Чоколадни здрави или штетни слатки ОБОВЕНА КОINА
Некои се колнат дека чоколадото е здраво, други го демонизираат како храна што госи. Едно е дефинитивно една работа направена од зрна какао: разноврсна! Дали како бонбони, како пијалок, во производство на печива или во солени јадења - loversубовниците користат чоколадо во многу области. Ви дава брза енергија и има повеќе позитивни ефекти отколку што сугерира првиот поглед.
Од каде потекнува чоколадото?
Овие се основа за чоколадо Какао. Овие растат како семе на тропско дрво какао. Плодовите на дрвото какао се долги до 30 см и тежат до половина килограм. Оригиналната област за одгледување е Амазонски регион. Но, сега се гради Африка продава голем дел од своето какао. Најчестата фабрика за какао е форастеро. Тоа сочинува скоро 90% од производството на какао. Останатите акции се сметаат за сорти Крило и Тринитарио. Какао во прав, какао маса и путер од какао се прават од зрна какао.
Како се прави чоколадо?
Мешките на дрвото какао се собираат, сушат и се печат. За време на процесот на сушење ферментирајте го гравот и со тоа се стекнува со својот карактеристичен вкус. Печењето потоа го заокружува овој вкус. Печените зрна какао се фино мелени и се меша со други состојки.
За производство на чоколадо, ова се главно маснотии, млеко во прав и шеќер. Оваа маса потоа полека се меша на 80 ° Целзиусови. Овој процес се нарекува Конкање. Чоколадната маса ги губи своите течни и горчливи материи. Масата станува еластична и нежна. По конха, масата се истура во калапи и се лади. Веднаш штом ќе се стврдне, ќе добиете готово чоколадо.
Какви видови на чоколадо има и дали е здраво чоколадото?
Постојат тони различни сорти на пазарот. Млечно чоколадо, црно чоколадо, црно чоколадо и бело чоколадо. Но, кои се разликите? Дали чоколадото е здраво? И како се прават различните видови?
Млечно чоколадо - класиката
Класичен меѓу сортите е млечно чоколадо. се состои од Грав какао, путер од какао, шеќер и млеко во прав. Во зависност од квалитетот, чоколадото содржи повеќе или помалку какао. Млечното чоколадо мора да има вкупна содржина на какао од најмалку 25 проценти. Сепак, ова исто така вклучува путер од какао. Во екстремни случаи, процентот на чисто какао е само неколку проценти. Правило на палецот: Колку е поголема содржината на какао, толку е поголем квалитетот на чоколадото. Евтиното чоколадо се прави со релативно низок процент на какао. Често шеќерот и аромите го заменуваат вкусот што недостасува.
Производство на млечно чоколадо
За производство на млечно чоколадо, производителите мешаат Какао маса со шеќер и млеко во прав. Машина за стискање полека ја меша суровата мешавина на 26-33 степени за нежно топење. На овој начин, состојките се комбинираат и формираат кремаста и сјајна маса. Во зависност од сортата, се додаваат ароми, овошје, ореви или бисквити. За "Чоколадо од алпско млеко„Млекото мора да се докаже дека доаѓа од Алпите.
Темно чоколадо - здраво и ароматично
За разлика од млечното чоколадо, црното чоколадо има едно висока содржина на какао. Ова е обично помеѓу 60 и 100 проценти. Темното чоколадо затоа содржи шеќер. Млеко во прав и масти како што се палмино масло и концентриран путер се избегнуваат. Вештачки ароми, исто така, не спаѓаат во добра лента со темно чоколадо. Ова чоколадо е здраво и треба да биде дел од урамнотежена исхрана. Поради високата содржина на какао, Квалитет на сурово какао важна улога.
Затоа, многу производители со висок квалитет користат пристап „грав од бар“. Сè, од грав до маса се обработува дома. Ова го обезбедува квалитетот и активно влијае на вкусот. Ако содржината на какао е 50% или повеќе, пазарот зборува за црно чоколадо. Од околу 60%, еден зборува за црно чоколадо. Чоколадото со 100% содржина на какао е без шеќер. Сепак, не постои законска регулатива за овие гранични вредности.
Производство на црно чоколадо
Основа за овој вид чоколадо се високо квалитетни зрна какао. По процесот на ферментација, овие се печат внимателно, а потоа се мелат. Во какаовата маса добиена на овој начин додаден е само малку шеќер. Потоа чоколадото калено. Ова го опишува контролираното ладење на масата на какао. Вака добива сјај и „пука“ при кршење.
