Чоколадо - ангел или демон Доктор Инфо Ро
Мислам дека не сум чул за некој што не сака чоколадо. Добро, можеби имате и други слатки преференции, но навистина не мислам дека има некој што ќе рече „не ми се допаѓа чоколадото“. Многу луѓе (барем меѓу моите познаници) ставаат чоколадо на врвот на слатките преференции. Јас можам да го кажам истото.
Нема да се извинам што конзумирав чоколадо овде, бидејќи за разлика од многу други намирници, можеме да се ослободиме од тоа, без телото да страда на кој било начин.
На Bookfest 2008 презентирав книга за чоколадо и би сакал да споделам неколку идеи што ги прочитав во оваа книга. Би било добро за едно чоколадо на ден да се ослободи од лекарите. (или од лекари, како што сугерира оригиналниот англиски наслов)
Всушност, не чоколадо - крајниот производ кој исто така содржи млеко, шеќер, растителни масла (често хидрогенизиран), конзерванси, ароми и повеќе, но КОКОА (наидов на пишаниот збор и „какао“, но во кој се користи во првата форма) е оној што има низа посебни својства, со потенцијална корист за организмот. Зрната какао растат во дрвото какао во тропските предели и се користат подолго време - уште од времето на Ацтеките. Тие пристигнаа во Европа само во 15 век. Овие зрна се собираат рачно, се оставаат да се ферментираат, се сушат, пржат, мелат, се цедат. На крај, одделете го путерот од какаото и од самото какао. Чоколадото се добива со мешање на состојките и додавање шеќер и млеко, потоа се загрева до одредена температура, се меша полека, се пренесува преку преси и на крај ја достигнува добрината што се топи во устата. Зборувајќи за тоа, чоколадото се јаде на собна температура и ужива - држете го парчето во уста, потоа гризете, џвакајте неколку пати, оставете го чоколадото да седне на вашиот јазик и непце неколку моменти и само тогаш полека да голтате.
Зошто толку многу ни се допаѓа? Не само за вкус, туку и затоа што какаото содржи мали количини на фенилетилеанамин - супстанца слична на ендорфин (оние супстанции што даваат чувство на „добро“).
Кофеин? Премногу малку за да се создадат проблеми - 38 мг во 50 гр црно чоколадо (чаша кафе има околу 90 мг). Очигледно, ако јадете 200 гр чоколадо истовремено, може да се чувствувате „стимулирани“.
Зошто се смета за „здрава храна“?
Авторите на книгата за која зборуваме излегоа со следниве аргументи:
- присуство на важни количини на минерали: магнезиум, бакар, калиум, калциум
- антиоксиданти - значително повеќе отколку во другите намирници познати по своите заштитни својства - 200 мг полифеноли во 40 гр млечно чоколадо. Постојат некои студии кои покажуваат дека полифенолните супстанции ја блокираат оксидацијата на ЛДЛ („лошиот“ холестерол) и оттаму улогата на заштита од сите болести што се јавуваат како резултат на атероматоза (АМИ, мозочен удар).
- можен антиканцероген капацитет, преку присуство на антиоксиданти како епикатехин.
Дебелиме од чоколадо?
Прашање кое ме заморува. "Ма инграс де ла." Вие не добивате тежина „од“, но општ контекст е важен - генетското наследство, нивото на физичка активност, придружната патологија и секако исхраната, во целост. Секако, ако јадете што повеќе и додадете уште едно чоколадо, со текот на времето ќе се здебелите, но не и од тоа чоколадо.
50 гр чоколадо - околу 260 kcal. Многу? Малку? Зависи точно од тоа што реков претходно.
Враќајќи се на споредбата чоколадо/торта, фактот дека чоколадото има поголема содржина на маснотии и помалку јаглени хидрати му дава понизок гликемиски индекс, што ќе се претвори во „поумерен“ одговор на инсулин - па чоколадото е слатко поприфатливо од многу други.
Дали има простор за чоколадо во диета? Во првата фаза, бр. Дури и ако можеме да го интегрираме калорично, мое мислење е дека е добро да го оставиме за подоцна. Зошто? Затоа што може да нè одвлече од патот што го започнавме. Theелбата за слатки, за која се жалат многу од моите пациенти е „голема болка во газот“, да се изразам академски. Оваа желба што е тешко да се контролира (знам од лично искуство) може да се намали со добро управувана диета., но не е случај дека во првата фаза на губење на тежината „мислиме“ на некои спомени сè уште прилично свежи. Кон крајот, односно кога поголемиот дел од вишокот е елиминиран, чоколадото може да се воведе повторно, но со умереност.
Оваа ставка е прегледана 36025 пати.