и други приказни за храна? Потоа, разгледајте го делот Автор>

Изеди ме! Рецепт во делови

Дали ви се допаѓа салата или супа? Или повеќе сакате печено говедско месо, гулаш од дивеч, десерт или курва? Можете да ги најдете вистинските рецепти за вашиот апетит подредени по категории тука>

Чизкејк со малини и рикото - италијански начин за правење „чизкејк“

21 | 03 | 2019 година Ова не е чизкејк, тоа е чизкејк! “Што? Но, сирењето се преведува како сирење и торта - така, чизкејкот е иста работа, нели? Не не не! Големата разлика: кваркот се користи во германските чизкејк, но крем сирењето се користи во американските чизкејк - и доста од тоа. Најмалку 1 килограм од тоа влегува во чизкејкот - и тоа не од варијантата на светло крем сирење, туку од двојното ниво на крем. Тоа и - во зависност од рецептот - додавање на други слатки работи како бело чоколадо или крем го прават американскиот чизкејк вистинска калориска бомба.

Да, има уште една разлика помеѓу чизкејкот и чизкејкот и тоа е дното. Тестенини со кратка сметка се користат за колачи со сирење, додека основата е направена од бисквити или бисквити за колачи со сирење. Но, разликата помеѓу кваркот и крем сирењето е поважна - буквално. Американскиот чизкејк има толку многу калории на вагата што по моето последно самоекспериментирање со чизкејк, сè што можам да кажам е: "Вкус е одличен, но е навистина преполн со џем!"

Свежо од рерна: италијански чизкејк.

По парче од неодамна испечениот чизкејк (содржина од 500 g секоја од нив, т.е. вкупно 1 кг крем сирење со двојно крем и крема фраш и 350 гр бело чоколадо), се појави огромно чувство на ситост. И по второто, само по некое време од мерењето и само пола ширина исечено парче чизкејк, легнав рамно на грб и ги држев силно пополнетите плакети со исцрпена и скоро несвестица. Навистина насилно, тоа! Седејќи на подот во делириум чизкејк, сонував за леснотија и светло спокојство, за свежина и овошје. . . и ете, од длабочините на мојот речиси бескрвен мозок (Вермелде: 99,8 проценти крв потона во стомакот!) се крена сонот за друга чизкејк, онаа на леснотијата и свежината. Да, малку повеќе, и друго, а можеби дури и друго . . .

Италијански начин на правење чизкејк

Да, има ли такво нешто? Ете го! Се вика италијански чизкејк. Скоро е италијанска инспирирана варијанта на тортата и доаѓа со рикота, која заменува голем дел од крем сирењето со двојно крем. Исто така, е крем сирење, да, но има поинаков вкус. Рикотата направена од млечна сурутка од крава, овца, коза или бивол носи многу полесна и посвежа нота во чизкејкот со неговиот суптилен, кисел, лимон и благ пикантен вкус. И кога малку кисела павлака и свежо овошје ќе влезат во игра, да, тогаш е пред мене на плочата за торта, мојот омилен меѓу тортите со сирење!

Рецептот за ова доаѓа од некој што треба да знае, од пенкалото на меѓународно реномираната авторка на книги за готвење Дона Хеј. За оние кои сакаат работи малку полесни, воздушни и овошни, можам само да го препорачам овој чизкејк од малина рикотта - стои на масата за торти со децении!

Рецепт за италијански чизкејк со рикота и малини

СОСТОЈКИ | за тава со пролетна форма Ø 26 см

150 гр бисквити краставички
125 гр мелени бадеми
125 гр стопен путер
1 лажица масло мек путер

За полнење:

250 гр крем сирење со двојно крем (на пример, Буко, Филаделфија ...)
250 гр рикота
3 јајца
220 гр шеќер
250 мл павлака
1 лажица масло рендана кора од лимон
3 лажици сок од лимон
250 гр свежи малини

ПОДГОТОВКА | приближно 60 минути плус најмалку 3 часа одмор

Скршете ги бисквитите од краток леб и измешајте ги со бадемите и путерот. Четкајте ја тавата со пролетен облик со мек путер и раширете ја смесата рамномерно со рацете. Ставете го калапот во замрзнувач околу 10 минути (алтернативно 30 минути во фрижидер) така што путерот во основата на тестото повторно се поставува.
Загрејте ја рерната на 150 степени горна/долна топлина. За филот, измешајте го крем сирењето, рикота, јајца, шеќер, павлака, кора од лимон и сок од лимон со рачен миксер или кујнски миксер додека не се изедначи. Истурете ја смесата врз оладена основа за торта и посипете ја со малини. Лизнете во средината на рерната и печете околу 40 минути додека тортата не се зацврсти низ целата територија. Извадете го колачот од рерна и оставете го да се олади во плехот најмалку 60-90 минути.