Чувајте храна - конзервирање, замрзнување; Ко

во ObstFresh овошје и зеленчук, по можност регионално и сезонско! - тоа е едно од нашите мото-патеки на Палео. Оваа диета е здрава, но е и така свежата храна не трае толку долго Како готови производи - поважно е правилно да ги чувате!

Место, температура, пакување: Сите овие аспекти играат важна улога кога станува збор за одржување на зеленчукот јасен и овошјето да не порумени.

Во оваа статија, затоа ќе научите сè што треба да знаете за тоа како правилно да чувате храна и кои трикови можете да ги користите за да трае подолго.

Како идеално чувајте храна - што треба во фрижидер?

Зошто храната се расипува?

Како природен производ, храната е една Процес на корупција изложени Во повеќето случаи, ова значи: во одреден момент ќе започнете да се мувлосувате.

Мувлата е составена од бактерии и габи. Овие кавал на секоја храна. Ова станува проблематично само кога тие силно се размножуваат. За ова им требаат Воздух, светлина, топлина и вода.

Особено на Содржина на вода е одлучувачко за тоа колку е подложна храната да се обликува: колку повеќе т.н. неврзана вода содржи храна, полесно е да се расипе.

Разјаснетиот путер, на пример, има многу малку вода и затоа трае до 15 месеци. Чајот и солта исто така содржат едвај вода и затоа можат да се чуваат скоро на неодредено време месо сепак, се расипува исклучително брзо затоа што содржи до 90% вода и многу протеини. За бактериите е небесен.

Но, како е тоа со слатки? Треба да шеќер не е исто така земја на млеко и мед за бактерии? Тогаш, зошто е еден од најстарите методи за продолжување на рокот на траење со натопување во шеќер?

Поради натопувањето во шеќер, содржината на шеќер е поголема однадвор отколку одвнатре. Се јавува градиент на концентрација и таканаречен осмотски притисок. За да се компензира ова, молекулите на водата се шират нанадвор. На овој начин, шеќерот ја отстранува водата од храната и ја прави издржлива.

Затоа медот (кој исто така има антибактериски состојки) исто така трае многу долго.

Значи, ако сакаме да ја зачуваме свежата храна подолго време, без да отстрануваме вода од неа, треба да ја чуваме во средина во која што се ограничени колку што е можно 3-те фактори на воздухот, светлината и топлината.

Чување храна - што (не) влегува во фрижидер?

Денес ова е целта во скоро секое домаќинство Фрижидер: Лади, е херметички затворен, лесно затегнат и сув.

Но, нНе сите овошја и зеленчуци се чуваат најдобро во фрижидер:

домати Тие добро се чуваат и без студ, згора на тоа ја губат аромата во фрижидерот. Доматите се исто така „осамени“: ослободуваат етилен, растителен хормон кој го забрзува процесот на зреење - дури и со други овошја и зеленчук.
Јаболка сувата клима во фрижидерот не е добра: тие таму ги трошат резервите на вода и стануваат збрчкани. Затоа е подобро да ги чувате на место со поголема влажност, на пример, подрумот.
истото важи и за Компири
Јужно овошје како Банани, авокадо и ананас се многу чувствителни на студ. Складирањето во фрижидер е исто така помалку добро за нив.

Да се чува во фрижидер: просторот и температурата се важни

Дури и со храната што ја чуваме во фрижидер, тоа прави разлика каде го правиме тоа затоа што тоа го прави дури и во температурните разлики во фрижидерот дава:

Овошје и зеленчук

Овошјето и зеленчукот најдобро се чуваат на 8ВС (специјални термометри за ладилник се погодни за мерење на температурата на ладилникот).

Ова е идеално Преграда за овошје и зеленчук, што е присутно во многу фрижидери во долниот дел во форма на фиока Стаклена плоча, што често може да биде повисоко, осигурува одржување на температурата.

Секогаш бидете сигурни дека сте купиле овошје или зеленчук ослободен од фолијата, во која е можно спакувана. Капките вода може да се соберат под, што доведува до побрзо расипување.

месо и риба

Месото и рибата го имаат како малку поладно: 2ВС е совршена температура тука.

Над одделот за свежа храна за зеленчук и овошје се наоѓа оптималниот простор за складирање на месо и риба. Тоа е местото со најниска температура на ладилникот, што обезбедува расипливо месо или производи од риба да останат свежи што е можно подолго.

Пакувана храна

Остатоци што се добро спакувани или други отворени пакувања може да се депонираат на горната полица. И тука, 8ВС е добра температура.

Јајца и пијалоци

Добро место за складирање јајца или пијалоци со температура од 8ВС е Врата фрижидер. Палео кечап или други сосови исто така може да се чуваат тука.

