Чоколадо ABC M за Maître de Chocolatier - FOCUS Online

Чоколадо ABC

Списокот на познати „Maîtres des Chocolatiers“ е долг. Еве мал избор:

Анри ле Ру, Maître de Chocolatier во Квиберон (Франција)

Maître Le Roux создава чоколадни соништа за меѓународна клиентела во бретонскиот бањски град Квиберон од 1989 година. Тој потсетува на необични креации од извонредни состојки како бадеми од Прованса, ф'стаци од Сицилија и пиперка од Сетчуан.

Тој измислил специјална карамела направена од путер и сол пред 20 години. Неговиот изворен хит денес: 10 калорична бонбона со зрна кафе.

Јирген Рауш, Слаткар во Берлин

Секоја година од приватниот слаткар на Јирген Рауш во Берлин заминуваат до 250 нови производи. Внукот на основачот на компанијата Вилхелм Рауш, кој управува со најголемата куќа за чоколади во Германија со „Фасбендер и Рауш Чоколатиери“ на endандарменмаркт, го донесе на пазарот првото чоколадо без лецитин.

Тогаш тој ја разви првата горчлива сорта без шеќер. Само природни суровини може да се користат како додатоци - но која точно останува негова тајна.

Eraералд Квера, Maître de Chocolatier во близина на Калер (Швајцарија)

Чоколадната марка „Фригор“ доаѓа од Калер, кој сега е дел од Нестле. Освен слаткарот eraералд Квера, само неколку луѓе го знаат рецептот што се чува под клуч во фабриката Брок. „Името е комбинација на француските зборови„ frais “(свежо) и„ или “(злато)“, објаснува маитре чоколадата на куќата.

Валтер Келер, Раководител на производство во Lindt & Sprüngli (Швајцарија)

Во Lindt & Sprüngli, усовршената технологија и маркетингот на слатките деликатеси одамна го замениле шармот на скромната слаткарница Цирих од 1845 година. Денес швајцарската компанија веќе долго време е број 7 на светскиот пазар и има обрт од околу 660 милиони евра со 4500 вработени.

„Имаме наши рецепти. Некои од нив се многу стари и многу добро испробани “, рече Валтер Келер, раководител на производството, во телевизискиот извештај за„ NZZ Format “.

---