Чоколадна пена - Гастрономија

гастрономија

Исечете го чоколадото на парчиња. Ставете ги во тавата. Направете 1/2 шолја многу тврдо кафе и истурете го заедно со румот во тавата;

Ставете ја тавата на оган, или во бан-мари или на чинија, на многу слаб пламен, оставете го чоколадото да се стопи. Се меша со шпатула за да се поврзе составот. Ако е премногу густо, додадете малку вода;

Додека се топи чоколадото, изрендајте ја кората од портокал (само површниот дел од неа). Ставете половина од кората во тавата и измешајте;

Скршете ги јајцата, ставајќи ги жолчките во едната салата, а белките во другата. Победете ги белките (откако ќе додадете сол), додека не се стврднат добро;

Истурете го чоколадото во првиот сад за салата, каде што се јајцата. Измешајте добро додека не добиете многу хомогена крема;

Потоа истурете го овој крем над белките и мешајте со шпатула, сè додека составот не стане совршено хомогена. Внимателно проверете дали не остануваат белки или дека не останува чоколадо на дното на садот;

Дали можете да оставите пена во садот за салата? откако ќе ги избришеш неговите рабови ? или можете да го превртите во голема чинија со компот;