Чудо сладост Стевија без калории - знаење - Штутгартер Нахрихтен
Чудо сладост Стевија без калории
Потрошувачите очекуваат многу од засладувачот стевија - индустријата претпазливо.
Брисел/Штутгарт - 300 пати посладок од шеќер, без калории, безопасен за дијабетичарите и добар за забите: засладувачот од растението стевија ги има сите овие прекрасни својства. Во декември може да биде одобрен за храна во рамките на ЕУ - но само како хемиска варијанта.
Пакет адитиви за бања, порција храна за домашни миленици или прав за правење козметика: секој што сака да го заслади чајот или јогуртот со стевија во Германија досега мораше да прибегне кон не мора законските трикови на давателите на услуги во интернет продавниците и продавниците за здрава храна. Бидејќи стевиа ниту е одобрена како храна ниту како додаток на храна во Германија. Затоа не може да се продава за потрошувачка. Но, токму тоа е причината што потрошувачите ја купуваат фабриката, позната и како медена билка, од мрежни трговци кои нудат и книги за готвење стевиа.
Бидејќи на многу клиенти не им е јасно зошто засладувачите од растението стевија се дозволени во храна во Бразил, Јапонија, САД и Швајцарија - но не и во земјите на Европската унија.
Ова се должи на таканаречената нова регулатива за храна, која е во сила во земјите на ЕУ од 1997 година. Оттогаш, потребно е да се докаже во таканаречените безбедносни студии за храна што претходно не се користеше во ЕУ дека не им штети на потрошувачите. На пример, се спроведуваат тестови за да се утврди дали тие предизвикуваат алергии, се канцерогени или влијаат на плодноста.
Со цел да се исклучи сето ова и да се добие одобрение за европскиот пазар, неопходни се многу сложени и до десет милиони скапи прегледи. Прехранбени компании кои сакаат да донесат производ со нови состојки на пазарот обично се заинтересирани за вакви тестови. Во случај на стевија, овој интерес отсуствува веќе 20 години.
Ова е тешко да се разбере од гледна точка на потрошувачот: Иако засладувачите на стевиа се 300 пати слатки од шеќерот, тие имаат нула калории. Тие се безбедни за дијабетичарите и - за разлика од шеќерот - не промовираат развој на кариес. Згора на тоа, за разлика од другите засладувачи, стевијата е исто така природна. „Би било збогатувачко ако се појави на пазарот“, вели Криста Ланкес, која истражува корисни растенија на Универзитетот во Бон.
Бидејќи староседелците на Парагвај го засладуваа својот чај од парови со античко растение како стевија, но никој не може да поднесе барање за патент, ниту една компанија не сакаше да потроши многу пари на истраги од кои сите конкуренти ќе имаат корист по одобрувањето. „Производителите можат да аплицираат за патент 20 години за вештачки произведени производи како што е засладувачот аспартам и да го користат исклучиво“, вели Удо Киенле, кој истражувал стевија на Универзитетот во Хоенхајм веќе 30 години.
Фактот дека Комисијата на ЕУ би можела да даде зелено светло на почетокот на декември се должи на две работи: Од една страна, не треба да се одобри растението стевија, туку само засладувачите што се добиваат од него со употреба на хемиски процеси. За ова, тестот за безбедност е поедноставен и затоа е поевтин отколку за целото растение. Апликантот е исто така гигантскиот меѓународен бакал Cargill, кој, меѓу другото, обезбедува и гигант за пијалоци Кока-Кола. Во САД тој веќе ја продава првата нискокалорична стевоја лимонада Sprite Green.
Во Германија, според експертот за стевиа Киенле, ваквите производи од странски компании може да се најдат на полиците уште во декември. Белгискиот производител на чоколадо Кавалиер, на пример, сака да го продаде своето чоколадо засладено со засладувачи на стевиа во Белгија, Германија и Холандија по пробните текови во САД.
И покрај многуте позитивни својства на засладувачите на стевиа, Килен не верува дека производителите во иднина ќе ги засладуваат своите производи поинаку. "Вкусот сепак зависи премногу од тоа колку добро се прави засладувачот. Покрај тоа, минималниот внес е поставен на многу ниско ниво". Оваа количина, позната и како АДИ (прифатлив дневен внес), ја означува количината на супстанција што може да се јаде дневно во текот на целиот свој живот, без да се загрозува здравјето. Европскиот орган за храна ЕФСА во април одлучи дека до четири милиграми засладувач на стевиа ребаудиозид А на килограм телесна тежина се безопасни. „Не можете ни да засладите пијалок со оваа вредност“, вели Киенл.
Што значи тоа за потрошувачите, може да се види во Швајцарија. Таму, првите пијалоци со засладувачи на стевиа повторно исчезнаа од полиците бидејќи во нив беше додаден шеќер и други засладувачи. „Ова едноставно значи дека нема корист за клиентот.