Бело чоколадо - лесна варијанта
Дури и ако бојата сугерира поинаку: Основата за белите чоколади е повторно каре од какао. Разликата со другите сорти е дека тие се само се состои од путер од какао, млеко во прав и шеќер. Бидејќи недостасува темната маса на какао, таа е бела. Млечно жолтата боја доаѓа од путерот од какао.
Многу производители се обидуваат да ги одржат ниските трошоци и да додадат шеќер и ароми во суровата мешавина. Оние кои сакаат автентично искуство со вкус, затоа треба да се вратат на високо-квалитетни брендови.
Производството
Тоа беше хемичар од Холандија кој откри како масата на какао може да се оддели во какао во прав и путер од какао. Ова откритие е основа за производство на бели чоколади. Долго изопаченото, бело чоколадо враќа. Производителите нудат креативни варијанти како што се „златни шипки“. Шеќерот е карамелизиран и има златна боја. Аромата на оваа сорта е интензивна и кремаста. Адитиви како што се бобинки, црвена пиперка и ореви се исто така популарни.
Други видови на чоколадо
Кувертура
Без разлика дали станува збор за колачи, курви или други колачи, кувертурата разубавува многу печива. За разлика од чоколадото, кувертурата има една особено висока содржина на маснотии. Поради големиот процент на путер од какао, кувертурата се топи рамномерно и полесно се шири.
Фино чоколадо
Финото чоколадо се користи за да се опишат сите видови чоколадо што најмалку 40% направено од фино какао се состојат. Финото какао ги вклучува сортите Ариба, Криоло и Тринитарио. Тие растат главно на Карибите, Венецуела и Еквадор. Повеќето од собраното какао не е фино какао. Повеќето чоколадни производи ја користат сортата Форастеро.
Сурово чоколадо
Суровото чоколадо моментално доживува возбуда. Во оваа чоколадна варијанта, состојките не се загрева во кое било време за време на производството. Во зависност од процесот на производство, дозволени се само помеѓу 45 и 49 степени. Значи, хранливите материи треба подобро да се зачуваат. Ако производот е направен во сурова постапка, чоколадото е здраво и особено вкусно!
Веганско чоколадо
Се разбира, диетата без животни не застанува на производи од чоколадо. Наместо млеко во прав, доаѓа тука Се користи млеко на растително потекло. Ова може да биде млеко од ориз, или млеко направено од соја или бадеми. Како по правило, црното чоколадо не содржи млеко и затоа е „автоматски“ веган.
Дали е здраво чоколадото?
Поради честопати високата содржина на маснотии и шеќер, чоколадните производи не се сметаат за здрави. Дебелина, висок крвен притисок, дијабетес и лоша кожа се некои од ефектите што му дадоа на чоколадото лошо име.
Сепак, студиите сега покажаа дека чоколадото дефинитивно е а храна со висок квалитет е Бидејќи какаото содржано во чоколадото е вистинска супер храна! Содржи голем процент на Флавоноиди и полифеноли. Двете се споредни растителни супстанции кои имаат позитивен ефект врз организмот. Тие ги одржуваат крвните садови еластични, помагаат против стресот и ја поттикнуваат меморијата. Покрај тоа, какаото сè уште содржи Теобромин, кој делува слично на кофеинот и ги стимулира телото и умот.
Сепак, ова исто така значи дека особено темното чоколадо е здраво. Само што содржи висок процент на какао. Големата количина шеќер и маснотии во другите видови чоколадо обично ги надминува позитивните ефекти на зрната какао.
Овие ефекти го прават чоколадото здраво
Ако сега се прибегнете кон високо квалитетно темно чоколадо, во вашите раце имате вистинско тајно оружје. Позитивните ефекти врз телото и умот се докажани со бројни студии. Сепак, овие ефекти се применуваат пред се на производите со темно чоколадо.
Го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања
Фитохемикалиите во зрната какао го задржуваат Артериите стануваат еластични и го намалуваат крвниот притисок. Истражувањата покажуваат дека тие работат дури и подобро отколку во црвено вино или чај. Половина бар темно чоколадо неделно е доволно.
Ја подобрува концентрацијата и меморијата
Флавоноидите, исто така, влијаат позитивно на нашиот мозок. Истражувањата покажуваат дека потрошувачката на високо квалитетно темно чоколадо е Проток на крв во мозокот се зголемува. Ова ја зголемува концентрацијата и будноста. Едно парче чоколадо на ден е доволно за да го одржите мозокот здрав.
