Остава на ветрот
Стравувајќи, неговите поданици биле многу внимателни да ја почитуваат командата, така што кога суверенот дошол да изврши увид во различните региони на античка Кина, тие биле внимателни да покажат наметливо големи садови, во кои водата здраво зовривала. Исто така, на располагање на Божественото беа ставени разни чаши, чаши, чинии и слично - сите исполнети со топла вода. Веројатноста дека две или три листови чај ќе достигнат таков контејнер е многу голема, а царот, fanубител на зелената аптека, ќе биде во искушение да ја испита природата на лисјата - асистентност. Затоа, можеше да открие дека тие припаѓаат на див чај, дека вкусот е добар и дека, на крајот, добиената напивка е добра или, барем, не е лоша. Следствено, со текот на времето, чајот (зборот потекнува од мандаринскиот дијалект) завршува препорачан како алтернатива на виното, со медицински придобивки, факт евидентиран дури и во специјализирани речници (околу 350 беше наш).
Постепено, благородништвото започна да го смета за модерен еликсир и за време на династијата Танг (618-906), чајот стана национален пијалок на Кинезите. Како што расте побарувачката, земјоделците во Јунан и другите региони почнуваат да растат и да го подобруваат дивиот чај на организиран начин. Така, се појавуваат различни сорти, но и разни методи за подобрување на рецептот. Различни состојки почнуваат да пристигнуваат во чајниците, од ѓумбир, портокали и зачини, до… кромид. Но, бидејќи работите мора да се стават во ред, на 780 Лу Ју подготви детален трактат за чајот. Во меѓувреме, некои јапонски монаси кои студираат во Кина крадат лисја, корени и семиња, а потоа се обидуваат да одгледуваат шверцуван дендролошки материјал дома. Феноменот се интернационализира, будистичкиот монах okоки ја шири културата на чајот во не помалку од 49 храмови. Технологијата е исто така аутсорсинг, околу 729 година не само кинескиот император, туку и неговиот јапонски колега дегустирајќи чај во прав (хики ча).
Исто така, во двете земји и скоро истовремено (околу 800) се појавуваат даноци на чај, знак дека, веќе, неговата продажба носи значителни придобивки. Логично, вистинската индустрија се развива околу чајот. Чајниците и чајните услуги постојано се рафинираат, изработени се од раскошно украсен порцелан, бидејќи на империјалните или верските церемонии неговата услуга станува ритуал сама по себе, со сè попрецизни закони. Се чини дека, на ова поле, Јапонците се поригорозни, за што сведочи специјализираната библиотека што почнува да се акумулира. Во 1211 година, игуменот Еисаи пишува Китча-Јојоки, том и денес останува референца. На Еисаи му претходеа принцот Икиу и Мурата Шуко, кои ги воспоставија првите правила на чајната церемонија (Ча-не-ти).
Првата несреќа со раст се случува околу 1280 година, кога Монголите ја освојуваат Кина. Напаѓачите имаат и други преференции, па чајот оди во анонимност, враќајќи ја својата социјална позиција само по нивното протерување, за време на династијата Минг (1368-1644), кога станаа популарни сите основни сорти (зелен, црн и улонг чај). Бидејќи никој не беше нападнат од Јапонците, тие продолжија да го рафинираат Ча-но-те, Сен Рикују (1522-1591) завршувајќи го ритуалот, воден од четирите водечки принципи: ва (хармонија), кеи (почит), сеи (чистота) и јаку (мир на умот). Уметноста на чајот што ја проповеда Рикују се нарекува Вабича и се практикува во мали дрвени храмови, со строга архитектура, слична на куќата (часеки). Потоа, на секоја нова куќа во јапонскиот архипелаг се додава нова просторија (ча-ситсу) за церемонијата на чајот. Веќе, чајот е форма на уметност или дури и религија.
1661 година е година на првата академска дебата за чајот: повторно обединети во конклава, холандските лекари ги фалат неговите лековити својства, додека нивните германски и француски сојузи жестоко го предизвикуваат. Без никаква врска со прекорите на исцелителите на истата нација, во 1680 година, Маркиз де Севен одлучи да додаде млеко во чајот.
