Чоколадо и здравје

Во последно време се напишани многу позитивни работи за хранливата вредност на чоколадото. Иако во една или друга форма (но тргнувајќи од истата суровина) чоколадото се консумира и се троши со милениуми, само истражувањето во последните години покажа дека сме пред некој производ не само пријатен, туку и здрав. Еден проблем е сè поразновидниот асортиман на пазарот, кој честопати има многу малку заедничко со вистинското чоколадо.

Променливото чоколадо се добива од путер од какао и цврста маса на какао

Треба да се напомене дека вистинското чоколадо се прави од елементи извлечени од овошје какао. Колку е поголем процентот на компоненти во ова овошје, толку е поздраво. Во основа, двата основни материјали што произлегуваат од какао и се користат во различни пропорции во производството на чоколадо се путерот од какао и солидна какао маса.

Какаовиот путер има високо ниво на заситени маснотии во кои преовладува стеаринската киселина. Исто така, постојат мононезаситени масти, во еднакво значаен дел и малку полинезаситени масни киселини Омега-6. Холестеролот не е присутен, бидејќи тој секогаш е отсутен во растителните производи.

Саногенетските супстанции во какаото се наоѓаат во цврстата маса на какаото. Тука беа истакнати антиоксиданти од семејството на флавоноли (катехини), одговорни за високо ценетите дејства на чоколадото, вклучително и:

Намален ризик од мозочен удар. Womenените кои консумирале околу 70 гр чоколадо неделно, имале 65% помал ризик од оние кои не конзумирале;
Намален ризик од развој на други кардиометаболни болести (за околу 37%);
Намалување на ризикот од хипертензија, антитромботско дејство слично на аспиринот, подобрување на чувствителноста, соодветно на инсулинска резистенција, итн.
Но, да не заборавиме на пријатните ефекти, подобрување на расположението и ослободување од стресот. Некои студии откриле антидепресивни својства!

Чоколадото помага во борбата против целулитот

Покрај тоа, козметолошките студии покажуваат дека за трофичноста на кожата и борбата против целулитот, нанесувањето на чоколадо на кожата може да биде од корист. Објаснувањето за сите ефекти на чоколадото се нуди, како што покажавме претходно, со присуство на катехини, кои го намалуваат оксидативниот стрес и ја зголемуваат биорасположивоста на азотна киселина, што, пак, ја подобрува васкуларната ендотелијална функција, ја намалува агрегацијата на тромбоцитите и адхезијата, го намалува крвниот притисок, ја намалува отпорноста инсулин и ја нормализира липидемијата (зголемување на „добриот“ холестерол и намалување на „лошиот“ холестерол).

Какво чоколадо избираме?

Треба да се нагласи дека овие позитивни ефекти не ни даваат право да претеруваме. Чоколадото е, сепак, храна богата со јаглени хидрати со многу јаглени хидрати. Затоа, потрошувачката треба да биде ограничена. Меѓутоа, ако сакате да се одлучите за десерт или здрава ужинка, чоколадото е секако едно од нив. Што да се избере, сепак? Само гледајќи во полиците на самопослуга, во делот за слатки, ќе откриеме дека има десетици, па дури и стотици алтернативи. Цената најчесто не е показател за квалитет. Ве советувам да избегнувате „чоколадо“ или „таблети“, како што се нарекуваат неодамна. Станува збор за слатки кои всушност не се чоколадни, туку само го имитираат, засновани на индустриски маргарин (ништо заедничко со маргарините што може да се шират од новата генерација), а не на солидна какао маса. Затоа, тие немаат право да бидат наречени „чоколади“ и немаат, но етикетите што брзо и површно се читаат, можат да го заведат купувачот.

Внимателно разгледајте ги состојките на пакувањето и избегнувајте производи кои немаат какао маса, но имаат хидрогенизирани растителни масти. Постојат и сите видови слатки кои имаат и чоколадо, но и разни додатоци: млечни креми, јајца, овошје, кремови од јагоди, кокос, карамел, лешници, суво грозје, суво овошје и повеќе. Овие слатки, дури и ако имаат какао маса во нивниот состав, се многу калорични од обичното чоколадо, честопати целосно исцрпено во оригиналните антиоксиданти и се полни со адитиви. Секако, децата ќе ги претпочитаат, но ако сакаме да јадеме нешто здраво, не треба да ги бираме.

Темно чоколадо, најздраво

Најдобри се темните чоколади, со различен процент на какао маса: 50%, 70%, па дури и 80%. Горчливиот вкус ни покажува дека имаат малку додаден шеќер, што е совршено во однос на нашето здравје. За олеснување, некои додадоа нане, кора од портокал или бадеми, што ги прави многу повкусни без да ги исцрпи во антиоксиданси.

Внимателно проучете ги етикетите на производите, прочитајте што е напишано во поглавјето состојки и направете информиран избор. Запомнете дека црното чоколадо е целосно растителен производ, така што може да се јаде на празен стомак и од вегетаријанци.

Како заклучок, еве една природна храна што ни нуди пријатни моменти на задоволство од вкусот, но и елементи кои му помагаат на нашето здравје. Очигледно, јаде во умерени количини!

Специјалист за хигиена и исхрана на храна,