Чувајте вино
Текстура на просторијата
температура
Сè е во ред за виното помеѓу 7 и 18 ° C, идеално е околу 10 ° C. Поважно е температурата да флуктуира што е можно помалку. На високи температури не само што старее побрзо, туку постои и ризик плута да се прошири и контрахира толку брзо што повеќе да не запечати правилно и виното да проникне покрај него.
Ако ладното складирање не е опција, исто така, ќе се направи и униформа топлина. Сепак, треба да избегнувате многу високи температури, над 35 ° C, бидејќи тие ја одземаат секоја суптилност од виното. Шишињата вино секогаш се чувале хоризонтално за да не се исуши плута, да се намали и да пушти воздух.
Плута и затворачи
Виното може да се чува добро само ако шишето има правилно затворање. Сите тапи, без оглед на квалитетот и возраста, можат да имаат вкус на плута. Мувлосана плута испушта исклучително одбивен мирис и вкус, што често го прави виното што доаѓа во контакт со него не јаде. Додека производителите на плута прават сè што можат за да ги подобрат своите методи на производство, многу производители на вино се уморни од периодичниот вкус на плута што воведуваат други видови затворачи на шишиња.
Пластичните тапи станаа најпопуларни, особено во Новиот свет. Тие им овозможуваат на loversубителите на вино да го продолжат популарниот ритуал на влечење плута без никогаш да имаат вкус на плута.
Капи со завртки сега исто така често се користат, особено за поедноставни вина. Но, останува да се стравуваме дека долгорочно виното ќе созрее поинаку и веројатно помалку пријатно ако не биде запечатено со природна плута.
Се повеќе и повеќе се продава нов вид затворач на стакло: Декоративниот затка на тапанот со заптивка направена од гумени прстени може да се отвори без алат и сигурно ги спречува промените на вкусот. Алуминиумско капаче над шишето штити од механичко оштетување, што докажува и неовластено отворање.
Но, стаклениот затворач главно се користи за вина во средниот и горниот опсег на цени. За вината што се пијат брзо, сепак, елаборатното затворање обично не вреди.
Потенцијал за стареење
Црвени вина:
Постепеното стареење се смета за најдобро. „Поставување“ со црвени вина е најпристојно со Винтиџ Порт, Бароло, Барбареско, Брунело ди Монталчино, Ермитаж, Крус Клас од Бордо, Баирада, Алјанико, Мадиран, Брегот на Роти, црвено Бургундија, Шатеунеуф-ду-Папе, Кјанти Класико Рисерва, Саперави од Georgiaорџија, Рибера дел Дуеро, Дао, австралиски и калифорниски Каберне, Риоха, аргентински Малбек, Зинфандел, Мерлот и Пино ноар од Новиот свет (по опаѓачки редослед на потенцијален век на траење на шишето).
Бели вина:
Белите вина кои имаат најголема корист од стареењето на шишињата се - според опаѓачки редослед на долговечност - Токај, Сотернс, Ченин блан од Лоара, Германски Ризлинг, Чаблис, Семилон Хантер Доли, сладок ranурансон, бела Бургундија од Брегот на Слоновата Коска и посува. бело бордо. Шери, Мадеира и пенливите вина обично се подготвени за пиење веднаш штом ќе влезат во шишето, но гроздобер и „де лукс“ шампањите треба да издржат одреден период на чување со предност.