Чувствителност на глутен, вистински проблем Здравствен весник
Д-р Петра Брахт: Интермитентна функција. Наједноставната формула за долговечност, еластичност и здравје
Каква диета ви одговара?
Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Недостатоци во исхраната и хронични заболувања. Нутриционистички недостатоци предизвикани од лекови
Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Глутен житни култури и целијачна болест. Кога пченицата може да не разболи
Диетата без глутен е на првото место во врвните навики во исхраната ширум светот. Во Соединетите држави, повеќе од 100 милиони луѓе консумираат производи без глутен годишно. Дали оваа диета е навистина оправдана за милиони луѓе? Дали глутен е непријател бр. 1 на здравјето? Дали диетата без глутен им користи на сите луѓе или само на оние кои страдаат од целијачна болест? Како да се разликува целијачна болест од нецелијачна чувствителност на глутен?
Додека научната заедница широко прифати целијачна болест како состојба предизвикана од глутен (протеин од пченица и други сродни житарки - 'рж, јачмен, овес), нецелијачната чувствителност на глутен и понатаму е жестоко дебатирана тема. Сепак, многу луѓе без целијачна болест признаваат дека се чувствуваат подобро откако следеле диета без глутен. Покрај тоа, неодамнешните студии се чини дека ставаат крај на полемиката, докажувајќи дека чувствителноста на нецелијачна глутен е вистински проблем, што влијае на значителен процент од популацијата.
Ние понатаму ја анализираме разликата помеѓу целијачна болест и нецелијачна чувствителност на глутен и здравствените последици од глутен.
Целијачна болест vs. нецелијачна чувствителност на глутен
Целијачна болест и чувствителност на нецелијачен глутен се разликуваат според голем број главни проблеми.
Целијачна болест е автоимуна состојба, која се карактеризира со имуно-посредувана ентеропатија како резултат на потрошувачката на глутен и други сродни протеини. Тоа е единствената автоимуна болест што медицината го открила и тригерот (глутен), епигенетскиот фактор, но исто така и специфичниот ХЛА антиген (антиген на човечки леукоцити). За жал, тоа не е доволно, бидејќи болеста е исклучително комплексна, мултифакторна. Потрошувачката на глутен предизвикува воспаление на цревната лигавица, уништување на ресичките и појава на интестинална пропустливост („спукан црево“). Симптомите можат да бидат дигестивни (дијареја, надуеност, болки во стомакот) и екстрадигестивни (мала тежина, неухранетост, недостаток на железо, деминерализација на коските, расипување на забите, дерматитис, болки во зглобовите, невропсихијатриски нарушувања, опаѓање на косата). Крвен тест се користи за дијагностицирање на целијачна болест за антитело наречено трансглутаминаза (ТГ2), кое се смета за најчувствителен маркер на целијачна болест и биопсија на дебелото црево.
Чувствителност на нецелијачен глутен е израз што се користи кај луѓе кои имаат симптоми како одговор на ингестија на пченица или други производи со глутен, но немаат маркери специфични за целијачна болест. Симптомите може да варираат од гастроинтестинални непријатности до замор, невролошки проблеми, проблеми со концентрацијата, болки во зглобовите. Погодените луѓе обично чувствуваат како се подобрува здравјето по елиминирање на глутенот. За жал, многумина не знаат дека може да го имаат овој проблем и продолжуваат да страдаат од потрошувачка на глутен. Може да се најде кај луѓе со или без гастроинтестинални манифестации, симптоматски и асимптоматски субјекти.
Дали го знаевте тоа?
Статистичките податоци покажуваат дека целијачна болест влијае на 1% од глобалното население, додека нецелијачна чувствителност на глутен е присутна кај 1 од 20 лица. Поради нетолеранцијата на глутен, специфична за двете ситуации, секое ткиво на телото може да биде оштетено, вклучувајќи ги мозокот, кожата, ендокриниот систем, желудникот, црниот дроб, крвните садови, мускулите, па дури и јадрото на клетките. Целијачна болест и нецелијачна чувствителност на глутен се поврзани со неверојатна разновидност на болести: од шизофренија до епилепсија, од дијабетес до остеопороза, од дерматитис и псоријаза до тироидитис Хашимото.
