Чувајте јаболка Ако се изгубат витамини

Чувајте јаболка: Ако витамини се изгубени?

23.10.2013, 15:24 часот | cf (CF)

Правилно чувајте

Оние кои правилно ги чуваат своите плодови можат да имаат корист од вкусните добавувачи на витамини подолго (извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Ако чувате јаболка во вашата визба во текот на зимата, тие обично вкусуваат благ напролет и имаат конзистентност на брашно. Не е ни чудо: воздухот во магацинот за домаќинства е обично премногу топол и сув. Студените продавници, пак, нудат точно соодветни услови за чување јаболка. Но, и тука квалитетот на овошјето го губи својот квалитет - ова се однесува пред се на содржината на витамини.

Зачувување на овошје - џемови, компоти, ликери и ко.
Фото серија со 8 слики

Како експертите чуваат јаболка

Фактот дека јаболките собрани есен, кои се продаваат во продавниците, сепак имаат добар вкус на пролет, се должи на фактот дека тие ја поминуваат зимата во ладилници: на температура од еден до четири степени, влажност од над 90 проценти и многу низок процент на кислород во воздухот. Ова ги успорува или запира оксидацијата и метаболичките процеси што би предизвикале расипување на јаболката.

Покрај тоа, кога специјалистите чуваат јаболка, тие користат други методи за нивно зачувување. Експертите можат да го спречат природниот процес на зреење на јаболката, на пример, со гаснување на овошјето со 1-метилциклопропен (1-MCP), пренесува „Зејт“ во една статија на оваа тема. Оваа хемикалија ги блокира рецепторите на хормонот за созревање етилен.

Федералниот институт за проценка на ризик и Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната го класифицираат овој гас како безопасен за здравјето.

Витамини се чувствителни

Но, дури и ако јаболките по многу месеци сè уште изгледаат и имаат вкус на свежо собрани, благодарение на овие трикови, тие се променија. Содржината на витамини повеќе не е иста. Витаминот Ц е особено чувствителен. По шест месеци, тој е намален за половина - и покрај софистицираните мерки за зачувување.

  • Заштитете ги витамините:Правилно чувајте овошје и зеленчук
  • Агонија на избор:Сорти на јаболка за градината - совети за хоби градинари
  • Секундарни растителни супстанции:Овие витамини ги прават јаболките идеална закуска
  • Правилно чувајте овошје:Правилно чувајте овошје
  • Надвор од подрумот:Како правилно да чувате храна
  • Разновидност на јаболка:Appleвоно јаболко - совршено за готвење и печење
  • Разновидност на јаболка:Гала - слатко јаболко во светло црвена боја
  • Разновидност на јаболка:Finkenwerder есенски принц
  • Разновидност на јаболка:Dülmener Rosenapfel - Робусно овошје од градината

Како и да е, јаболката во ладилникот има подобри резултати во тестовите во споредба со плодовите складирани во подрумот: Во последниот, само 20% од витаминот Ц останува како резултат на повисоките температури, како што објави ARD на оваа тема. Покрај тоа, јаболката од специјалната продавница содржи повеќе секундарни растителни материи, т.н. полифеноли, кои се сметаат за промовирање на здравјето.