Го намалува стресот
Производот од какао позитивно влијае и на стресот. Овде повторно игра високата содржина на флавоноид во зрната какао. Тој работи на Против ослободување на кортизол и адреналин. Двете се хормони кои активираат реакции на стрес во телото. Овој ефект е докажан и во различни студии.
Го намалува воспалението
Катехините се важна секундарна растителна супстанција во какаото. Дејствува антиинфламаторно и има еден позитивен ефект врз цревната флора. Катехините се особено ефикасни против оксидативниот стрес. Чоколадото може да помогне во намалување на воспалителните реакции во телото.
Инхибира клетките на ракот
Јачината антиоксидантно дејство на темно чоколадо му помага на телото да се спротивстави слободни радикали да возвратат. Слободните радикали се многу агресивни и можат да предизвикаат голема штета на организмот. Во најлош случај, тие дури можат да предизвикаат рак. Значи, ако редовно јадете темно чоколадо, останувате здрави подолго.
Чоколадо здраво за кожата
Дури и ако производот од какао има репутација дека предизвикува мозолчиња, тоа не е сосема точно. Бидејќи чоколадото го зголемува тоа Крвна циркулација и го забавува стареењето на клетките. Покрај тоа, нивните активни состојки ја поддржуваат Производство на колаген кожата и држете ја затегната. Секој што страда од кожна болест како псоријаза, треба да обрне внимание на висококвалитетно чисто темно чоколадо. Ова е единствениот начин да се постигнат позитивните ефекти на чоколадото.
Дали чоколадото е здраво за автоимуни болести?
Досега, ниту една студија не покажала позитивен ефект на чоколадото врз автоимуни болести како што е псоријазата. Сепак, постојат некои докази дека горчливо чоколадо можам да помогнам. Високиот процент на фитохемикалиите го инхибираат воспалението и го намалуваат стресот - и двата важни ефекти кои можат да имаат позитивен ефект врз болести на имунолошкиот систем. Овде е важно погодените да посегнат по висококвалитетно темно чоколадо. Големата содржина на маснотии и шеќер во млечното чоколадо е фактор на ризик за разгорување, особено за болести како што се псоријаза и невродерматитис. Дневник за храна помага да се документира подобрување или влошување на симптомите.
Чоколадото е здраво или не, зависи од видот!
Значи, дали чоколадото е здраво или нездраво, зависи од сортата. Особено луѓето со болести како псоријаза треба да продолжат Производи со висок квалитет Да се вратиме на. Мала содржина на маснотии и шеќер, но највисока можна содржина на какао, го прави чоколадото многу здраво. Ако сакате да бидете на безбедна страна, можете Направете чоколадо сами (скокнете до рецепт). Патем, има и чоколадо без шеќер. Чоколадото ја добива својата сладост, на пример, од монашко овошје, стевија, мед или кокосов шеќер. Рецептот можете да го најдете тука: Скокни до рецепт Состојките сега лесно можат да се нарачаат од специјализирани трговци на мало. Како и за сè во животот, и во темното чоколадо треба внимателно да се ужива. Чоколадото може да ги развива своите здрави ефекти само во комбинација со здрав начин на живот и урамнотежена исхрана.
Што е чоколадо?
Чоколадото е храна направена од зрна какао. Се користи во многу десерти, пијалоци и исто така во солени јадења. Покрај масата на какао, содржи шеќер и млеко во прав.
Какви видови на чоколадо има таму?
Млечното чоколадо се состои од какао маса, шеќер и млеко во прав. Спротивно на тоа, на црното чоколадо не се додава млеко. Има содржина на какао од најмалку 50 проценти. Масата какао недостасува во белото чоколадо. Шеќер, какао маснотии и млеко во прав му ја даваат својата карактеристична боја.
Дали е здраво чоколадото?
Секундарните растителни супстанции во зрната какао позитивно влијаат на телото и умот. Висококвалитетното темно чоколадо го намалува крвниот притисок, го намалува стресот, го намалува воспалението и го поддржува организмот против автоимуни болести како што е псоријазата.
Дали чоколадото е здраво за автоимуни болести?
Досега, ниту една студија не успеа да докаже позитивна врска, иако некои карактеристики зборуваат во прилог на тоа: Голем дел од секундарните растителни супстанции се антиинфламаторни и го намалуваат стресот. Сепак, дефинитивно треба да користите висококвалитетно темно чоколадо или да го направите сами.