Чување, расипување од стакло, чаша - вака правилно пиете шампањ - ВЕЛТ
Шампањот е посебен пијалок - неговиот вкус може да се развие само ако следите неколку правила. Ерик Лебел, мајстор во подрумот во Круг, ги познава сите: од откопување до идеално стакло.
Шампањот не смее да излегува од шишето - тоа се смета за премногу бујна
Извор: Getty Images
Ерик Лебел пробал 370 вина во изминатите пет месеци, повеќето од нив барем двапати. Комитетот за дегустација во Круг, жирито за вкус на куќата за шампањ, така да се каже, се состанува од ноември до март. Под претседателство на мајсторот во подрумот Лебел, одлучува кои околу 120 вина подоцна ќе се најдат во „Гранд Квие“, течниот предводник на традиционалната марка.
Лебел е во Круг 18 години; тој се приклучи на француската компанија со германски корени во 1998 година (Јохан-Josephозеф Круг, основачот, потекнува од Мајнц). Тој ја испи својата прва чаша на интервјуто - „Бев во можност да уживам во тоа и покрај формалниот амбиент“, рече тој со смеа кога ја претстави сегашната гроздобер „Гранд Кува“ во Рим.
Подоцна, тој ни објасни - патем, со минерална вода - како да пиеме шампањ во правилен стил. Тој треба да знае, и не само од минатите 370 вина.
Откачување - „Прво ја тргнувате корпата за жици. Секогаш држете се за плута, тоа е под огромен притисок - трипати повеќе од гума за автомобил. Ова е причината зошто е толку опасно да се обезглави шишето со сабја за шампањ. Потоа само шишето, никогаш плута, сè додека не се олабави дискретно со мек поп. Според правилата на француската етикета, мажот секогаш го отвора шишето “.
Стакло - „Круг е пијан од стаклото Josephозеф што го развивме заедно со производителот на стакло Ридел. Во флејта за шампањ, аромите се многу концентрирани; аромата не може лесно да се согледа со носот низ тесниот отвор на чашата. Стаклото не смее да биде премногу гломазно, бидејќи меурите не можат оптимално да се креваат во неа. Меурчињата делуваат како кревање за аромите. Ако немате чаша Josephозеф при рака, можете алтернативно да користите чаша Бургундија “.
температура - „Шампањот обично се служи на 6 или 7 степени Целзиусови, но нотите за вкус буквално се замрзнуваат во тој процес. Препорачуваме температура на шишето од 9 степени Целзиусови, а потоа шампањот во чашата достигнува температура од 10 до 12 степени Целзиусови. Треба да инсистирате на ова и во ресторанот. Коцки мраз во шампањ се вештачко поминување “.
Ниво - „Никогаш не би наполниле чаша со шампањ целосно. Јозефското стакло има суптилно обележување на десет центилитри. Ова е нешто помалку од половина од волуменот, но идеално за давање простор на хемиските процеси вклучени во развојот на вкусот. И, ве молиме, не пополнувајте пред чашата да биде целосно испразнета: Во спротивно, веќе не можете да обезбедите совршена температура “.
став - „Кога истурате, ја држите чашата како чаша за пиво, малку наклонета. На овој начин, везикулите остануваат неповредени. Кога пиете, ја држите чашата на дното, така што температурата на шампањот не е под влијание на топлината на вашата рака.
складирање - „Вие не чувате шампањ, го пиете! Не, сериозно: Круг особено прекрасно старее. Шишињата се чуваат во темница, на постојани 12 Целзиусови степени и влажност од 80 до 85 проценти. По можност во подрум “.
време - „Можете да пиете шампањ цел ден и цела ноќ - тој не е погоден само како аперитив, туку совршено одговара со кинеска храна, пржени јајца и многу повеќе. Само кисела краставици и јадења на база на оцет не одат добро со тоа “.
грешка - „Не смеете да пиете шампањ премногу брзо - тогаш ви недостасува еволуцијата на вкусовите.
Следете нè под името ICONISTbyicon на Фејсбук, Инстаграм и Твитер.