Чоколадна страна од Торино Италија

25.08.2011 | 13:01 | од Урсел Нендзиг, Die Presse - Шауфенстер

Торино е здодевен индустриски град. Дури и Олимписките зимски игри пред пет години не направија многу за да ја сменат оваа репутација. Комплетно исто така
Погрешно Бидејќи градот на По може да направи повеќе од само автомобили -
Fiat и Lancia - треба да се произведуваат: оној што е видлив насекаде
Историја, неразделно поврзана со кафе-куќи и чоколадо.

Треба да биде тука, на плоштадот Сан Карло. Голем, правоаголен плоштад, куќите се распоредени симетрично, во кои доминира моќната статуа во средината. На него се гледа војводата Емануел
Филиберт, потомство на италијанското кралско семејство Савој. Архија ја опкружува плоштадот, чиј камен под е мазен од илјадниците чекори. Златна боја бик е вграден во камениот под пред нашите нозе. На неговото најприватно место, меѓу задните нозе, е забиен и изшкуркан - се вели дека има среќа да го допрете ова место со врвот на ногата. Но, затоа не сме тука. Бикот ни покажува дека сме стигнале до нашата дестинација, тој го покажува патот до Кафе Торино, плоштадот Сан Карло број 204. Името на ова историско кафе, прво од наше пешачење по патеките за кафе и чоколадо во Торино, е напишано со големи, златни букви прикачен на вратата.

Торино: од кафетеријата до кафетеријата

Вооружување. Внатре, зад занишаната стаклена врата, избувнуваат шумови и бучни татнежи. Тоа е типична слика на италијански кафе-бар: толпа луѓе се потпираат, стојат, се кријат околу моќниот бар, а некои мавтаат со потврдите што го кажуваат она што веќе го платиле на благајната. Барменот, бариста, контролира што се случува, прави совршени капучини со едната рака, пополнува мали чаши вода со другата и, очигледно без систем, го зграпчува следниот прием од толпата. Тој дозволува да преовладува непишан и невидлив ред - кој мора да чека подолго, кој ќе дојде наскоро, сè зависи од него, бариста. Толпата го прифаќа мирно. Не можете да го промените. Возбудлива не само гужва и гужва во огромниот, украсен бар. Кафе Торино е основано пред повеќе од сто години, во вознемирувачко време за градот: претходно главен град на обединета Италија, центарот на моќта беше преместен во Фиренца. Торино ја надомести загубата со брзото индустриско вооружување - како што е основањето на Фиат и Ланчија околу 1900 година. Торино беше во процес да стане индустриски град.

Културата на кафе-кафе, сепак, се спаси како место на пријатност, размена и култура на дебата за сите промени. Кафе Торино првично се наоѓало на луксузната улица во Торино, Виа Рома, главната артерија на градот што Мусолини ја претворил во парадна улица. Зградата во која беше сместено кафето мораше да попушти. Така, се пресели тука на Пјаца Сан Карло во 30-тите години на минатиот век. Повеќето мебел се сè уште таму: Скалило „Арт Нову“ води до првиот кат, работната каса е стара американска, а огледалото и тезгата се дизајнирани во барокниот стил на Пиемонте. Долга стаклена изложба е преплавена со пралини, чоколади и колачи.

Саем за чоколадо. Не е ни чудо: Торино, градот на По, главниот свет на дизајнот во 2008 година, има долга традиција на чоколадо. Патем, тоа беше Емануеле Филиберто - од споменикот во Пјаца Сан Карло - кој го донесе чоколадото во Торино во 1560 година. Годишниот саем „Cioccolatò“ сведочи и за традицијата. Околу 80 најдобри производители на чоколади во земјата им ги покажуваат на своите посетители посетителите (скоро милион годишно) своите вештини, продаваат над 50 000 килограми чоколадо во форма на пралини, чоколадни плочки или вештачки фигури направени од чоколадо.

Страта раскажува и за оваа традиција. Веројатно најпознатото и најтрадиционалното меѓу производителите на чоколадо е само еден камен од Кафе Торино, преку плоштадот Сан Карло. И тука златни букви, овој пат на темно дрво, го красат историскиот влез. Ова е исто така под сводовите на портикот што ја опкружува скоро целата плоштад. Опремата остана непроменета од основањето на Страта во 1836 година: огледала високи wallидови, фино дрво, филигран, но огромни витрини исполнети со ликовна уметност за правење чоколада: сладолед од маринки, шербет, карамелизирано овошје, колачи, меренги. Тука нема шипка, можете да купите само чоколадо. Во минатото, една изложба раскажуваше за тоа, тука се одржуваше висока дипломатија. Преку фино чоколадо, грофот Кавур ги убеди своите странски сојузници да се борат за изгубените провинции. Торинскиот начин на дипломатија.

Сè уште би биле извршени безброј гревови. Волшебните кафулиња и чоколадо во секоја можна форма на излозите покажуваат на секој агол. „Најдобриот сладолед на светот“ е достапен тука во Гром, младиот екстравагантен производител на сладолед, кој штотуку направи скок кон Newујорк. Со состојки од Италија, се разбира. Вредно е да застанете покрај еден од неговите два продавници за сладолед во Торино и да пробате лажичка фисташка или гиандуја. Со своите сладоледи, тој, Федерико Гром, сака да продолжи да ја пишува историјата на Торино, која е толку тесно испреплетена со уживање. „Само сакам да го направам најдобриот сладолед на светот“, вели тој. Само затоа што

Јадете пијте
Кафе Ал Бицерин: Пјаца дела Консолата 5, www.bicerin.it
Кафе Торино: Пјаца Сан Карло 204, www.caffe-torino.it
Страта: Пјаца Сан Карло, 191 година, www.stratta1836.it
Кафе Сан Карло: Пјаца Сан Карло 156, http://caffesancarlo.it
Гвидо Гобино: Виа Каagари 15, www.guidogobino.it Гром: пет салони само во Торино, како што се Via Accademia delle Scienze 4 или Piazza Paleocapa 1, www.grom.it
Тре Гали: оригинална кујна од Пиемонте. Преку Сант ’Агостино 25, www.3galli.com
Eataly: Производи од Пиемонт да ги однесете. Огромниот супермаркет органски со барови каде што можете да ги добиете подготвени понудените производи. Преку Ница 230, спроти најголемиот трговски центар во Торино („8Галерија“), www.eataly.it
Cioccolatò: голем саем за чоколадо, секоја пролет, www.cioccola-to.it

сувенир
Воодушевена од Торино, авторот Урсел Нендзиг реши да научи италијански јазик - нејзиното прво читање го купи во Торино: „Хајди“.