Цикорија Здрава и нискокалорична

Кога станува збор за цикорија, мислењата се разликуваат: некои зеленчуци се премногу горчливи, други ги сакаат за горчлив вкус. Во секој случај, вреди да се даде шанса на светло обоениот зеленчук, бидејќи тие се богати со витамини и минерали и имаат малку калории. Цикоријата се бере во зима и затоа е една од деликатесите од свеж зеленчук за студената сезона.

Здравите состојки на цикоријата

Цикоријата припаѓа на семејството маргаритки. Многу од растителните видови во ова семејство се познати по своите лековити и вкусни квалитети, како што се арника и артишок.

Лисјата на цикорија се богати со вредни хранливи состојки како што се:

Витамин Б1
Витамин Б2
витамин Ц.
каротин
фосфор
калиум
калциум

Со содржина на калории од само 17 килокалории на 100 грама зимскиот зеленчук може да се јаде и со чиста совест.

Цикорија: ефект врз варењето и ко.

Цикоријата го должи горчливиот вкус на лактукопикрин (претходно наречен интибин). Ова Горчлива материја има потпорен ефект врз варењето на храната: ги стимулира жолчното кесе и панкреасот. Двете жлезди се одговорни за производство на важни хормони и ензими кои овозможуваат апсорпција на материи од храната.

Исто така, се вели дека горчливите супстанции го намалуваат шеќерот во крвта и ја ублажуваат болката.

Покрај тоа, цикоријата е богата со Влакна и шеќерот Инулин. Овие супстанции играат улога во спречување на цревни заболувања, како што е рак на дебелото црево. Благодарение на инулинот, мали количини на цикорија исто така можат да го олеснат гасот, на пример. Но, бидете внимателни: во дози што се премногу големи, инулинот може да го стимулира цревата да работи посилно од посакуваното и на тој начин да има гасови во стомакот.

Покрај тоа, светло обоените лисја имаат диуретично дејство и играат улога во регулирањето на киселинско-базната рамнотежа. Овие својства ја прават цикоријата особено погодна за ревматизам.

8 корисни совети за складирање и подготовка

Цикоријата може да се јаде сурова, а зеленчукот може да се вари, пече или задуши. Овде ќе најдете корисни совети за чување и подготовка на цикорија:

Готвење со цикорија: разноврсна и здрава

Дури и ако вие - како и многу Германци - сè уште не сте голем fanубител на цикорија: Благодарение на најразлични опции за подготовка, има нешто за секој вкус. Нека ве инспирираат бројните рецепти и испробајте различни опции.

Белите лисја имаат особено добар свеж вкус и со малку овошен сок или мед во преливот. Вака Горчлив вкус природно омекнат и здравите супстанции се задржуваат. Затоа популарни класици се исто така салати од цикорија и портокал или салати од цикорија со мандарини.

Но, цикоријата не е погодна само за подготовка на свежи салати, таа може да се полни и како брод со храна за прсти или да се пржи во вкусни тави со зеленчук. Зеленчукот е идеален и за тепсија - едноставно завиткајте цикорија со шунка и испечете ја со сирење.

Интересни факти за цикорија

Патем, се сметаше дека првично не биле лисјата на цикоријата дека имаат корисни ефекти, туку корените. Т.н. Корени на цикорија беа разгледани:

испотени
апетитот
лаксатив
корисно со гастроинтестинални поплаки
Промовира заздравување кај болести на жолчката, слезината и црниот дроб

Покрај тоа, корените се користеа за производство на заменско кафе („Мукекук“) - коренот цикорија и денес се користи за ова.

Историјата на лисјата на цикоријата започнува доста доцна, веројатно во Белгија во 19 век. Како резултат на неочекувано богата реколта, за земјоделците се вели дека чувале корени на цикорија во темната стаклена градина. По некое време ги најдоа светлите пупки на цикоријата. Оттогаш, зеленчукот е особено популарен во Белгија: Белгијците трошат во просек девет килограми цикорија годишно.

Повеќе статии

Ажурирано: 05.06.2018 година - Автор: Раја-Марија Крумова; ревидиран: Силке Хаман