Чоколадото е ставено на тест Популарните брендови честопати многу контаминирани со минерално масло - ÖKO-ТЕСТ

Годишници деца и семејство за 2020 година | Автор: Биргит Хинш/Катја Толе/Каи Томас | Категорија: Храна и пијалоци | 17 декември 2019 година

Тестиравме 25 чоколади за Божиќната сезона. Резултат: се препорачуваат само две. Пред сè, го критикуваме минералното масло што го содржи и лошите услови за работа на плантажите. Многу производители честопати малку знаат од каде потекнува нивното какао.

Ажурирано на 17 декември 2019 година; Набавка на тест производи Септември 2019 година | Германците грицкаат просечно девет килограми чоколадо годишно по глава на жител. Според Статиста, ова е врвна фигура во Европа. Само Швајцарците јадат слична количина на чоколадо секоја година. Најпопуларните видови на чоколадо во Германија вклучуваат млечно чоколадо, нугат чоколадо, црно чоколадо и чоколадо од лешник.

Тест за чоколадо во споредба со најдобрите чоколади од полномасно млеко

Слатките направени од шеќер, путер од какао, млеко во прав и какао маса исто така привлекоа негативно внимание. Неодамна во нашиот тест за чоколадо во 2017 година. Во тоа време, откривме дека има некои значителни нивоа на контаминација со компоненти на минерално масло. Нашиот тест за календари за доаѓање на чоколадо од минатата година даде слична слика.

Во тестот: Затоа, се запрашавме дали во меѓувреме се намалила изложеноста и проверивме 25 видови млечно чоколадо. Лабораториите ги испитаа таблетите за нас за минерално масло, како и за акриламид, кадмиум, никел и салмонела, осомничени за рак. Исто така, нè интересираше дали производителите се точни во нивните информации за содржината на какао. Сензорните експерти оценија за нас како вкуси чоколадото.

Честопати луѓето се експлоатираат во одгледувањето какао, а шумите се уништуваат. Затоа, во тестот ги прашавме добавувачите на чоколадо дали знаат од каде потекнува нивното какао и како се произведува. Побаравме значајни документи: документи за испорака, фактури и сертификати. Бидејќи кршењето на човековите права, детскиот труд и незаконското уништување на шумите не можат да се идентификуваат без целосна следливост на чоколадото.

Доброто чоколадо убедува со фер трговија

Резултатот: Само две млечни чоколади од тестот се „добри“ - органско чоколадо и добро познат брендиран производ. Двајцата производители во голема мерка беа во можност да го следат и документираат ланецот на снабдување. Нивниот вкус ги убеди сензорните експерти и едвај имаме што да се жалиме на состојките.

Би сакале да препорачаме повеќе чоколадо, особено за Божиќ. Но: од 25-те панели на тестот, седум не успеваат со „сиромашни“ или „незадоволителни“, останатите се просечни.

Нашиот преглед накратко: 24 од 25 чоколади во тестот се уште се загадени со компоненти на минерално масло. Една чоколадна лента без минерално масло разочара во однос на производството на какао и транспарентноста. 22 производители не беа во можност да му го откријат синџирот на снабдување на земјоделецот какао; девет производители воопшто.

Чоколадото често е загадено со минерално масло на тестот

Минерално масло во чоколадо - не е нова тема. Нашиот тест за чоколадо од 2017 година откри во некои случаи значителна контаминација со компоненти на минерално масло. Во тековниот тест, лабораторијата што ја нарачавме не откри никакви соединенија на МОАХ за кои се сомнева дека се канцерогени.

Сепак, ние критикуваме само двајца производители во тестот за чоколадо не заради соединенијата MOSH. Овие заситени јаглеводороди се акумулираат во човечкото тело. Од наша гледна точка, ова е непожелно. Од наша гледна точка, има „многу високи“ оптоварувања во четири табели.

Во тестирани две млечни чоколади, нивоата на MOSH дури и ја надминаа ориентационата вредност што властите за храна ја поставија со Германското здружение за храна, односно самата индустрија. Девет милиграми на килограм - висока граница и, од наша гледна точка, повеќе покана за одмор. Основа за вредноста беше состојбата со загадувањето од 2016 година - 90 проценти од сите чоколади веќе беа под оваа вредност.

Кое чоколадо има најдобар вкус?

Сензорните експерти ги оценија сите чоколади што ги тестиравме. Резултат на слепо пробање: повеќето чоколади убедени во смисла на мирис, вкус и чувство на уста. Сепак, само една од три чоколади достигна целосна оценка. Нема јасен победник на тестот. Дури и евтиното чоколадо од некои дисконтери им беше добро на дегустаторите - понекогаш дури и значително подобро од брендираното чоколадо.

Ниту едно чоколадо не постигна полошо од „задоволителното“ на тестот. Сепак, експертите потврдија дека некои од познатите имиња на брендови имаат само слаб вкус и мирис на чоколадо. На пример, испитувачите оценија на други решетки: „вкус не многу ароматичен“ или „малку песочен“.

