Чувствителен скапоцен камен во спанаќ; се; списание за аптеки
Овие деликатни зеленчуци содржат голем број на хранливи материи - од железо до витамин Ц. Ви требаат големи количини свеж спанаќ затоа што тој се распаѓа при подготовката
Свежиот спанаќ нема долг рок на траење
Состојки: Спанаќот содржи многу железо
Спанаќот содржи многу железо - но не колку што првично се сметаше. Во меѓувреме, се појави информација дека содржината на железо во спанаќ е околу десет пати помала отколку што се претпоставуваше на крајот на 19 век. Веројатно, вредноста за исушен спанаќ била одредена во тоа време. Други веруваат дека има децимална точка во пресметката. Но, точната вредност на железо во спанаќот е исто така доста висока. Нискокалоричниот зеленчук има и други хранливи материи: калиумот, на пример, е важен за пренос на импулси на мускулите и нервите. Спанаќот исто така содржи магнезиум, витамин Ц и разни витамини од групата Б.
Потекло на спанаќот: Веројатно Југозападна Азија
Се смета дека спанаќот е роден во југозападна Азија. Рана форма на сорта на зеленчук се појави преку Персија со Арапите во Шпанија, каде е основано името „еспинака“, од каде што потекнува нашиот збор за зеленчук. Спанаќот првпат се споменува во Централна Европа во 13 век со научникот Албертус Магнус. Сега е вообичаена во големи делови на Европа, Азија и Северна Америка.
Ботаника: Постојат околу 50 сорти
Spinacia oleracea е лиснат зеленчук од семејството на гуски. Постојат околу 50 сорти на ова годишно тревни растенија.
Сезона: Свеж спанаќ главно на почетокот на летото
Во оваа земја, спанаќот доаѓа скоро исклучиво од одгледување на отворено, главните европски области за одгледување се Италија, Германија и Франција. Околу 80 проценти од производството на спанаќ се користи за производство на индустриски произведена храна - на пример за замрзнати производи како што е пица. Вистинските лисја од спанаќ направени од индивидуални млади лисја со стебло се достапни од март до јуни. Остатокот од годината главно добивате корен спанаќ, т.е постари растенија кои се собираат како розета од цел лист, вклучувајќи ги и корените.
Чување на спанаќ: 2 дена во фрижидер
Ако не подготвите свеж спанаќ веднаш, не треба да го чувате во фрижидер повеќе од два дена.
Совети за подготовка: Млад спанаќ фино како салата
Замрзната храна е вистинска алтернатива на свежиот спанаќ. Ако купите суров спанаќ, треба да обрнете внимание на остри лисја и стебла со свеж изглед. За време на подготовката се отстрануваат дебели стебла и корени, а спанаќот се мие само малку пред употреба. Младиот лист спанаќ е најсоодветен како салата, зимскиот спанаќ е бланширан или парен. Одлично е да се користи како гарнир за зеленчук, како и за чорби, тепсии и лазања, кикиши и како полнење за рулади и равиоли. Бидејќи губи волумен и пропаѓа при подготовката, треба да очекувате два килограми зеленчук или повеќе по главно јадење за четири лица. Во прилог на сол и бибер, морско оревче, лук и кромид оди добро со спанаќ.
Нитратот што го содржи може да се претвори во токсичен нитрит. Ова, пак, може да го попречи транспортот на кислород, особено кај бебињата. Формирањето на нитрит е фаворизирано со загревање и складирање на собна температура. На новороденчиња на возраст под пет месеци не треба да им се дава загреан спанаќ, а на постарите деца не треба, бидејќи се особено чувствителни на нитрат. Се проверува содржината на нитрати во индустриски произведената храна за бебиња, што секако не е случај со домашна каша. Возрасните треба да го загреваат спанаќот само еднаш. Но, само ако не е загреано подолго време, брзо се лади, се чува не подолго од еден ден и во меѓувреме се чува на ладно место.