Јајцата може да се чуваат во фрижидер до датумот наведен на пакувањето затоа што се а природен заштитен слој да има. За да бидете на безбедна страна, нема ништо лошо во тоа да ги чувате во фрижидер од самиот почеток.

Специјални случаи

Постојат некои намирници за кои малку трикови можат дополнително да го продолжат рокот на траење во фрижидерот.

Свежи билки: Склопната стока може да се чува неколку дена во чаша со вода (се менува секој ден) или во торба за чување во фрижидер (посипете малку вода во неа, запечатете лабаво)
Зелена салата: Зелена салата е многу чувствителен на притисок, затоа е потребно да се справи нежно. Има најдобар вкус на свеж, па затоа најдобро се консумира брзо. За складирање, препорачуваме да го завиткате во влажна кујнска крпа и да го чувате во одделот за зеленчук. Марулата се јаде уште по два до три дена
Кромид: Често ви треба само половина и пол за готвење кромид. Па, што правиш со останатите? Кромидот останува свеж многу подолго ако премачканата површина ја премачкате со малку прочистен путер или масло. Потоа затворете го кромидот во мала тегла со капак и ставете го во фрижидер. Lastе трае најмалку една недела

Правилно замрзнување

Ако постои специјална понуда на овошје, зеленчук или месо, честопати е тешко да се одолее, а не веднаш големи залихи од тоа да се инвестира. Ако размислите кои состојки од корпата за купување можете да ги замрзнете без проблеми додека купувате, тоа ја олеснува целата работа.

Веднаш штом храната е подготвена за процесот на замрзнување (исчистена, исушена, исечена на парчиња, веќе зготвени работи лади), станува во мали делови во контејнер заштитен од замрзнувач дадени Ова го штити од воздух и влага.

Следното генерално се однесува на замрзнување: За да се заштити храната што треба да се замрзне од губење на витамини и согорување на замрзнувачот, треба што е можно помалку воздух биде во пакувањето.

Вакуумско запечатување всушност би била најдобрата опција тука. Во случај на месо, ова често може да се направи во продавницата. Вакуумското пакување всушност е секогаш направено од пластика - тоа е проблематично од гледна точка на Палео, но повеќе за тоа во еден момент.

Вашиот живот го олеснувате многу ако веднаш се спакувате за замрзнување Етикети придава. Така, на прв поглед можете да видите што каде замрзнавте. Бидете сигурни да го напишете тоа датум на него за да може подобро да се процени трајноста на истата.

А. добар пример за замрзнување е мелено говедско месо. Хак често се нуди. Еден е во искушение да купи повеќе од тоа веднаш. Ова не е проблем и е целосно легитимно бидејќи може да се замрзне без никакви проблеми. Може да се дели во пакувања од 200-300 грама и да се става во замрзнувач. Треба да лежи рамно, бидејќи тогаш брзо се замрзнува и може да се чува до три месеци. Важно е добро да се готви по одмрзнувањето.

Не е погоден за замрзнување Патем: јаболка и круши, цели сурови и варени јајца, зелен пипер, ротквица и ротквица, зелена салата, суров кромид и суров лук.

Пакување безбедно за храна

Ова е важно прашање кога станува збор за складирање Контејнер: Повеќето луѓе користат торби за замрзнување или Tupperware при замрзнување. Сепак, ние не сме fansубители на пластика. Бидејќи, како што можете да прочитате во нашата статија за БПАВ, пластиката содржи многу супстанции што не е здраво за нашето тело се, но влезете во храната по подолг директен контакт.

Но, какви алтернативи има пластиката?

Наш совет за замрзнување се очилата. Стакло? Да, така е! Дури и ако сите ја знаеме приказната за заборавеното и пукано шише со пиво во замрзнувачот - тоа функционира.

Во принцип, секоја конвенционална тегла со капаче со завртка е соодветна, во која можете да купите и кисели краставички и конзервирана храна во супермаркет.

Постојат две работи што треба да се разгледаат: Од една страна, водата во храната се шири кога ќе ја замрзнете - Значи, наполнете ја чашата најмногу три четвртини, така што има уште доволно простор (затоа патем пука шишето со пиво .). Второ, можете да го минимизирате ризикот од кршење ако земете очила што повеќе широк отколку висок се: Значи, масата може да се прошири подобро нагоре и да изврши помал притисок врз контејнерот

Зачувување и будење: регионално и сезонско, исто така, во зима

Фрижидерот и замрзнувачот не се единствените начини за зачувување на храната - нашите баби и дедовци и прадедовци веќе го знаеја тоа: Само за зима, во кои изборот на сезонско овошје и зеленчук не е голем, може да преземете мерки на претпазливост ако имате обилна жетва на есен врие надолу или се разбуди. Класичниот зимски зеленчук како црвена зелка е исто така одличен. Особено соодветни се:

Бела зелка како кисела зелка Трае долго време и има одличен вкус
малку поегзотично, но исто толку вкусно: Јаболко кимчи
Јаболка не се вкусни само во кимчиите, туку се исто толку соодветни како и Круши, на нив како компот или пире да зоврие
Во лето во изобилство, во зима само без вкус од супермаркет: исто така домати може совршено да се свари, на пример, како подготвена основа за сос или веќе подготвена, на пример, како Палео кечап

Заклучок: Чувајте ја храната правилно за подолг рок на траење и повеќе разновидност!

Сè уште важи следново: колку е посвежо, толку подобро. Но, со советите од овој напис, од сега можете Подобро чувајте храна - така што тие не само што остануваат похранливи, туку и се подолго јадат. На овој начин вие не само што избегнувате непотребно трошење, туку и индиректно заштедувате пари.

И ако е премногу: едноставно врие и подготви се за лоши времиња “ па дури и најдлабоките зими имаат вкус на лето!

Areубопитни сме: Кои трикови за складирање знаете и кои се вашите омилени рецепти за конзервирање?

Дали ви се допаѓа овој пост? Потоа пријавете се за нашиот билтен или следете не на Фејсбук.

Објавено од Нико

Дискутирајте со нас

15 коментари

Лукот и кромидот се веќе исецкани во одделот за замрзната храна на Алди. Јас всушност сакам да користам лук затоа што „свежиот“ во продавниците е често премногу стар. Во ред е да одам.

Здраво,
што би ми препорачал да зачувам песто? Пред Палео беше навистина лесно спонтано да се извади чаша песто од оставата, чајната кујна и да се оди со класични тестенини ... Ни се допаѓа варијантата со тиквички, секогаш имаме тиквички дома, дури и нашите кучиња многу ги сакаат.

Поздрав
Хеико

П.с:
два совети што ги најдов.
Печурките секогаш треба да се чуваат во хартиена кеса или да се завиткаат во крпа за чај. Тогаш тие ќе траат 2-4 дена.
Дали можеби сè уште можете да кажете дали треба секогаш да се отстрани зелениот зеленчук? Како со карфиол?
Или има зеленчук, на кој е подобро да се остави?

Ви благодариме за вашите совети, Дина! Добро прашање за зелениот зеленчук. Можете да се справите вака: Што и да остане од зеленчук или зелени лисја, се варат во супа од зеленчук: https://www.paleo360.de/rezepte/knochenbruehe/
ЛГ, Ања

Одлично, палци за вашата сила на волја! Сè уште можам да се сетам на чувството на нечисти раце и нозе во градината во текот на летото, веројатно исто така одговорно за фактот дека не развив никаква нетолеранција или алергија? ВГ Карин

Многу благодарам,
за интересната статија, ова беше многу информативно.
Секој што е заинтересиран за информативен материјал за овошје и зеленчук
еве линк: http: //www.obstpaket.com/

Здраво!
Што е подобро со свежиот зеленчук што има нешто валкано тука и таму: Дали треба претходно да го миете и да го ставате во фиоката за зеленчук или треба да го оставите така? Само имам на ум дека нечистотијата и бактериите во неа исто така промовираат расипување? LG:-)

Подобро е да ја оставите нечистотијата вклучена: ако го измиете зеленчукот, тој има тенденција да ги обликува.
ЛГ, Алина

едноставно четкајте нежно со четка за зеленчук

Ви благодариме за одговорот.:-) Немам стаклен сад сега - но кој наликува на Lock & Lock направен од пластика ...

како правилно да чувам палео леб? Исто така во фрижидер? Цврсто затворено? Или како друг леб, во вреќа со „воздушни дупки“, а не во фрижидер?

Особено нашиот палео леб со билки има навистина добар вкус кога се чува на ладно место!
Многу поздрави

Ана од тимот на Палео360

Зошто да не замрзнете грозје и лубеница? Ова го правам многу, бидејќи замрзнатото грозје е мојата замена за бонбони, така да се каже.

можете да ги замрзнете овие плодови, но треба да ги поделите за да нема повеќе семе. Во спротивно, ова може да има негативен ефект врз конзистентноста по одмрзнувањето. Најдобро е да се користи грозје без семиња или во други случаи да се отстранат семето претходно. Со лубеници, соодветно е мало "топчево", со кое можете да извадите убави парчиња. Informationе ги додадам овие информации во статијата за да нема недоразбирања.
Патем, мислам дека идејата со грозјето како „замена за бонбони“ е многу убава:)
Lg Ана