Чоколадо: Производството на какао честопати не е транспарентно

Во тестот, ги замоливме производителите на чоколадо да ги обелоденат своите синџири за снабдување на земјоделците од какао. Само три од 25 производители воопшто можеа да го сторат тоа - во споредба со друга храна како што е кафето, ова е многу слаба стапка. Девет чоколадни компании воопшто не ни дадоа информации за нивниот синџир на снабдување.

Зошто е тоа така? Производителите на чоколадо купуваат од добавувачи - и на крајот од синџирот на снабдување никој навистина не знае од каде го добија своето какао. За разлика од кафето, со какаото автоматски не може да се следи ниту фајтрејд или UTZ-сертифицирано чоколадо.

Сепак, следливоста е апсолутно неопходна за да може воопшто да се детектираат кршење на човековите права и незаконско расчистување на исконската шума. „Компаниите мораат, како што бараат Обединетите нации и ОЕЦД, многу внимателно да ги испитаат своите синџири на снабдување за ризици по човековите права“, вели Фридел Хуц-Адамс, експерт за какао на Институтот Зидвинд. „Сепак, ова е можно само ако е познат и синџирот на снабдување.

Ретко се докажува цената на какаото „Фаертрејд“ за чоколадо

Нелегално уништување на шумите, детски труд и ропство: повеќето проблеми во фармите за какао се резултат на екстремна сиромаштија. Ова е причината зошто цената што ја добиваат земјоделците за своето какао е толку важна. Дури и сертификаторите не плаќаат за животна плата.

Земјоделците од „Феиртрејд“ добиваат барем малку повеќе од другите - осум производители на чоколадо ја докажаа цената на „Фаиртрејд“ на тест. Само шест од нив имаат етикети на Фаиртрејд. Други шестмина го носат печатот на UTZ. Со овие производи со етикета, можете да бидете сигурни дека е платено заверено какао - дури и ако содржат само дел од тоа.

Двајца производители воопшто не платија заверено какао за нивното чоколадо на тестот. Останува нејасна и цената што ја плаќаат четворица други производители за своето какао. Некои од нив ни испратија обемни објаснувања - но тестираните чоколади не се заверени. Доказите оставија многу да се посакаат.

Fairtrade не гарантира фер какао

Чоколадото UTZ или Fairtrade не мора да содржи UTZ или Fairtrade. Таканареченото балансирање на волумен овозможува да се меша соодветно сертифицирано какао со какао со нефер-трговија. Ова е можно само со какао, шеќер, сок од портокал и чај. Значи, секој што очекува што има на него да биде внатре, како на пример со кафе, ќе се разочара. Процесот на Fairtrade може да се препознае со известувањата „Fairtrade какао програма“ и „Со количина компензација“. Со какао, UTZ скоро секогаш работи со балансирање на волуменот.

Позадината на ова е дека многу мали земјоделци инаку не би можеле да го продадат своето какао „Фаиртрејд“. Бидејќи многу трговци во синџирот на снабдување не се подготвени или не можат да го обработуваат и чуваат какаото одделно. Производителот плаќа повисока цена за 100 проценти од какаото што го преработува. На крајот на краиштата, тој не знае од каде потекнува неговото какао и дали навистина се тргувало правично. Земјоделците од Фаиртрејд исто така ја добиваат целата цена.

Купете чоколадо: наши совети

Можеме да препорачаме две чоколади со вкупен рејтинг на „добро“ на тестот. Во однос на вкусот, можете самоуверено да го следите вашиот личен избор при купувањето. На тестот, повеќето чоколади се сензорни.
Ако е можно, купете чоколадо што не содржи никакви компоненти на минерално масло или барем само во мали количини. Најголемата содржина на тестот е во органското млечно чоколадо Dm и темното полномасно млеко Хачез. Ние советуваме против ова.
Органскиот печат само на чоколадото не гарантира фер одгледување на какао. Минималните социјални стандарди се само дел од печатот Натурленд. Оттука, ви нуди добра ориентација при купување чоколадо.
Вие исто така ја поддржувате фер трговијата со печатите Fairtrade и UTZ. Како и да е, Фаиртрејд не е секогаш вклучен таму каде што пишува Фаиртрејд: Изедначувањето на износот на Фаиртрејд и УТЗ овозможува мешање на овластено и несертифицирано какао.
Не можете целосно да ја смирите вашата совест со фоки: не се плаќаат плати за живот за кое било заверено какао. Покрај тоа, ниту еден сертификатор не може целосно да ги исклучи незаконското уништување на шумите и детскиот труд во одгледување какао.

Можеби ќе ве интересира: Откривме и проблематични остатоци од минерално масло во какаото за деца. На тестот има 13 производи, едно какао има „многу добар“ резултат. Може да препорачаме уште седум со вкупен рејтинг на „добро“. Прочитајте повеќе за тестот за какао овде: Тест за какао: Само какао во прав за деца е „многу добар“.

Можете да ги прочитате победниците на тестот, табелата за тестирање и целиот резултат детално во ePaper.