Чувствителност на глутен, научно докажано
Д-р Крис Кресер, познат специјалист по функционална и интегративна медицина во САД, вели дека чувствителноста на нецелијакичниот глутен не е тривијален или замислен проблем, како што велат некои медицински гласови.
„Чувствителноста на нецелијачен глутен може да биде дури и посериозна од целијачна болест, бидејќи многу луѓе кои имаат негативен тест за целијачна болест продолжуваат да јадат пченица и имаат поголем ризик од развој на автоимунитет“, предупредува др. Кресер.
Диета без глутен не е мода. Неколку епидемиолошки и клинички студии контролирани со плацебо, покажуваат дека во случаи на нецелијачна чувствителност на глутен, елиминирањето на глутенот од исхраната довело до ремисија на симптомите.
Најновата студија за да се утврди дали е чувствителна на глутен е спроведена во Медицинскиот центар на Универзитетот Колумбија. Авторите избраа 80 учесници со нецелијачна чувствителност на глутен, 40 пациенти со целијачна болест и 40 здрави луѓе. Истражувачите зеле примероци од крв и цревни биопсии од сите 160 учесници. Меѓу испитаниците кои изјавиле дека страдаат од чувствителност на глутен, биле исклучени оние кои имале позитивни резултати во тестовите за целијачна болест. Од групата на оние со чувствителност на глутен, беа избрани 20 пациенти кои следеа диета без глутен 6 месеци и споредија тестови на крвта и цревни биопсии пред и по елиминацијата на глутен.
Резултат: пациенти чувствителни на глутен страдаат од синдром на пропустливо црево. Зошто? Глијадин, протеинската фракција одговорна за токсичноста на пченицата, ги уништува тесните крстосници во цревната лигавица, што доведува до абнормално зголемување на цревната пропустливост. Што не е ништо повеќе од доказ дека нетолеранцијата на глутен е реална кај чувствителните пациенти, дури и ако не може да се дијагностицира целијачна болест.
Друг резултат посочи дека по диетата без пченица и други житарки без глутен, субјектите со чувствителност на глутен покажале значително подобрување во маркерите на воспаление и автоимунитет.
Што да направите ако сте чувствителни на глутен?
Очигледно, диетата без глутен е главниот третман што треба да го следат пациентите со целијачна болест. Ова се покажа како вистински избор за луѓе со нецелијачна чувствителност на глутен, особено ако страдаат од придружни болести како што се дијабетес, автоимуни болести, дерматитис, невролошки и ментални нарушувања.
Во прилог на елиминирање на глутен од исхраната, друга важна мерка индицирана за луѓе со глутен нетолеранција е и заштита на цревниот микробиом. Постојат студии кои покажуваат дека здрав микробиом во цревата може да има способност да го намали воспалението поврзано со чувствителноста на глутен.
Д-р Крис Кресер ги советува пациентите да направат само-експеримент: „Елиминирајте го глутенот од вашата диета 60 дена и потоа извршете предизвик со глутен, обрнувајќи внимание на сите симптоми. Ова е најдобриот начин да ја одредите вашата толеранција на глутен “.
Диета без глутен значи избегнување на сите јадења базирани на пченица, 'рж, јачмен или овес. Терминот „без глутен“ може да се користи само кога глутенот е СЕВЕТНО АПСИНТ. Но, оваа цел е прилично тешко да се постигне во свет скоро инвазиран од глутен. Може да се најде буквално во сите индустриски прехранбени производи, вклучувајќи ориз, овошје, зеленчук, семиња, јаткасти плодови, кои можат случајно да бидат контаминирани со глутен. Ова е една од причините зошто треба да се измие под проточна вода пред употреба. Внимателно прочитајте ги етикетите за храна! Производителите треба да наведат дали производот содржи глутен или не.
Дали го знаевте тоа?
Комерцијално подготвени сосови, колбаси и други јадења со месо, сенф, прелив, инстант супи, сирупи, ароми, чоколадо, засладувачи на база на слад, пиво содржат глутен. Дури и некои лекови и додатоци во исхраната може да содржат глутен.
Дали некогаш сте пробале диета без глутен? Дали доживувате симптоми поврзани со чувствителност на глутен? Остави ни ја твојата порака подолу!