Чизкејк Треба да ги избегнувате овие грешки при печење; Пекара
Овој пост содржи рекламирање *
Треба да биде супер кремаста, да импресионира со рамномерната и лесна површина и да го разлути секој сладок клун - но ништо таму! Нашата прва само-печена чизкејк имаше врска со американскиот оригинал колку што направи боби-автомобилот со Ферари. Длабоки пукнатини минуваа низ нејзината површина - а тортата не беше навистина убедлива ниту по вкус. Не е ни чудо, бидејќи зачекоривме во секој сад за чизкејк кога се печевме: нема водена бања, премногу топлина, воздушни меури во тестото.
Денес знаеме: Печење совршено кремасто торта од сирење без пукнатини воопшто не е тешко - под услов да се држите до неколку златни правила. За да го направите вашиот чизкејк успех веднаш, денес ви ги даваме нашите совети за печење на овој американски класик. Исто така, ќе ви покажеме како можете да направите нешто со мазната површина дури и без бања во вода.
Чизкејк наспроти Чизкејк: Која е разликата?
Повеќето од вас веројатно веќе ќе ја знаат разликата помеѓу чизкејкот на бабата и чизкејкот: Додека чизкејкот се состои од тесто за пециво и куарк крем, чизкејкот се подготвува со многу крем сирење, крем или павлака и бисквит или бисквитна основа. Исто така, импресионира со својата мазна, бледа површина.
Неговите богати состојки го прават чизкејкот кремаст и апсолутно вкусен десерт, за кој повеќе сакате да не размислувате за калории кога уживате. За разлика од чизкејкот, чизкејкот се пече и во водена бања или со пареа - но повеќе за тоа подоцна.
Ова е разликата помеѓу американскиот чизкејк и чизкејкот од Newујорк
Да бидам искрен, долго време не бевме свесни дека всушност постои разлика помеѓу американскиот чизкејк и чизкејкот од Newујорк - сè додека еден долгогодишен Newујоркер не ни ги објасни разликите на државнички начин за време на нашиот одмор во Големото јаболко. Значи:
Американски чизкејк се состои од крем сирење, јајца и павлака во нејзините главни состојки. Американците притискаат мешавина од трошки од бисквити и путер во садот за пролет.
Чизкејк од Newујорк во голема мера се состои и од крем сирење. За разлика од американскиот чизкејк, кремот се меша во фил, наместо кисела павлака. Основата е обично тенка и воздушна основа за пандишпан. Значи, нема трошки од колачиња.
Совети за совршен кремаст чизкејк без пукнатини
Сите Нека состојките достигнат собна температура. На овој начин тие можат подобро да се обработуваат.
На Подмачкајте ги рабовите на формата. Чизкејк се намалува по печењето. За да не се залепи на работ, однапред добро ги подмачкуваме рабовите на нашата тава за печење. Ние го обложуваме дното на калапот со хартија за печење.
На Не тепајте масовно воздушно. Да, добро прочитавте. За разлика од сунѓерските торти и слично, воздухот, меурчињата и пената не се пожелни при печење колач со сирење. Воздушните меури во полнењето се шират за време на печењето, се креваат на врвот и може да предизвикаат солза на површината. Затоа, промешајте ги сите состојки (освен јајцата) полека и само додека сè не стане кремасто. Јајцата потоа се преклопуваат само со шпатула. Оставете ја вашата чизкејк да стои неколку минути пред печење и потчукнете ја калапот неколку пати (внимателно) на работната површина за да исчезнат последните воздушни меури.
Немојте да бидете скржави на калориите. Според наше мислење, богатите состојки се од суштинско значење за особено кремастата чизкејк. Затоа крем сирењето со двојно крем е исто толку дел од нашата исхрана, како и многу кисела павлака или крем, јајца и шеќер. Вие не се однесувате себе си на ништо друго - или во случај на сомнеж само малку помалку. Како замена за американските грахам крекери, кои не се достапни од нас, се колнеме во бисквити „хобити“ или бисквити од интегрални кратки печива.
Водата игра важна улога во печењето чизкејк. Вода или водена пареа осигурува дека (понежната) топлина е рамномерно распоредена во рерната, површината на тортата не распука и чизкејкот е прекрасно кремаст. Во огромното мнозинство на рецепти, затоа се препорачува да се пече чизкејкот во водена бања. Колачот се става во сад за печење или тава капе, што потоа се полни со топла вода висока околу 2 см. За да спречите вода да тече во вашата тава со форма на извор, прво мора добро да ја завиткате во алуминиумска фолија - или можете да користите т.н.
Наспроти она што е наведено во многу рецепти, ние не го печеме нашиот чизкејк во водена бања. Наместо тоа, ние наполнуваме капе тава или тепсија со вода - и лизгајте го на едно ниво под нашиот чизкејк во рерна. Исто така работи совршено. Големата предност: Не мора макотрпно да ја завиткате садот за извор во фолија пред печење, за да не продира вода.
Не печете премногу топло. На крајот на краиштата, чизкејкот треба да остане убав и лесен. Покрај тоа, преголемите високи температури на печење можат да предизвикаат пукнатини. 160 ° C горна/долна топлина е совршена според наше мислење. Не отворајте ја рерната за време на печењето за да спречите колапс да се сруши.
Чизкејкот нека се излади полека. Алфа и омега на уживање во чизкејк без пукнатини. По печењето, лепете дрвена лажица во вратата од рерната и оставете го чизкејкот полека да се лади во рерна околу еден час. Потоа извадете ја од рерна, внимателно олабавете ги рабовите со остар нож и покријте ја тортата со тавата во фрижидер најмалку четири часа (подобро преку ноќ). Верувајте ни: Вашиот чизкејк ќе има вкус само прекрасно кремасто како што го познавате од кафулињата или одморите во САД.