Овој тест го објавивме за прв пат во списанието ÖKO-TEST во декември 2019 година. Ажурирање на резултатите од тестот/информациите за Годишник Деца и семејство за 2020 година, под услов давателите да ги известиле промените на производот или да се смени проценката на дефектите заради нови научни наоди или да извршиме нови/дополнителни тестови.

Прочитајте повеќе на oekotest.de:

Ги тестиравме овие производи за вас

Ова ќе го добиете во дигитална форма

6 страници
Страници 36 - 41 во годишнината за деца и семејство за 2020 година
од 12.12.2019 година

Постапка за тестирање

Купивме 25 видови млечно чоколадо за тестот и ги испративме во лабораториите. Таму ги проверивме за компонентите на минералното масло, како и за акриламидот, кадмиумот, никелот и салмонелата. Лабораториите испитувале и дали во решетките има толку какао колку што е наведено на пакувањето.

Во сензорната лабораторија, експертите го проценија и изгледот, мирисот, вкусот и чувството на уста на анонимизираните примероци. Тие вкусија многу добро. Ни најмалите честички од какао на јазикот не им избегаа. Овие „малку песочни“ делови го намалуваат квалитетот на емајлот. Врз основа на прашалник, прашавме како се снаоѓаат давателите на услуги со нивните синџири на снабдување. Дали знаете каде се одгледува вашето какао? Можете ли да го исклучите детскиот труд и незаконското уништување на шумите? Тие треба да ги поткрепат одговорите со докази како што се документи за испорака, фактури и потврди.

Состојките и производството и транспарентноста на какаото како резултат на тестот се подеднакво вклучени во целокупната проценка. Исклучок: Ако еден од резултатите од тестот е „незадоволителен“, вкупниот рејтинг може да биде најмногу за една оценка подобар. Ако чоколадото има само вкус на „задоволително“, резултатот од тестот ги влошува состојките.

Легенда за рејтинг

Евалуација на резултатот од тестот за состојки: Под резултатот од тестот за состојки доведува до девалвација на четири степени: содржина на MOSH и MOSH аналози со должина на ланец C17 до C35 повеќе од 4 mg/kg (во табелата: компоненти на минерално масло „многу високи“). Содржината е „над ориентационата вредност“ ако збирот на сите анализирани MOSH и MOSH аналози со должина на ланец C10 до C50 е над 9 mg/kg. Следното доведува до девалвација на две одделенија: а) содржина на MOSH и MOSH аналози со должина на ланецот C17 до C35 од повеќе од 2 до 4 mg/kg (во табелата: компонентите на минералното масло "многу зголемени"). Следното доведува до девалвација на едно одделение: а) содржина на MOSH и MOSH аналози со должина на ланец C17 до C35 поголема од 1-2 мг/кг (во табелата: компонентите на минерално масло „зголемени“); б) Додадена арома. Ако се даде „не“ на специфично именуваните резултати од анализата, тоа значи под границата на квантификација на соодветниот метод на тестирање.

Евалуација на резултатот од тестот на сензорот: Под резултатот од тестот на сензорот доведува до девалвација на едно одделение: оценките на сензорот од 4,9 на 4,5. Следното доведува до девалвација на две ознаки: Сензорни точки од 4,4 на 4,0. Мирисот, вкусот и чувството на уста (конзистентност/текстура) беа вклучени во проценката. На секој критериум беа дадени максимум 5,0 поени во сензорниот тест. Вкупниот број на поени се базира на просечните и комерцијално заокружени резултати на трите критериуми.

Вкупно, можни беа 20 минус поени. Со до 3 минус поени резултатот од тестот за производство на какао и транспарентност е „многу добар“, со 4 до 6 минус поени „добро“, со 7 до 9 минус поени „задоволително“, со 10 до 12 минус поени „доволни“, со 13 до 15 минус поени „слаб“ "и од 16 минус поени" незадоволително ".

Евалуација на резултатот од тестот Понатамошни дефекти: Под резултатот од тестот Понатамошните дефекти доведуваат до девалвација за секое одделение: а) ПВЦ/ПВДЦ/хлорирани соединенија во амбалажата; б) слика на цвет од ванила на пакувањето ако според декларацијата е додадена само арома на ванилин.

Вкупната проценка се базира во еднакви делови на резултатите од тестовите за состојки и производство на какао и транспарентност. Резултатот од сензорниот тест што е „задоволителен“ го влошува резултатот од тестот на состојките за едно одделение. „Добри“ резултати од тестовите, сензори и други дефекти немаат ефект. Вкупниот рејтинг може да биде најмногу едно одделение подобар од резултатите од тестовите за состојки или производство и транспарентност на какао. Не може да биде подобро од „незадоволително“ ако изложеноста на компоненти на минерално масло ја надминува вредноста на ориентацијата BLL.

Методи за тестирање

Набавка на производи за тестирање: септември 2019 година

Тестовите и нивните резултати се заштитени со авторско право. Не може да се прават и/или дистрибуираат препечатоци, копии, микрофилмови или снимки во електронски медиум без писмено одобрување од издавачот.