Работите сè уште одат добро: Компанијата Источна Индија (британска реплика, основана во 1600 година од Елизабета Прва од истоимената холандска компанија) ја интензивира својата активност и ги освојува - покрај Батавија (akакарта, во денешна Индонезија) - нови слободни територии. трговија (Малаја, Цејлон), бројот на бродови кои превезуваат чај во Европа се зголемува, цената на фунтата се намалува, чајџилниците се појавуваат како печурки преку Ла Манш (чајот станува дел од етикетата во Велика Британија), елитистичката мода станува секојдневна потреба.
Производните области исто така се диверзифицираат. Тоа е затоа што не само што преовладува количината (само Англија купува годишно, на почетокот на 18 век, над 800 000 фунти - околу 360 000 кг), туку и квалитетот. На пример, во 1697 година е потврдена првата плантажа во Тајван, каде ќе се произведува познатата сорта Формоза, која денес се смета за шампањско чаеви.
Во меѓувреме, во главниот град на Британската империја, се дискутира за нови идеи. За да се намали зависноста од увоз од трети пазари, познатиот натуралист Сер Josephозеф Бенкс е ангажиран да го аклиматизира кинескиот чај во Индија. Првично - тоа е околу педесет години - процесот не успева, но подоцна, во регионот Асам, се идентификува автохтона сорта, така што Индија (и, имплицитно, Лондон) открива нов извор на ефтин чај. Со такво изобилство на суровини, деловните можности се размножуваат природно. Следствено, премиерот Чарлс Греј (вториот гроф - „Ерл“ - Греј, кој ќе се најде на етикетите на кутии со чаеви и кесички) го укина, во 1833 година, монополот на компанијата Источна Индија, либерализирајќи ја трговијата со чај. Како што се отвори Суецкиот канал во 1869 година, патиштата за снабдување се драстично скратени, без оглед дали пловните објекти со чај доаѓаат од Кина, Цејлон или Индија (каде, во втората половина на 19 век, беа основани огромни насади). од Дарџилинг).
Од британските пристаништа, бродовите Клипер го носат овој товар во Америка, исто така охрабрен од фактот дека, од 1849 година, беа укинати ограничувањата за навигација помеѓу Англија и поранешните бунтовнички колонии. Во Newујорк во 1859 година, Huntорџ Хантингтон Хартфорд и Georgeорџ П. Гилман ја развија Големата американска чајна компанија, првата национална мрежа за малопродажба во оваа област. Двајцата наскоро ќе завршат со купување на целосната количина чаеви на бродовите што пристигнуваат од Азија, преку Англија. Од 1869 година, голем дел од овој товар доаѓа од Цејлон, каде што габа трајно ги уништи насадите за кафе, оставајќи простор за развој на насади со чај. Исто така тука, почнувајќи од 1890 година, квалификуван британски трговец Томас Липтон, чиј ланец продавници во Англија има над 300 единици, ќе пишува историја.
Во меѓувреме, чајот се револуционираше случајно - но двапати - во Америка. Прво, во 1904 година, Ричард Блејханден беше принуден од топлотниот бран за време на Светскиот саем во Сент Луис да им понуди на посетителите ладен чај, со што го потпиша изводот за раѓање за „леден чај“. Потоа, во 1908 година, увозникот од Newујорк Томас Саливан испратил потенцијални примероци чај на потенцијалните клиенти во свилени кесички. Вака се појавува чајот во пликот, кога еден од клиентите случајно паѓа таков примерок во чаша топла вода. Дали оваа приказна не звучи познато? Пред околу 5.000 години, на некои Шен Нунг му паднаа миризливи лисја во чашата
ФИКЦИЈА
1. Шолја чај: Роман од 1917 година на Ејми Ефрон. Пресекување на судбините на некои жени во Newујорк на крајот на Првата светска војна.
2. Чај во Харем од Мехди Чареф. Арапски емигрант се соочува со западна цивилизација.
3. Тигарот кој дојде до чај од byудит Кер. Фантастична авантуристичка книга за деца.
4. Крв, пот и чај од Том Рејнолдс. Еп на лондонска амбуланта.
5. Смрт од Дарџилинг (Мистерии за чајници) од Лора Чајлдс. Полициски роман за злосторство извршено со помош на шолја чај.
белетристика
1. Придружник на чајот: Водич за познавачи на ејн Петигру
2. Книга за чај од Какузо Окакуро
3. Книга за попладневен чај во Лондон Риц, напишана од Хелен Симпсон
4. Имајќи чај: Рецепти и поставувања на масата од Тисија Фоли и Кетрин Калверт
5. Чај и етикета: Земање чај за бизнис и задоволство од Доротеа Johnонсон